杜扎克白马酒庄本身非常古老。有历史记载说，该酒庄早在13世纪时就已经存在了，而那时梅多克的葡萄种植业还远不如今日发达。18世纪时，该酒庄的主人是林奇（Lynch）家族，该家族的成员是爱尔兰人的后裔，其中最著名的是让-巴普蒂斯特·林奇（Jean-Baptiste Lynch），他于1749年出生在杜扎克酒庄，于1809至1815年间出任波尔多市的市长。从1740年开始，杜扎克酒庄便由汤玛斯·米高·林奇（Thomas Michael Lynch）掌舵，他将葡萄园扩建规模。酒庄在汤玛斯的领导下，酒庄葡萄酒的质量得到了显著改善，并在1855年的梅多克评级中被评为五级酒庄。1865年，该酒庄又易主内森尼尔·约翰斯顿（Nathanial Johnston）公司。该公司业务本来是运输各种货物，购买酒窖后便转变成了买卖、仓储和运输葡萄酒的重量级企业。在1840年时，该公司购买了拉图酒庄（Chateau Latour）的股份。1865年，也就是买下杜扎克酒庄的同年，公司还买下了宝嘉龙酒庄（Ducru-Beaucaillou）。

19世纪末期，从美国传来的霜霉病波及了整个波尔多的酒业，该病菌于1878年首次发现于法国。现代植物病理学之父的米拉德（Millardet）通过采取合理可控的科学实验方法证明了霉菌是大型植物疾病的原因，因此断言霜霉菌就是这样一种霉菌，这在当时还是一个相对新的概念，而且霜霉菌的治愈方法也一直没有找到。直到十月份的一天，他在葡萄园间散步时，偶然发现某个庄园内，沿着马路边生长的葡萄树绿叶繁盛，十分健康，而远离马路的葡萄树则有疾病症状。酒庄他通过观察健康的葡萄树，发现葡萄叶上涂有一些奇怪的蓝白色沉淀物。于是，他找到这个葡萄园所属的宝嘉龙酒庄，通过询问庄主埃尔内斯特·大卫（Ernest David）了解到，这种蓝白色物质是硫酸铜与石灰的混合物，大卫最喜欢用这种方式来防止路过庄园的人顺手偷葡萄。米拉德当下即意识到，这远远不只是一个不错的防盗措施，更有可能是一种十分奏效的治疗霜霉病的方法。埃尔内斯特·大卫和米拉德及其同事基于此发明了著名的波尔多混合液，但他们并没有用娇贵的宝嘉龙酒庄的葡萄园做实验，而是选择了杜扎克酒庄的遭疾病侵袭的葡萄树作为实验对象，实验最终确认波尔多混合液可以有效的治愈霜霉病。[1]