这篇文章知识点为您总结归纳如下：葡萄酒种类及口感、葡萄酒的风味、葡萄酒的口感

?葡萄酒小课堂（6）葡萄酒的风味和口感

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酒精度

酒精主要是通过口腔的触觉感知到的，往往表现为舌根和喉咙处的灼热感，灼热感越强，说明该酒的酒精度越高。

酒精黏度比水要高，酒精含量较高的葡萄酒尝起来更强劲、饱满；酒精含量较低的葡萄酒往往口感较轻盈、清淡。

酒体

酒体，是葡萄酒在舌头上的重量的感觉，是所有成分共同作用后所产生的总体感受。

对于大多数葡萄酒来说，酒精是酒体中最主要的成分。糖和果味的提取以及高单宁度可以增添酒体，而高酸度会使酒体变轻。通常我们采用轻盈、中等和饱满来描述葡萄酒的酒体。

气泡的口感

气泡的口感只与起泡酒相关。大多数的起泡酒口感柔滑，气泡不会过多，也不扎口，入口令人感到偷悦。

一些年轻的起泡酒非常有活力，入口后令人感觉到气泡很刺激口腔，紧接着所有的气泡就会消失掉。这样的情况称之为扎口。

另外一些起泡酒，比如已经经过较长时间的陈年，或者装瓶时溶解的二氧化碳所受的压力比一般情况下低，这时产生的气泡就会非常柔软精细，描述时称之为“细腻的"。

味道浓度和特征

味道浓度和味道特征是通过嗅觉感知到的。一旦葡萄酒进入到口中，身体的热量会使酒的温度升高，其芳香分子会蒸发升腾到鼻腔的后端，触发味觉感受器。

一般来说，味觉所感受到的芳香特征应该与嗅觉-致。但是，口腔内的温度可以帮助酒体散发出更多的芳香,这些芳香有可能通过嗅觉察觉不到。鲜味，泥土，香料以及橡木的味道在味觉上会更明显。果香和花香有时在味觉上没有嗅觉上那么明显。