格拉夫的悠久历史几乎立足于所有波尔多地区之上，有足够的证据证明，该产区最早的葡萄种植历史在中世纪的前期，此段时期的梅多克不过是一个人烟稀少，闻所未闻的地区。特级庄和列级庄的区别格拉夫的众多酒庄距今已有数个世纪的历史，像最为人所知的红颜容庄园建立在十六世纪，而历史最为悠久之一的Chateau Pape-Clement更在十四世纪已建立。格拉夫是波尔多唯一同时生产红葡萄酒和白葡萄酒的产区，拥有5000公顷的葡萄园，本地红葡萄酒是格拉夫声誉显赫的主要原因，因为它的 红葡萄酒以其雪松香味赢得了“格拉芙的红葡萄酒是大自然最忠诚的表露”的赞美，尤其是口感里带有乡土味，成为许多追逐本色和质朴的人的最爱，格拉芙的红葡萄酒早在19世纪末，便成为了英国皇室的宫廷御酒。至于白葡萄酒，同样以口感圆润细致为世人称道，其长久的存放潜力，是人们热爱它的一大原因格拉夫是地区性的法定产区，区内唯一的村庄级的 AOC，是贝莎克—雷奥良，种植面积1000公顷，格拉夫几乎所有的特等酒庄全是在这个区域。格拉夫产区位于波尔多南部，该产区的主要土壤和北部梅多克如出一辙的是沙砾土质，这一点很大程度上保证了其优秀的种植潜力。列级庄格拉芙在1987年迎来了较大的变化，首先是当地的法定产区管理委员会对格拉芙产区进行了进一步细分，设立了一个新AOC产区佩萨克-雷欧良(Pessac-Leognan)，1959年评定的格拉夫列级酒庄之中有大多数均在此，此后整个格拉夫产区的酒体风格很大程度上跟随着佩萨克-雷欧良。这个新设立的AOC产区最特别之处是允许酒庄种植并酿造白葡萄酒，但白葡萄限制在长相思、赛美蓉、密斯卡岱这三个品种，其中长相思必须占酒体25%以上的比例。在红葡萄方面，赤霞珠、梅洛和品丽珠无外乎成为主要葡萄，其中赤霞珠种植比较广泛，除此之外，该产区有着相对宽松的控制，产区内的所有酒庄允许用一小比例的土壤种植其他葡萄如：味而多、马尔贝克(Malbec)和卡曼纳(Carmenere)。格拉芙产区在1959年出台了一份列级庄列表，这份列表不分先后排名的选定了16个酒庄，里面的酒庄多数是现时我们耳熟能详的庄园。