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苹果酒的酿制方法
苹果(我用了四个)、糖(我用的是白糖,很多人都说冰糖会比较好)、玻璃缸
做法
1.洗干净玻璃缸,晾干水分。
2.将苹果洗干净,然后沥干苹果表皮水分。
3.把苹果去核,切成薄薄的一片片,不用去皮。
4.一层糖一层苹果地放进玻璃缸里。一定要塞满哦,如果是切成一片一片的话,因为苹果在之后会萎缩起来的哦,就会看起来好少。然后用一塑料盖在瓶口上再加上瓶盖子(防漏气)。对了,记得贴上标签,写上日期,这样就不会忘记时间了。
5.接着就是等苹果的发酵了。温度在25°左右的话,大概2-3天就开始发酵产生气泡了。气泡会渐渐增多,高潮过后,气泡就会渐渐减少,直至没有。这时候苹果酒发酵的主过程就结束了。试着打开盖子闻闻看有没有酒味,有了的话就说明第一阶段成功了。
6.发酵主过程结束后,将苹果酒倒入另一个干净消过毒的玻璃瓶里继续保存上一到两个月。听说苹果酒本身的酒精度不高,果酒的话酒精度不高是不好保存的。要保存长久一些的话,最好在这个时候再加上点食用白酒(高粱酒)
苹果酒的酿制方法实验报告
苹果酒的酿制方法,比例是多少?真材实料喝着放心
夏日??微醺果酒|一起来泡酒??
朋友们!刚学会了一个万能泡酒公式,分享给大家!
??处理容器水果:
1?罐子沸水煮10分钟!消毒
2?将罐子水分蒸干
3?泡酒之前检查罐子一定要无水洁净!
4?水果记得清洗环境,可以扎一些眼入味
秘泡酒秘诀:
酸度高的水果:冰糖:酒??1:0.6:1
酸度低的水果:冰糖:酒??1:0.3:6
??酒类选择:
还是推荐大家使用专用的泡果酒专用酒,酒我用的是无添加泡果酒专用酒,这种酒更能提升果酒的营养和口感,关键是好喝还健康!
自制苹果酒的酿制方法
苹果是我们日常生活中十分常见的一种水果,苹果的味道甘甜清脆可口,而且其中含有大量的营养成分,经常食用对身体非常好,而且还可以促进肠胃新陈代谢,对肠胃非常好,而苹果泡酒也是比较常见的一种食用方法,苹果酒的做法简单,可以将苹果冰糖白酒备好后,放入容器当中密封即可。
苹果泡酒的做法是什么?
做法一
用料 :苹果 400克,白酒150毫升,冰糖80克。
1、温开水加盐,泡一下苹果。然后将苹果洗净,去核,切成片。
2、准备一个可以密封的容器,洗净晾干,热水浸泡消毒10分钟。然后晾干。
3、将切好的苹果片装入容器中,加入冰糖、白酒密封(可以贴一个标签,写明密封时间) 。
4、在第8~10天(此时苹果果肉萎缩,飘在容器上端,发酵的气泡已经减少至没有)
5、将苹果果肉过滤干净。
6、此时的苹果酒已经有淡淡酒味。将滤好的苹果酒装入瓶中,放置继续发酵1~2个月即可饮用。
注意事项:
(1)泡酒罐要用玻璃的,因为塑料桶含有有害物质,可以溶解到酒里,长期泡酒对身体不好。
(2)泡果酒一定要用纯粮食酒,勾兑酒无论多少,因为有添加剂,都对身体无益。(我个人用的是谷养康粮食酒)我们建议选择42度的粮食酒。
(3)孕妇。血糖高者,不建议饮用。
(4)以上泡酒方仅供参考,具体饮用及方法建议咨询专业人士。
苹果酒的酿制方法视频
苹果酒
工艺流程 原料选择来自→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶
制作方法 1.原料:在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。
2.清洗:用清水漂360问答洗去杂质。
3.捣碎:用机械或手工捣碎,以利榨汁。
4.榨汁:用压榨机榨汁,也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56~60%。
5.入缸:用清水洗净缸的内壁,然后倒入苹果汁,上面每留取20%左右的空隙,均匀装满。每100公斤果汁中添加8~10克焦亚硫酸钾(称双黄氧)以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。
