文章原标题：红酒和葡萄酒的区别 哪个好、白葡萄酒好还是红葡萄酒好、红葡萄酒与白葡萄酒哪个好
?红葡萄酒和白葡萄酒，哪种更健康？当人们谈及喜欢白葡萄酒还是红葡萄酒时，一般都是从味道说起。但是，如果你想要最健康的选择，你应该选择哪种呢？
红酒已经引起了很大的关注，因为研究表明，红酒具有降低心脏病的风险并延长生命周期的潜力。白葡萄酒有同样的好处吗？
本文将综述您需要了解的有关红葡萄酒和白葡萄酒的信息—他们如何酿制、需要注意的事项以及那种更健康。
什么是葡萄酒？
葡萄酒由葡萄汁经发酵制成。
葡萄经挑选后，在大桶中粉碎并发酵。发酵过程将葡萄汁中的天然糖转变成酒精。
发酵可以自然发生，但有时酿酒师会添加酵母来帮助控制发酵过程。
粉碎后的葡萄需要除去果皮和其他沉淀物。该步骤在发酵之前或之后进行，决定了得到的葡萄酒产品是红色还是白色。
制作白葡萄酒，在发酵前进行皮渣分离。红葡萄酒在发酵后进行皮渣分离。
在这一步之后，葡萄酒在不锈钢或橡木桶中陈化，最后装瓶。
小结：葡萄酒由葡萄汁经发酵制成。葡萄经挑选后，在大桶中粉碎并发酵。
红葡萄酒与白葡萄酒有什么区别？
白葡萄酒与红葡萄酒的主要区别在于葡萄汁是否用葡萄皮发酵。
制作白葡萄酒是，在发酵前除去果皮、种子和茎。
然而，要制作红葡萄酒，将粉碎的葡萄直接转移到大桶中，并与果皮、种子和茎一起发酵。葡萄皮可以为葡萄酒提供色素，以及红葡萄酒中许多独特的保健成分。
由于与葡萄皮一起发酵，红葡萄酒特别富含果皮中存在的植物化合物，如单宁和白藜芦醇。
白葡萄酒中也含有一些前述的有益健康的植物化合物，但通常含量要低得多。
许多不同的葡萄品种可用于生产葡萄酒，包括黑比诺，席拉和赤霞珠。
红葡萄酒采用红葡萄制作，而白葡萄酒实际上可以由红葡萄或白葡萄制作。例如，传统的法国香槟是用红色黑比诺葡萄制成的。
许多国家生产葡萄酒。法国，意大利，西班牙，智利，南非，澳大利亚和美国加利福尼亚是主要的葡萄酒产区。
虽然大多数地区种植了几种葡萄品种，但有些地方以一两种葡萄特别闻名，如纳帕谷霞多丽，西班牙坦帕尼奥(Tempranillo)和南非白诗南(Chenin Blanc)。
小结：红酒葡萄带皮发酵，葡萄皮可以为葡萄酒提供色素，以及红葡萄酒中许多独特的保健成分。而白葡萄酒不带皮发酵。
营养比较
红葡萄酒和白葡萄酒的营养特征非常相似。
但是，通过比较每5盎司（148毫升）中的营养成分，您可以看到有一些差异：
| 红葡萄酒 | 白葡萄酒 | |
| 卡路里 | 125 | 121 |
| 碳水化合物 | 4 g | 4 g |
| 糖类 | 1 g | 1 g |
| 锰 | 10% RDI | 9% RDI |
| 钾 | 5% RDI | 3% RDI |
| 镁 | 4% RDI | 4% RDI |
| 维生素 B6 | 4% RDI | 4% RDI |
| 铁 | 4% RDI | 2% RDI |
| 核黄素 | 3% RDI | 1% RDI |
| 磷 | 3% RDI | 3% RDI |
| 烟酸 | 2% RDI | 1% RDI |
| 钙，维生素K，锌 | 1% RDI | 1% RDI |
总的来说，红葡萄酒比白葡萄酒有一点优势，因为它含有更多的维生素和矿物质。 然而，白葡萄酒含有较少的热量。
小结：在营养方面，红葡萄酒和白葡萄酒不分上下。 然而，红葡萄酒的一些维生素和矿物质的含量略高。
红葡萄酒的益处
由于与葡萄皮和种子一起发酵，红葡萄酒中可带来各种健康益处的植物化合物含量非常高。
可以帮助减轻心脏病风险。
