文章阅读关键词：过年喝的葡萄酒、关于葡萄酒的问题、葡萄酒不好喝

?过年不整点酒？再不重视这件事，葡萄酒就要且喝且珍惜了

老乡们，马上就要过年了，

迎新春的时刻，您最爱喝哪种酒？

想必选择葡萄酒的朋友们不在少数。

关于这香醇的葡萄酒，

小编有一个好消息和一个坏消息，

您想先听哪个？

还是先说说“坏”消息吧！

全球变暖除了让冰川正在以越来越快的速度融化、造成全球多地持续的干旱，还对葡萄酒产业带来“前所未有”的影响。

一提到葡萄酒，人们往往都会首先联想到法国，全球最顶级的葡萄酒几乎都是产自这里。而现在的法国，却正在经历越来越高的气温和越来越多发的极端天气，这些都损害了当地的葡萄酒产业和葡萄种植户的生计。气候变化带来的影响在2021年尤为突出，几乎所有生产干白、果香红葡萄酒和起泡香槟的葡萄种植区都受到了影响。这是法国自1957年以来记录的最低葡萄收成，葡萄酒的销售额将损失超过20亿美元，这无疑对该国第二大出口行业造成了巨大打击。

损失了90%的收成！一瓶香槟都产不出！

一个从1700年就开始经营葡萄酒生意的家族企业，拥有20英亩（约合121.5亩）的葡萄种植园。他们挺过了法国大革命和两次世界大战，没想到，在2021年遭遇了历史上最糟糕的一年——损失了90%的收成。在正常的年份，他们一年可以生产4、5万瓶香槟，而2021年的香槟产量为0，是酒庄历史上的首次！

越来越高的温度和极端天气事件的接连出现，是造成这一切的元凶。气候变暖加快了葡萄的成熟，采收葡萄的时间也提前了。比如2020年，在勃艮第，采摘日期是8月20日。而在之前的30年间，平均采摘日期是9月15日左右。再往前看600年，那时的平均采摘时间是在9月底到10月1日之间。想必看到这里，您能明显感受到气候变化对葡萄生长和采收的影响了吧？

持续干旱造成的山火

法国持续降雨造成的城市内涝

2021年的六月和七月是情况最糟糕的，每过两三天就会下雨，接连的高温天气，当地暴发了严重的霉菌污染。当葡萄被污染后，果实会逐渐变干，没有了果汁自然就无法进行酿酒。香槟产区并不“孤单”，几乎法国的每一个葡萄酒产区——从勃艮第到波尔多，都受到了影响。要知道，这些产区可是每年生产着最高质量、最著名、最美味的红葡萄酒和白葡萄酒啊。

逐渐变干的葡萄

极端天气“作怪”！

2021年法国平均减产30%

路登是一个葡萄酒家族企业的负责人，他在波尔多经营着多家酒庄和酒厂，是波尔多地区最大的葡萄酒生产商之一。在冬季，较低的气温可以杀死侵染葡萄树的霉菌、减少葡萄树病害的发生。路登却说：“我们这里现在已经几乎没有冬天了。”由于气温上升，整个法国的葡萄树病害情况都在恶化。

除此之外，春季霜冻也很让当地的葡萄种植者头疼。2021年4月的春季霜冻非常严重，这是首次在法国各地都出现了霜冻的情况。以至于葡萄种植者不得不跪在葡萄藤之间，点燃成捆的干草和蜡烛来为幼芽取暖。虽然这种措施几乎是徒劳的，但他们也不忍心放弃。

这些都对葡萄的产量造成不利影响，平均来看，2021年法国减产了30%。那路登损失了多少呢？高达40%。整个波尔多产区的红酒销售额损失了8亿美元。

看到上面这些惊人的数字了吧？“气候变化”就是这么个狠角色，在影响葡萄酒产量上面“毫不手软”。但是，它也有“温柔”的一面，为葡萄酒质量的提升提供良好的条件，也将葡萄酒产业带向了世界上更多的国家，以后你会喝到越来越多产地的优质葡萄酒。葡萄酒也不自主地内卷起来了？

下面就要说说好消息了！

好消息一：稳住！

应对气候变化科学家们有招了！

一种方法是引进新的葡萄品种。

娜塔丽是波尔多葡萄与葡萄酒科学研究所的项目负责人。在他们的实验葡萄园里，种植了来自西班牙、葡萄牙、希腊等气候温暖国家的葡萄藤。截至目前，正在研究52个不同的品种能否适应法国现在的气候，科学家们已经选择了其中的6个品种在波尔多地区进行种植。

另一种方法是进行遗传育种。

科学家们正在努力培育既能抗病，又能适应气候变化的葡萄新品种。在不损害法国葡萄酒独特品质的基础上，科学家们正在研究葡萄颜色、香气和口味的基因。如果顺利研究出新品种的话，它至少可以应对21世纪中叶（距今30年左右）前的气候变化影响。

好消息二：今后葡萄酒的质量会越来越好！

想不到吧？全球气候变暖竟然对葡萄酒的质量有着正向的影响！近些年夏季比往年温度更高，葡萄却得以更好地成熟，颜色也会更漂亮，积累的糖分也更高，酿出的葡萄酒味道自然也就更佳。

气温的不断升高，对法国和意大利的葡萄种植户来说是灾难性的，但对于气温本身较低的地方来说，却是个利好，真是几家欢喜几家愁。举个例子，英国近年来的气候不再像以前那样寒冷，超过29摄氏度的天数越来越多，现在英国也能生产出世界上最优质的葡萄酒了，这在15年前是不可能实现的。

英国的葡萄丰收到什么程度呢？2018年，英国就生产了大量优质的葡萄酒，以至于当地的一些酒庄不得不购买木桶和大缸，才能将生产出的葡萄酒全部装下，有的葡萄园甚至干脆将过剩的葡萄全部扔掉。2020年，英国葡萄酒的销售额为2.2亿美元。专家预测，十年后英国的葡萄酒产量可以达到每年2000万瓶。

英国一家葡萄园中 工人正在采收葡萄

一说到葡萄酒，我们往往都会联想到浪漫、艺术、美食、地理、化学等等领域，而今后，在谈论起葡萄酒时，是不是也会想到全球气候变化呢？虽说葡萄酒以后会更好喝了、优质产地也越来越多了，但若再不重视全球气候变化，这葡萄的产量低了，以后就要且喝且珍惜了。

编辑：文捷

数据来源：CBSNEWS