大学毕业典礼时，班主任吴教授跟我们讲了这么些话。

“有些鸟儿是早飞的，有些鸟迟飞”“不管飞的早，还是晚，都会飞到终点”，大意是，有的人年少成名，也有的大器晚成，就是心态要好。

当时，我在台下，翘着个二郎腿，不以为然，“毕业了，讲点激励人心的，打点鸡血，临别了，讲什么心态好不好”。

人说三十而立，到了这个时候，如果没做出成绩，很多人会焦虑，心里会急，包括我也是一样。看着，毕业没几年，有些同学事业有成，开好车住好房了，心里也是有些嫉妒的。

特别是大学里混得好的这些人，看到当初不咋地的同学，过得比自己好，心理上有很大落差。

这时候，我才慢慢感受到当初老师讲的话，很有用很鼓励人，教授果然不一样。

大部分人成功，都是先有缓慢漫长的积累，到了某个节点，才有突然的爆发，呈指数型增长。在这个时间点前，所有的努力、奋斗，都带着种煎熬和不安，很考验人。

越靠近节点，心态越重要，乱了阵脚，什么都前功尽弃。

有些葡萄酒也是一样。有些酒一打开，稍微一醒，浓郁的花香果香飘溢，也有的酒，开了好长时间，香气还是很闭塞，喝起来紧致单涩。

上周，我招待了几个客户，想做经销。我拿着最好卖的酒款，给她们一一做介绍。她们听完，想试酒，毕竟听到的，还不如亲身感受的。

于是，挑了款西班牙里奥哈的“Gran Reserva”（特级珍藏，级别最高的）。这款最好的酒如果好喝，那其他也肯定好。

这款酒，在酒庄至少经过5年熟化才出厂，又在橡木桶中待了2年，酒体非常厚实。打开前，我特意说明，这款酒需要醒好长时间，倒酒后，使劲快速晃杯，这样风味可能会出来的快点。

快速晃杯，让刚开瓶的酒液，迅速与空气发生接触，产生氧化反应，同时，在晃动中，酒的酚类等风味物质，分子结构被分解，释放出香气。

就这样，我们晃了再喝，喝了再晃。

事情又谈了一个小时，这款酒喝起来还是比较紧闭，单宁还有涩感，没有达到状态，甚至都没有比它低一级的口感好。

客户临走前，说了句，“这款酒，没有我想象中的好。”我也不好反驳什么，毕竟酒的状态在这里，确实不够理想。当天晚上，我把这半瓶带回家的酒，拿出来再喝时，口感却完全不一样。

单宁顺滑，有流质感，感觉不到酸度，香草、皮革、烟草的香气，稍稍摇下酒杯，又散发出李子、果脯的气味，细细品味，能感受到复杂度和结构感，还带有一点甜香味。

那晚，酒量差的我，一个人就把这半瓶喝完了，真是尽兴舒畅！

后来，一算日期，这款酒2005年葡萄采摘，发酵完后，2006年进橡木桶陈年。2016年才出厂到中国，这款酒在酒庄熟化陈年时间达10年！

难怪醒酒要这么长时间。

不光是“特级珍藏”的里奥哈葡萄酒，还有很多红葡萄酒，酒体重，单宁强劲，也要长时间醒酒，才能喝。

法国波尔多（Bordeaux）“1855年分级体系”的名庄酒，包括拉菲、木桐、侯伯王
法国罗纳河谷（RhoneValley）的西拉（Syrah）葡萄酒，包括教皇新堡（Chateauneuf du Pape）产区
意大利的巴罗洛（Barolo）、古典奇昂第（Chianti Classico）、阿玛罗尼（Amarone）葡萄酒
美国纳帕谷（Napa Valley）一些顶级酒庄的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒
澳大利亚巴罗萨谷（Barossa Valley）的西拉

（对照酒标上的英文名，进行判别）

对这类酒（一般价格比较高的），可以瓶中醒酒，酒打开后，拔掉软木塞，放上一天再喝。

或者，倒在醒酒器里，放上两个小时再喝。如果时间紧，要马上喝，就倒在醒酒器里，使劲晃，不过，得在包厢配料间或厨房里偷偷做才行。

老年份（三十年以上的）葡萄酒，就不要这么醒了，会伤筋动骨的。

其实，对我们年轻人来说，成功快慢，反而是次要的，首要的是自身的积累沉淀，对时运波动的抗击能力。

商场上不少人，年轻时赚了大钱，但最终还是守不住，究其本质，还是没有上述能力，只不过正好撞上好运。

还是放平心态，做强自己吧，飞机起飞前，不都有长长一段冲刺吗？

有成就需要时间，喝好酒更需要时间！