文章目录：
甜葡萄酒怎么酿
一、自酿葡萄酒的配方
【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。
二、制作步骤
1。混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。
2。发酵：48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）。
3。过滤：先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，较好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右。
4。再次发酵：将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。
5。密封：将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。
十几天以后，就可以取来饮用、
自酿甜葡萄酒方法
在寒冷的冬天，来一杯温热的红酒，也是不错的享受！
不过，加热后的红酒，酒精度会降低，味道会偏酸调酒师红斌
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00:53葡萄甜酒酿的做法
“大家好，这里是杨爸的育儿经，主题介绍简单的育儿辅食和育儿知识，只为分享对孩子更好的。——本款美食适合5周岁以上的宝宝食用。
在我们的日常生活中，相信孩子对于葡萄这款水果应该非常喜欢。
虽然大多数父母对于葡萄的吃法只是局限于直接吃，但对于笔者来说，其实葡萄不仅可以用来做葡萄汁，葡萄凉粉，葡萄果酱等等美味，还能做成甜香味美的葡萄米酒。
当然了，小孩子自然是不能喝酒的，但对于制作米酒后的糯米来说，做一款葡萄口味的醪糟蛋花汤，那可是让孩子非常爱吃的美食。
而对于笔者今天要介绍的主题，醪糟蛋花汤的做法非常简单，文末的时候笔者会简单讲解。
而接下来主要为大家分享的，应该算是用葡萄做一款好吃的米酒。
虽然这不能让孩子直接饮用，但对于醪糟蛋花汤来说，发酵的糯米却是主要原料哦。
如果您对葡萄酿米酒也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧。
【美食名称】：葡萄酿米酒+醪糟蛋花汤。
【准备原料】：浸泡三小时的糯米500克，酒曲1克，葡萄300克，淀粉三勺，打散的鸡蛋一个，白砂糖少许，枸杞适量。
第一步：首先我们把浸泡好的糯米倒在铺好纱布的蒸锅中，大火蒸煮25分钟后，关火焖3分钟。对于这步来说，首先要记住把糯米抹平，然后用筷子在表层多插几个孔，这样可以让蒸煮更加均匀。
第二步：把葡萄放入一个碗中，加入三勺淀粉和300毫升清水，适当搅拌，让淀粉溶于水中，然后反复搓洗葡萄，直至表皮清洗干净。因为今天的主料是葡萄皮，所以洗干净是第一要责，而对于葡萄肉的话，相信怎么处理你应该最熟悉。
第三步：随后把葡萄皮倒入锅中，加入120毫升的清水，开中火焖煮8分钟，而后过滤出干净的葡萄汁。
第四步：而后我们把煮好的葡萄汁倒入一个碗中，放凉之后加入一克酒曲，均匀搅拌融化。
第五步：然后把蒸熟的糯米放在一个碗中，静置放温至25度左右，把融化酒曲的葡萄汁倒入碗中。
第六步：然后用筷子不停搅拌，直至每一粒糯米均匀的裹上葡萄汁，然后用工具压实，用筷子像下面这张图一样，在中间掏出一个孔。
第七步：随后在碗上面盖两层保鲜膜。
第八步：再蒙上一层厚布，放在温暖的地方，发酵24-36小时。
此时因为酒曲的发酵，碗中已经能呈现出粉红色色泽的米酒了，而糯米也融合了葡萄的香味。
随后我们用工具把米酒灌入到瓶中，而糯米则可以开始做醪糟蛋花汤了。
第九步：最后我们把适量的糯米倒入锅中，加入250ml的清水，开大火煮沸之后，加入少许枸杞和准备好的鸡蛋液，适当搅拌几下，加一些白砂糖进去，继续煮制两分钟就可以出锅品尝了。
相对于今天这两款美食来说，前者可以给大人喝，后者可以给孩子喝，真可谓是一举两得。如果您对今天这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的育儿美食就分享到这里，如果你还想了解关于育儿的更多美食和知识，不妨多多关注我吧！如果您对文中的介绍还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你非常详细的解惑答疑，明天我们不见不散。
甜红葡萄酒怎么酿甜葡萄酒怎么酿的
第一种方法：
在糖分未完全转化成酒精的时候，在中途使用人工的方法中止发酵，例如降低温度、加入二氧化硫或者酒精杀死酵母，这样就会得到期望甜度的甜酒。
第二种方法：
使用含糖量高的葡萄，这样在葡萄酒正常发酵完成后，还残留很高的糖分，比如苏玳地区的甜酒，使用感染过贵腐霉、糖分高度浓缩的葡萄酿造。
第三种方法：
甜葡萄酒酿造方法还有一种酿造廉价甜酒的方法，是在发酵好的白葡萄酒中加入未发酵的甜葡萄酒汁，这样就得到香甜可口，低酒精度的甜酒了。
甜葡萄能酿酒吗
1、中断发酵，添加酒精强化
如果在酵母将所有的糖分转化为酒精之前中止其发酵过程，酿造出来的酒就是甜葡萄酒。而其中一种常用的中断方法就是往发酵酒液中添加酒精强化，以阻止发酵的进行。简单来说，就是在基酒中加入蒸馏酒，通常会加入白兰地。蒸馏酒中的高酒精含量会将基酒中的酵母杀死，因此最后的酒液中会含有残留糖分。这项技术被用来酿造波特酒、马德拉酒、雪莉酒等。
2、贵腐菌侵染
采用贵腐菌侵染的方法酿造而成的。葡萄果实上滋生的贵腐菌会使得葡萄中的水分散失，酿造出来的葡萄酒带有浓郁的浸过蜂蜜的核果香。一般而言，多雾且潮湿的早晨会促进贵腐菌的生长和传播。对于酿造贵腐酒，人们必须有足够的耐心，因为贵腐菌的滋生需要一定的时间，因此葡萄果实的采收时间较晚。波尔多的苏玳、匈牙利的托卡伊等高级甜酒就是用这种方法。
3、冰冻葡萄，制成冰酒
冰酒在加拿大和德国较为常见，其酸度非常高，酒体饱满，具有糖浆般的甜度。冰酒的酿造过程如下：将健康的葡萄一直留在葡萄树上，直到冬季到来，葡萄中的水分结冰以后再进行采摘。这些葡萄在冷冻的状态下压榨，因此葡萄中结冰的水分可以被去除，只留下用于酿造甜葡萄酒的浓缩葡萄汁。酿造冰酒的关键在于葡萄在发酵之前便是处于冰冻的状态，而不是在发酵之后。冰冻葡萄的产量一般较低，加上冰酒的需求量大，因此其价格较高。
4、干化葡萄，制成稻草酒
稻草酒的酿造过程如下：将采摘的健康葡萄放在通风干燥处来促进葡萄果实中水分的散失，脱水会导致葡萄皱缩，这个时候果实中的糖分便非常高。酿造稻草酒时，人们通常会将葡萄成串采摘下来，置于稻草上，或者屋顶和架子上，这个过程称为风干。采用这种方法酿造的甜酒有产自意大利托斯卡纳的圣酒和产自威尼托的雷乔托。同冰酒一样，酿造稻草酒需要大量的人力成本，其产量较低，因此价格也较高。