6.发酵:一般采用难“自然发酵”,即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发考构味但林调酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异,一般需要4~10天。室温城随呢项列与孩协双抓光高,液温达28~30℃时,发酵音语香规土季时坐时间快,大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声,果汁表面起泡沫,这时酵母菌已将糖变成酒精,同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象,可能因果少当汁中酵母菌过少或空气不足,或温度偏低,应及时添加发酵旺盛的果汁,或转缸,或适当加温。
7.测定:发酵高峰过后,液温又逐渐下降,声音也沉寂,气泡少,甜味变淡,酒味增加,用糖分测定计测出糖度接近零度时,证明主发酵阶段官植做黑乐基本结束。
8.配制:苹果果实糖度一般不超过15度,因此只能制9度以下果酒,而普通果酒只有在酒度达14~16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精,将酒度调至14~16度以上未。
9.贮存:将果酒转入小口酒坛中,密闭贮藏。
10.装瓶:将贮藏后的酒液过滤后,装入经消毒的玻璃瓶中,在70℃热水中杀菌10~15分钟。
质量标准 色泽:金黄色,清亮透明,无明显悬浮物,无沉淀。
香气:具有苹果职怀阿左否给配现盾江儿的果香和浓郁的苹果酒香。
风味:酸甜爽口,醇和浓郁吃失阻烈认。
酒精度:16以下(20℃,%容量)。
还原糖:160克/升。
总酸:3.5~5.5克/升。
挥发酸:0.7克/升。
注意事项 1.发酵时应注意将温度调节在28~32℃之间。
2.若制优质的果酒,应在主发酵前分次加入所缺的糖,主发酵后还要开衣动划原束代意影拿议核放式倒缸,在密闭的条件下进行后发酵和陈酿,再笑陈提测太澄清处理。
苹果酒的酿制方法比例
我做过,3:2:5
苹果酒的酿制方法家庭
材料
苹果(我用了四个)、糖(我用的是白糖,很多人都说冰糖会比较好)、玻璃缸
做法
1.洗干净玻璃缸,晾干水分。
2.将苹果洗干净,然后沥干苹果表皮水分。
3.把苹果去核,切成薄薄的一片片,不用去皮。
4.一层糖一层苹果地放进玻璃缸里。一定要塞满,如果是切成一片一片的话,因为苹果在之后会萎缩起来的,就会看起来好少。然后用一塑料盖在瓶口上再加上瓶盖子(防漏气)。对了,记得贴上标签,写上日期,这样就不会忘记时间了。
5.接着就是等苹果的发酵了。温度在25°左右的话,大概2-3天就开始发酵产生气泡了。气泡会渐渐增多,高潮过后,气泡就会渐渐减少,直至没有。这时候苹果酒发酵的主过程就结束了。试着打开盖子闻闻看有没有酒味,有了的话就说明第一阶段成功了。
6.发酵主过程结束后,将苹果酒倒入另一个干净消过毒的玻璃瓶里继续保存上一到两个月。听说苹果酒本身的酒精度不高,果酒的话酒精度不高是不好保存的。要保存长久一些的话,最好在这个时候再加上点食用白酒(高粱酒)
扩展资料
苹果酒的功效与作用
1 喝苹果酒可以让新陈代谢速度变得更快,它里面含有很多氨基酸,可以被身体很好的吸收,也可以把身体里面一些有害物质及时的排出,这样身体酸碱平衡就能够维持在一个好的水平。
2 苹果酒里面含有非常多的矿物质,镁元素含量就很高,能够直接作用在神经上面,让情绪得到调节。苹果酒可以达到活血通络作用,能够让身体血液流动的速度变得更快,而且对于腰腿疼痛,关节疼痛以及关节炎症有着很好的改善作用。
3 还可以帮助消化,它里面含有多种酸性成分,能够让胃酸分泌变得更多,还可以让食物消化吸收功能变得更快,苹果酒还可以达到减肥效果,因为它里面含有丙酮酸,可以让身体里面的各种脂肪得到燃烧,然后排除体外,而且里面还含有植物纤维素,能够让肠道蠕动速度变快,大便能够更加通畅,减肥的效果就非常不错。