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红葡萄酒品种酸度高怎么办
葡萄酒的酸度源于葡萄中的酒石酸和苹果酸以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸。通常，种植于凉爽地区的葡萄有较高的酸度；其酿造的酒具有较高的酸度和清新度，葡萄的成熟度直接影响葡萄酒的质量，白葡萄需提早采收，方可保存比成熟果实更多的葡萄酸以及白葡萄应有的芳香物质
什么红酒酸度低
对于葡萄酒，似乎大家都有一个误区，就是觉得越贵就越好，其实这是一个错误的观点。好喝， 对自己胃口的酒，就是好酒。就像二锅头，黄玻汾，价格便宜，很多老百姓喜欢。所以，适合你的就是好酒。今天给朋友推荐三款100元以内好喝、性价比又高的红酒。
1，红魔鬼
智利酒庄入门酒，智利红酒在关税上和其他国家相比有很大的优势，在生产成本上也相对较低， 像红魔鬼这些大品牌在国内非常畅销，性价比是真的不错，60左右一瓶。
红魔鬼分为多个葡萄品种：梅洛、黑皮诺、佳美娜、赤霞珠，赤霞珠是主打的葡萄品种，适合喜欢酸度高、单宁（涩度）高、余味长、还有一丝丝的烟熏的味道的朋友，喜欢单宁低、好入口的可以选择梅洛和佳美娜的葡萄品种。
2，奥兰小红帽
奥兰小红帽作为西班牙百元以内的红酒，性价比还是不错的，奥兰小红帽是真正意义上的属于年轻人的品牌。半甜型的，有着清新的桃子、李子、苹果的果香，单宁中等，醒酒30分钟会非常柔 顺，酸度中等，甜而不腻。
3，宁夏红 沙坡头
宁夏贺兰山东麓红寺堡区，是目前中国葡萄酒的主产区，地处宁夏贺兰山东麓，日照时间长，昼 夜温差大，是国内少有的无污染农业生态区，因与波尔多同处北纬38.5度，号称中国西部的波尔多，被公认为中国最好的酿酒葡萄种植基地。
宁夏红沙坡头，酒体醇厚平衡、余味悠长，果香芳香浓郁，葡萄品种：赤霞珠。价格80元左右，这是最近非常火爆的一款国产葡萄酒。
葡萄酒的价格与生产成本，包装成本，运输成本，税收成本，流通成本等有关，这也是为什么进 口葡萄酒普遍比较贵的原因，其实现在国产葡萄酒已经崛起，七八十的国产葡萄酒口感不输二三 百的进口葡萄酒。
2011年，在由法国《葡萄酒汇编》杂志举办的中法葡萄酒盲品比赛中，中法两国的十名品酒师， 对来自法国波尔多梅多克和中国宁夏贺兰山东麓产区的数十种红酒进行品尝，其中前四名被宁夏 贺兰山东麓产区包揽。
国际葡萄与葡萄酒组织主席雷吉娜·万德林娜说：宁夏生产的葡萄酒品质高且富有多样性，宁夏 贺兰山东麓葡萄酒产区已酿造出了绝佳的葡萄酒。
连国外的权威人士都这么称赞咱们的国产红酒，我们又有什么理由不支持呢？离中秋节也就一个月时间了，不管是自饮还是送礼，都建议您尝尝咱们宁夏的葡萄酒。
#818生活好物#
宁夏贺兰山东麓葡萄酒
葡萄酒酸度高好吗
很多人都有过这样的经历，买了一瓶很贵的红酒，满怀期待地开瓶品尝，结果酒入口以后非常酸，还带着一种苦涩味。每当这个时候，会不会立刻怀疑是不是买错了？很多朋友就给雷盛红酒云仓酒庄留言，问到了这个问题，那么，我们就从专业的角度说说红酒为什么会“酸涩”。
葡萄酒源于葡萄这个美丽的水果，凡是水果都有酸性物质，葡萄不像其他水果，本身含的酒石酸和苹果酸比较多。在酿酒的过程中，还会添加一些维C抗坏血酸（Ascorbic Acid、山梨酸Sorbic Acid、和磺酸SulfurousAcid。这么多酸主要起到两个功效：第一是让葡萄酒喝起来更爽口，第二是预防一些病菌的感染。一般而言，生长在气候凉爽地区的葡萄。会含有较多的酸，而温暖地区的品种（如西拉等）则相反。
其实，葡萄酒的酸度没有可乐酸，之所以人们喝可乐感觉非常甜，只是可乐的糖分掩盖了本身的酸。这说明一个什么问题呢？糖与酸之间会有一个平衡，糖度低酸度就高。
葡萄酒的涩，主要来自于单宁。单宁是葡萄酒中的特有物质，在红葡萄酒中广泛存在，可以说是红葡萄酒的灵魂。不过单宁闻不到也品不了，只能去感受到它，它会给你的口腔带来一种涩感。
一款好酒是酸度、单宁、酒精和甜度相互平衡的结果。如果没有“酸”，葡萄酒会缺乏活力，也难以和食物搭配；而如果缺少单宁，则会在口感复杂度上有所欠缺。
当然，好的葡萄酒虽然有酸涩，但会在味蕾上回甘。如果你单纯地感受到不舒服的酸涩味，不排除以下几个方面：
品的太少或喝的太快，酒没来得及完全浸润味蕾，当然你也品不到她的风味。
酒的温度太低，如果是冰葡萄酒，尝起来的口感不佳，酸涩感会强烈。
酒也许放坏了。如果温度和环境不合适，酒本身的果味会失去活力，尝起来就会愈发酸涩。
如何判断葡萄酒的酸度高低
在选购葡萄酒之前，可以到某个葡萄酒品牌的官网上查询一下，官网上一般会介绍关于某款葡萄酒的详细信息，其中就有可能包括它的pH值。官网上也有可能提供某些品酒师对于一款酒的评价，评价内容里面也可能涉及它的酸度。
干红葡萄酒酸度大好吗
一款葡萄酒喝起来肯定会有酸味，像甜型葡萄酒之所以喝起来感觉不到酸，是因为甜型葡萄酒很甜，和葡萄酒中的酸很好的中和了。
葡萄酒中酸的来源：
葡萄果实中含有的酸性物质主要包括苹果酸（Malic Acid）、柠檬酸（Citric Acid）、酒石酸（Tartaric Acid）等，而且把葡萄酿成葡萄酒后，葡萄中的酸味自然不会凭空消失，而是保留在了酒液中，自然而然，葡萄酒具有酸味
一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调平衡的结果。单宁的含量越低，酸度越明显，相反，单宁含量越高，酸度水平就越不明显。单宁过高会使得葡萄酒的口感过重，而且显得不够精致，余味比较粗糙。酒精会强化单宁的苦味，但弱化单宁的紧致感，所以酒精度越高，单宁的苦味就越明显，但紧致感越弱。酒精度过低的葡萄酒会显得酸味过于突出，单宁的紧致感过于强烈，酒体偏瘦。另外，葡萄酒的酸度升高会突出单宁的紧致感。因此，品质好的干红葡萄酒做到这三者的平衡，而不是单一的看酸度的高低。