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青葡萄酒什么颜色
青葡萄可以自己做葡萄酒，制作方法和紫葡萄的一样，颜色是青白色的，味道跟紫葡萄也差不多。
1、用剪刀剪下葡萄。
2、水里加入适量的淀粉，葡萄放进去浸泡半个小时。
3、葡萄洗干净，凉干水，玻璃瓶洗干净，也放干水，然后一层葡萄一层冰糖，葡萄用捏碎的， 发酵的快，二天打开瓶盖搅拌一下，也可以不搅拌，但是一定要打开几秒钟，不然葡萄会爆 出来的。
4、过程中不要有一点水，不然会坏的，密封一个月后就可以了。
葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。
1、红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等。
2、白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。
3、桃红葡萄酒：用红葡萄经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒，一般颜色为粉红色。
虽说酒是越陈年越香，特别是葡萄酒，但是酒的储存却不是一件容易的事情，里面是有很多学问的。一般来说，酒保存得好坏与否，不仅直接影响其口感，对收藏者来说，还决定了它的升值潜力。一般来说，保存葡萄酒要注意以下四个方面：温度、湿度、光线和振动。
青色的葡萄能做葡萄酒吗
葡萄的一生，要经过发芽、展叶、开花、结果、开始成熟、完全成熟6个阶段。葡萄的每一个阶段状态，都会对葡萄酒造成影响，如果有一个地方出了错，有可能影响到葡萄酒的最终风味，甚至会让酿酒成为泡影。
对于酿酒者来说，葡萄是影响葡萄酒质量最直接的因素，不同的葡萄品种，让葡萄酒呈现出不同的风味；而葡萄的质量，则决定了葡萄酒的优劣。因此，优秀的酿酒师会严谨地选择葡萄种类、混酿比例以及葡萄，以酿出优质的葡萄酒，了解酿酒葡萄，你会明白为什么出自同一个产区的西拉葡萄酒与黑皮诺葡萄酒会有着截然不同的风味。
剖视一颗葡萄果实
一颗葡萄果实可以分成4个部分：
——果肉（pulp)：
葡萄的果肉是酿制葡萄酒最重要的原料。在酿酒时，酿酒师会对葡萄果肉进行压榨,以榨出果汁。葡萄的果肉含有糖分、酸、水分和矿物质，其中糖分会影响葡萄酒的甜度和酒精度，而酸也会影响葡萄酒的口感。
——果梗（stalk)：
当葡萄完全成熟后,果梗会从绿色转变成棕色,并且变得干硬。果梗含有丰富的单宁，如果酿酒时加入太多，会使葡萄酒变得又酸又涩，所以在酿制红葡萄酒时一般的做法是将果梗先去掉。不过,也有部分酿酒师会保留非常成熟的果梗，以让葡萄酒单宁更强劲，厚度更明显。
——葡萄籽（pips):
葡萄籽是葡萄的种子，不同种类的葡萄所含葡萄籽的数量和大小都不一样。葡萄籽有许多养分，有抗氧化的功效。不过葡萄籽被压破后会释放出苦味，破坏葡萄酒的风味，所以酿酒师在酿造葡萄酒时会去籽，以避免压破葡萄籽或将葡萄籽留在酒液里。
——葡萄皮(skin)：
红葡萄的皮对于酿造红葡萄酒至关重要，因为红葡萄的皮含有的单宁、色素和芳香物质等成分，会给红葡萄酒带来漂亮的颜色、明显的厚度以及丰富的风味。与果梗相比，葡萄皮中的单宁比较细腻，是葡萄酒中单宁成分的主要来源。一般来说，葡萄的皮越厚，酿出的葡萄酒越浓郁厚实。而且，葡萄外皮上的白色果粉含有天然酵母菌，能让葡萄汁自然发酵。此外，桃红葡萄酒那种漂亮的淡红色也是通过把红葡萄的皮短时间浸皮而得来的。
葡萄酒知多点
*一棵葡萄树能产出多少瓶葡萄酒
一般来说，一棵葡萄树仅仅可以酿出三四瓶葡萄酒。但有些顶级酒庄，为了保证葡萄酒的质量，会实行“量少质优”的原则，降低葡萄的产量。这是因为在同样的自然条件下，葡萄树结果的数量越少，每串葡萄果实所得到的养分就越多,酿出的酒的质量也越高。如布根地著名的罗曼尼·康帝酒庄,年产量就只有2 500L，平均每3棵葡萄树只酿出1瓶葡萄酒。
摘自冯卫东《葡萄酒宝典》——［葡萄酒的前身：酿葡萄酒］
青葡萄酒的颜色是青的吗
以下音频、图文均为相同内容
Hello，各位小伙伴！我是Alice，欢迎来到新一期的《四度酒话》。
我们都知道，品尝葡萄酒一般需要分为4个步骤：观（色）、闻（香）、尝（味）和归纳。通过这四步，品鉴者可以判断葡萄酒的特点和质量，当然这需要一定的品鉴能力。
葡萄酒的颜色丰富而复杂，因品种、产地、气候、工艺、陈年等因素而不同。不过还是可以通过观察葡萄酒的澄清度、颜色、颜色的浓郁度，以及酒液边缘与中心等信息来辨别葡萄酒的状态。
怎么看
观色要在自然光线或跟其接近的人工光源环境下进行，在杯中倒入合适的酒量：一般以50ml-70ml之间的量为宜。将酒杯倾斜约45度置于白色背景之上，我们的眼睛从上方透过玻璃杯来观察酒液。
先看澄清度，观察酒液的边缘，即“酒缘”，看是否纯净。葡萄酒都会有一定量的微小悬浮颗粒物。如果有大量而且是大颗粒的悬浮物，甚至贴在了酒杯上，那么这可能是一款有缺陷的葡萄酒。记住，只是有可能，最终还是要靠其他各方面的因素来综合判定。