红葡萄酒是“法国悖论”背后的秘密。法国悖论指的是：法国人酷爱美食，平时饮食中摄取大量高卡热量和高胆固醇的食物，但得心血管疾病的几率却比英语国家的人要低得多。
研究发现，喝红葡萄酒可能对心血管系统有保护作用。
事实上，红葡萄酒使心脏病死亡风险降低了30％。
部分原因可能是葡萄酒含有具有抗氧化和抗炎作用的化合物。这些有助于减轻心脏病风险。
可以帮助增加“好”的胆固醇HDL-C
红葡萄酒也被证明可以提高“好”的胆固醇HDL-C水平，这与心脏病发生率降低有关。
一项小型研究发现，与饮用水或葡萄提取物相比，连续四周每天喝1-2杯红葡萄酒的成年人的HDL水平提高了11-16％ 。
可能会减慢大脑衰退
一些研究表明，喝红葡萄酒可以帮助减慢年龄相关的精神衰退。
这可能部分是由于红葡萄酒中的白藜芦醇具有抗氧化和抗炎活性。
白藜芦醇阻止了被称为β-淀粉样蛋白的蛋白质颗粒的形成。这些β-淀粉样蛋白在形成作为阿尔茨海默病标志的脑中斑块中发挥关键作用。
白藜芦醇的其他益处
作为膳食补充剂，白藜芦醇的潜在益处已被深入研究。在这些浓缩剂量中，白藜芦醇似乎具有以下好处：
?缓解关节痛：防止软骨损伤。
?有助于糖尿病：增加胰岛素敏感性。在动物研究中，白藜芦醇可预防糖尿病并发症。
?延长各种生物的寿命：通过激活防止衰老疾病的基因来实现。
?可能有助于癌症：白藜芦醇预防和治疗癌症的潜力已被广泛研究，但结果不一。
小结：红葡萄酒与各种健康益处有关。它被认为可以降低心脏病风险，提高HDL-C胆固醇和缓解年龄相关的心理衰退。
葡萄酒其他可能的健康益处
很多研究特别强调了红葡萄酒，但白葡萄酒和其他类型的酒精也与健康有关。
以下列举了一些主要的健康益处：
?降低心脏病风险：超过100项研究表明，适度饮酒可使心脏病风险降低25-40％。
?降低心脏病或中风的死亡风险：在丹麦的一项研究中，与喝啤酒或其他烈酒的人相比，饮用低至中等量葡萄酒的人因心脏病或中风导致死亡的发生率更低。
?更好的胆固醇水平：中等量的酒精也似乎可以提高胆固醇水平。
?降低死亡风险：许多人口研究显示，葡萄酒饮用者的所有原因（包括心脏病）死亡风险较低。
?降低神经退行性疾病的风险：与非饮用者相比，葡萄酒或其他酒类的轻中度饮用者也具有较低的神经变性疾病风险，如阿尔茨海默病和帕金森病。
?降低骨关节炎的风险：至少有一项研究发现，与啤酒饮用者相比，葡萄酒饮用者的风险较低。
?降低一些癌症风险：观察性研究表明，葡萄酒饮用者的肺癌发病率可能较低。
话虽如此，但要记住，这些研究本质上是观察性的。他们不能证明因果关系，因此不能完全相信。
小结：一般来说，饮用低至中等量的酒精可降低些疾病的风险。
饮用葡萄酒的缺点
饮用葡萄酒的最大缺点是饮酒过量。
多少是太多取决对谁而言，因为低风险饮酒指南因国家而异。
世界卫生组织（WHO）建议不超过每周5天，每天两标准杯。
包括美国在内的许多国家建议将酒精限制在男性每天少于两杯，女性每天少于一杯。一些国家的上限甚至比此更少。
一标准杯定义为5盎司（148毫升）酒精度为12%（ABV）的葡萄酒（38）。
请注意，许多“大”红，如来自加利福尼亚州的，通常含酒精度较高，在13-15％的范围内。
红葡萄酒的健康益处可以很容易被过量饮酒所否定。过量饮酒会导致器官损害、依赖和脑损伤（35,37）。
过量饮酒也可能增加感染传染病的风险，因为它可能会削弱您的免疫系统（39）。
此外，饮酒似乎增加了发生多种类型癌症的风险（40）。
这些严重的风险是健康专家敦促人们为了健康而不饮酒的主要原因。
小结：饮酒都会对健康造成负面影响，特别是饮酒过量时。