为您提供本文核心观点如下：干葡萄酒含糖量为、白葡萄酒半干和半甜有什么区别、干白葡萄酒含糖量

?如何划分葡萄酒干红，半干，半甜，甜型的残糖含量？

我们经常会遇到这样的问题：葡萄酒的甜味是哪来的？干红葡萄酒有甜味吗？

其实葡萄酒的甜度有多种，按照不同的含糖量，葡萄酒可以分为：干型（干红或干白），半干型，半甜型，甜型。干红葡萄酒的含糖量非常低，几乎没有甜味。

1.葡萄酒中有哪些甜味物质？

葡萄酒甜味的几个来源：一是葡萄果实本身含有的葡萄糖，二是葡萄果实本身含有的果糖等甜味物质，三是发酵过程中产生的酒精、甘油等成份也具有甜味。

2.葡萄酒的甜度类型是怎么划分的？

葡萄果实在发酵成葡萄酒的过程中，酵母菌会把葡萄果实里的葡萄糖转变成酒精，发酵结束后，如果葡萄酒里还含有大量的葡萄糖，葡萄酒就会很甜。我们把残存在葡萄酒中的葡萄糖叫做残糖，残糖含量越高，葡萄酒越甜。

葡萄酒按残糖量划分：

干型：残糖含量<4g/L

半干型：残糖含量4-12g/L

半甜型：残糖含量12-50g/L

甜型：残糖含量>50g/L

由衷，葡萄酒中的糖分主要有以下三种来源。

◆ 终止发酵：

1.途径：发酵过程中降温冷却或加入二氧化硫

■ 特点：酒精度数低

2.途径：加入烈酒，杀死酵母

■ 特点：酒精度数高，一般葡萄酒的酒精度数不高于17°，而加强酒则可以达到20°以上。

◆ 浓缩：

■ 特点：酒精度数较低

■ 途径：

1.贵腐菌：在一定的气候条件下，葡萄受到贵腐菌的感染（通常发生在白葡萄品种上），利用感染后的葡萄酿造出的葡萄酒。

2.冰酒：葡萄成熟之后，不会立即采收，等到冬天来临，葡萄结冰，到达一定条件的时候，再开始采摘酿造。

3.风干：

（1）树上风干（晚采收）：葡萄成熟之后，让它们继续留在树上，延迟采收时间但也不会等到葡萄结冰。

（2）采摘后风干：健康的葡萄采摘之后不立即进入酿造环节，而是让其风干，就好比我们会将新鲜的萝卜晒成萝卜干的过程。

◆ 加糖：

一般适用于产量大而廉价的葡萄酒。中等甜度的葡萄酒会采用添加未发酵的葡萄汁的方式。RCGM（Rectified Concentrated Grape Must）也常用于这类葡萄酒。

许多葡萄酒正因为几克的残糖而变得口感极佳。当然，适量很重要。甜味为葡萄酒增添了酒体和质感，这对于大多数葡萄酒饮用者来说是非常理想的。