为您推荐文章知识点：葡萄酒不好喝为什么还那么多人喝、不喝的葡萄酒有什么用途、为什么不建议喝自己酿的葡萄酒

?葡萄酒不好喝？那是因为你没做对这几件事

“葡萄酒不好喝”，你可能说过或者听过这样的话。然而事实上，并不是葡萄酒不好喝，而是你不知道该怎么喝。为什么这么说呢？先来看看你有没有做对这 4 件事……

1、理想的适饮温度能改善葡萄酒的口感

通常而言，白葡萄酒需要冰镇，红葡萄酒则需要在室温下饮用。这与我们的味觉和嗅觉有关。通常，白葡萄酒在温度较高的时候会加速清新果香的散发，使葡萄酒口感变得更加平淡，因此一般需要冰镇；而红葡萄酒正好相反，温度过低不利于释放出复杂的香气，同时无法展现自身特色，单宁也可能更加涩口，因而大多需要常温饮用。常见葡萄酒的适饮温度如下：

2、适当醒酒可以让葡萄酒恢复活力

长时间封瓶易致使葡萄酒口感闭塞，因此大部分红葡萄酒都需要醒酒，少数白葡萄酒也不例外。而且，醒酒还可以有效帮助去除沉淀，同时还能更好地赶走异味，提升品酒时的视觉享受和整体愉悦度。

当然，醒酒时间一般不能过长，否则易造成葡萄酒氧化。例如，对于老酒而言，醒酒时间过长易造成所剩无几的果香全部跑掉。而至于其它葡萄酒，是否需要醒酒还和产区、酿酒葡萄及个人口感偏好等有关。

如果按照葡萄品种来划分，下面的常见红葡萄酒醒酒时长可作为参考：

仙粉黛（Zinfandel）：30 分钟黒皮诺（Pinot Noir）：30 分钟马尔贝克（Malbec）：1 小时歌海娜混酿（Grenache/Garnacha Blend）：1 小时赤霞珠/梅洛（Cabernet Sauvignon or Merlot）：2 小时丹魄（Tempranillo）：2 小时桑娇维塞（Sangiovese）：2 小时年份波特酒和马德拉酒（Vintage Port & Madeira）：2 小时小西拉（Petite Sirah）：2 小时西拉（Syrah/Shiraz）：2-3 小时慕合怀特（Mourvedre/Monastrell）：2-3 小时杜奥和杜罗河红葡萄酒（Dao and Douro Reds）：2-3 小时内比奥罗（Nebbiolo）：3 小时以上

3、正确地摇杯可以更好地释放香气

和醒酒类似，摇杯对葡萄酒的作用几乎大同小异。因此对于一些没有经过醒酒的葡萄酒来说，适当的摇杯可以加大葡萄酒与空气的接触面积，让氧气更好地溶解于酒杯中，从而使单宁变得更加柔顺，口感也会变得柔和圆润。此外，摇杯同样可以赶走葡萄酒的不悦气味，同时让葡萄酒发展出更加复杂的香气。

4、掌握餐酒搭配的6大基本原则

吃是为了肉体，喝是为了灵魂，而一顿让人期待的晚餐怎能少得了葡萄酒？不过，除了常说的“红酒配红肉，白酒配白肉”外，你还应该知道这些：

（1）酸配酸：借食物中的酸度来柔化葡萄酒中的酸性物质；不过如果葡萄酒的酸度低于食物，尝起来就会淡而无味；

（2）甜配甜：含糖量高的葡萄酒与甜度较高的美食搭配可以互相衬托；

（3）地区性原则：当地葡萄酒配当地美食；

（4）高酒精度酒可以减少高脂食物的油腻感，平衡甜食的甜腻感；

（5）辣味菜肴会增强葡萄酒的苦味、酸味和灼热感，因此大多需要搭配低单宁、果味丰富的红/甜白葡萄酒；

（6）蛋白类或油腻食物可以均衡葡萄酒中单宁带来的苦味。