通过这篇文章，您可以了解到这些问题：16大酿酒葡萄品种、葡萄酒用的葡萄、什么品种的葡萄酿葡萄酒最好

?葡萄酒有多少品种？葡萄酒潜能有待激活 葡萄酒酒庄行业发展前景

葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。

按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。

按酒的颜色

1.白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。

2.红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。

3.桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。

葡萄酒潜能有待激活

为什么葡萄酒企业投资巨大，产出较低?今年的研究报告显示，2021年葡萄酒品牌的总价值仅为1293.99亿元，较去年下跌26.56亿元，跌幅2%。2018年，葡萄酒品牌总价值为1061.2亿元，增幅23.4%;2019年为1207.65亿元，增幅13.8%;2020年为1320.55亿元，增幅9.4%。因此，尽管今年这个跌幅看起来不大，但是在前几年的增长背景下，就显得转变非常巨大。

具体来看，连年占据葡萄酒品牌价值名单前两名的张裕和中粮，张裕的品牌价值从360.86亿元下降到352.48亿元，下降8.38亿元;中粮的品牌价值从368.71亿元下降到330.07亿元，下降38.64亿元，跌幅10.5%。另据组委会研究发现，2020年，90%的葡萄酒企业都处于亏损状态。

葡萄酒世界范围趋于饱和，国内葡萄酒企业立足的一定是国内市场，国产葡萄酒的发展主要依靠：一方面随着葡萄酒消费增长而壮大;一方面在与国外葡萄酒市场竞争中提高竞争力。葡萄酒主产国紧盯中国市场，将中国作为最重要消费市场，各种销售、文化活动层出不穷。法国、西班牙、澳大利亚、南非、智利等每年在中国开展大量的品鉴与文化活动。

中国葡萄酒市场劣势分析

2020年4月份发布的中国葡萄酒市场白皮书调查结果显示，中国葡萄酒销售约100亿元，同期白酒的产业规模5600亿元，中国传统泡菜在2020年销售额400亿元，中秋月饼的销量达200亿元。葡萄酒干一年还不如月饼1个月，产业规模限制了企业的营销及收入能力。2020年受疫情和经济形势影响，中国葡萄酒产销双降，下降幅度超过20%，这已经是国产葡萄酒5连降。

中国葡萄酒的劣势在三个方面：第一，葡萄酒生产成本高，土地、税收及栽培成本较高，与国外葡萄酒相比，中低端葡萄酒竞争优势不明显;第二，高端葡萄酒质量、品牌及性价比无突出优势。第三，葡萄酒主要产区并非主要消费区。

葡萄酒酒庄行业发展前景

葡萄酒质量一方面受原料品质影响，另一方面受加工技术影响。各酒庄应逐渐提高葡萄酒技术水平，包括新工艺和技术的应用，辅料的使用等。近年，冷浸渍技术、浮选技术、陈化技术的应用使葡萄酒质量有较大提升。优质酿酒酵母、单宁及酶等辅料的使用也日趋成熟。新技术的应用，不仅提升了葡萄酒的香气和风味，而且使葡萄酒稳定性更好。

目前各酒庄产品主要以干白、干红为主，部分企业开发了桃红、半干及甜酒等产品，整体产品趋于同质化。如何突出自身酒庄的产品特色，区别于其他家产品，开发具有地域特色的产品，突出特色和风格非常关键。

针对非酒精人群、商务及公务接待开发无醇葡萄酒和葡萄汁产品;针对年轻群体开发低酒精度起泡葡萄酒;针对甜型酒客户开发冰酒、加强酒等产品。未来，葡萄酒庄生产葡萄汁产品将会快速提高酒庄销售及效益。

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