再看颜色，就是看葡萄酒液呈什么颜色。白葡萄酒的“酒缘”很淡，甚至无色，因此判断白葡萄酒颜色的时候，需要观察酒液中心位置，即“酒核”，那里的深度最深，颜色可以充分呈现。与此相反，红葡萄酒的“酒核”大多太过浓重，几乎不透明，所以对其颜色的判断，最好是观察靠近“酒缘”的部分。简单地总结为一句口诀：白看“酒核”，红看“酒缘”。
葡萄酒的颜色受很多因素的影响，但最主要的是时间，随着时间增长，白葡萄酒的颜色一般是从青黄色、柠檬黄色、金黄色，到琥珀色和棕色。红葡萄酒通常从紫红色、宝石红色到石榴红或砖石红色，最后变成棕色。这个在我们的往期节目四度红酒｜《四度酒话》第六期：葡萄酒分类，认识各种葡萄酒也提到过。
最重要的是看颜色浓度，就是看葡萄酒的颜色从“酒核”到“酒缘”的延展变化。一款白葡萄酒如果“酒缘”较宽，且呈现水白色，我们对其颜色浓度就描述为浅。如果色素几乎蔓延到“酒缘”处，我们对其颜色浓度就描述为深。
红葡萄酒的颜色浓度更为简单一些，我们可以通过“酒核”的深浅，透明度，以及“酒核”的大小来判断葡萄酒颜色的浓度深浅。
另外，还可以观察挂杯，也叫“酒泪”、“酒腿”，也就是附着在杯壁上的酒液。这与酒液中的糖分、甘油和酒精度有关，与品质无直接关系，但高品质的葡萄酒一般都有较好的挂杯。
如果是起泡酒，我们还要观察气泡的情况，气泡越细小、持续时间越久，起泡酒的品质就越高。
就像其他的葡萄酒品鉴教学一样，学会怎么观色后，很多小伙伴依然一脸的蒙圈。为什么呢？因为他们不懂这些表象反映的内在是什么？
看什么
通过观色，我们可以得到很多的信息，但最综合的，最重要的是看葡萄酒的：状态和品质。
1、看品质
一般情况下高品质的葡萄酒都会相对浓郁，“酒核”更深，不过这种说法不是绝对的，需要在一定的前提下才成立。我们不能随便拿两种没有任何相同点的葡萄酒来对比深浅，然后判断谁的品质高低，而是要参考：品种、产区、年份、工艺等各种信息。比如，同个产区、或相同品种的葡萄酒可以相互比较。
2、看状态
葡萄酒是有生命的，酿造装瓶后它会由青涩到成熟，再到衰老。其颜色也会相应的变化，红葡萄酒的颜色越变越浅，白葡萄酒的颜色越变越深。看状态就是从颜色上去判断葡萄酒处于生命周期的哪个阶段。当然，还是要参考诸如：品种、产区、工艺等各种相关信息来判断。
讲到这里，我想小伙伴们还是一脸蒙圈吧？是的，品鉴葡萄酒除了知识积累，还需要一定的经验累积。那么，今天我就给大家举两个实例来进行一次观色的经验累积。
实例1：看状态
首先我们看看这张图，图中两款葡萄酒一个颜色偏紫红，一个偏棕色。另外，从“酒核”和“酒缘”可以看出棕色的葡萄酒 “酒核”不明显，与“酒缘”的过渡模糊，“酒缘”范围较大，颜色暗淡。而紫红色的这款葡萄酒则相反，“酒核”明显，与“酒缘”的过渡清晰，颜色鲜亮。由此，我们可以判断两款葡萄酒的状态：棕色的属于衰老期，而紫红色的则是处于青涩到成熟期之间。
实例2：看品质
接下来这张图中的两款葡萄酒，一个完全透明，一个有深黑的“酒核”，这样极致的对比，透明酒款的品质可想而知。一般情况下，高品质的葡萄酒中非挥发性的固化物，也就是葡萄酒的颜色和风味物质是相当丰富的。显然，这款透明的葡萄酒中的固化物是相当少的。
好了，通过这两张对比鲜明的图，我已经把葡萄酒观色的原理告诉你们啦。大家都懂的：例题通常都很简单，考题就很难了。真正想掌握知识点，在考试中拿高分，还需要自己多学习，多练习，多品鉴葡萄酒，积累实战经验。
每期积累一点葡萄酒知识，用美酒点缀美好生活！这期节目就到这里，想要学习剩下的3个品酒步骤，记得收藏和关注，我们会持续更新的哦！
青葡萄酒什么颜色好喝青葡萄酒是什么颜色
红色。
如何做：
方法一：
●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
方法二：
1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。
2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。
4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。
方法三：
1、将葡萄洗干净后，擦干或晾干葡萄表面的凉水。
2、装入能够密闭的容器，（最好是不易破裂的）不要装满然后密闭。
3、放在阳光下晒1个月左右，（发酵），打开密闭的容器，打开时一定小心，否则发酵后的气体会一下把容器盖顶开的，（这时葡萄里的汁已经都出来了）用一块干净的纱布将葡萄皮过滤掉，放入白糖，根据自己的口味决定多少。
4、最后在将过滤好的葡萄汁密闭保存，1个月后既可。
方法四：
材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布
做法：将葡萄与白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。(其实不过滤也可以)。
备注：罐子与食品一直都不要沾油，否则就该坏了。在发酵的20天内不要打开罐子看。