拉菲酒庄(chateau lafite-rothschild)是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一，连同拉图酒庄(chateau latour)、奥比安

酒庄(chateau haut-brion pessac)、玛歌酒庄(chateau margaux)，以及1973年入选的木桐酒庄(chateau mouton rothschild)，并称波尔多五大名庄。拉菲堡的声名显赫与其「严苛」的管理有很大关

系。拉菲古堡葡萄园酒庄拥有178公顷土地，其中葡萄园107公顷，是五大名庄中面积最大的。葡萄园日照充足，底土为第三纪白垩土，混

有风成沙的砾石地质提供了极为优越的排水条件。葡萄比例分别为68%的卡本妮苏维翁(也称赤霞珠)，28%的梅洛，3%的卡本妮弗朗克

以及1%的小维戈。

正牌的拉菲就是大拉菲 产自法国波尔多菩依乐村的拉菲庄，年产量控制在2—3万箱(每箱12支，每支750ml)。 拉菲的副牌酒叫做“小拉菲”carruades de lafite

大拉菲的酒标上标示的是 chateau lafite rothschild. 而小拉菲标示的是 carrudes de lafite. 其次，小拉菲的酒标相对大拉菲的大一点。再者就是封嘴纸颜色也不一样。大拉菲的是鲜艳的红色，小拉菲则是紫红色。 外观上的差别应该就是这样

配餐建议：红烧鲍鱼、牛柳、煎羊扒、羊奶酪

饮用温度：饮用前2小时开瓶，温度最好在17℃－19℃。

产品说明：拉菲是目前世界上最出名的红酒，拉菲的品质特征，无论是哪一个年份，都可引一位品酒行家的称赞作为评语：“凡入口之拉菲，皆拥有杏仁与紫罗兰的芳醇。一级庄” 拉菲庄是世界八大名庄之一，拉菲庄的葡萄种植采用非常传统的方法，基本不使用化学药物和肥料，以小心的人工呵护法，让葡萄完全成熟才采摘。在采摘时熟练的工人会对葡萄进行树上采摘筛选，不好不采。葡萄采摘后送进压榨前会被更高级的技术工人进行二次筛选，确保被压榨的每粒葡萄都达高质要求。在拉菲每2至3棵葡萄树才能生产一瓶750ml的酒。

拉菲庄园-葡萄酒八大庄园之一

在世界上各国各地，各门各派的酒王中，最出名的酒王应算是法国波尔多菩依乐村的拉菲庄了。这是为什么呢？

第一，历史。一级庄拉菲庄是由一名姓拉菲（lafite）的贵族创园于1354年，在十四世纪已相当有名气。到了1675年她由当时世界的酒业一号人物希刚公爵（j. d. segur）购得。希刚当时在酒界叱咤风云，他同时拥有顶级的历史名庄拉图（chateau latour）、武当王（chateau mouton）和凯龙世家（chateau calon-segur）。法王路易十四曾说希刚家族可能是法国最富有的家族。在十七世纪，法国基本上是勃艮地（burgundy）酒的天下。而当时上流社会的著名“交际花”法王路易十五的情妇庞巴迪却对拉菲情有独钟。令拉菲往往成为凡尔赛宫贵族们的杯中佳物。1755年希刚家族的第三代掌门人去世后，拉菲产权进入了一段较为混乱的历史时期。但拉菲酒的品质依旧不为人失望。直至1868年詹姆士.罗富齐爵士（baron james rothschild）在公开拍卖会上以天价四百四十万法郎中标购得。该家族拥有拉菲庄一直至今，而且一直能把拉菲庄的质量和世界顶级葡萄酒的声誉维持至今。

第二，1855年的评级。葡萄酒爱好者都知道，波尔多在1855年对该区的名庄进行了评级。当时他们在多如繁星的庄园中选出了61个最优秀的名庄叫作grand cru classe（中文可称作列级名庄）。在61个中又分为5个级别。其中第一级有四个，它们分别是拉菲庄（chateau lafite）、拉图庄（chateau latour）、马歌庄（chateau margaux）和红颜容庄（chateau haut brion）。而四个中拉菲排名第一。

第三，拉菲是目前世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录保持者。美国的第三任总统汤马士杰弗逊（thomas jefferson）不单是总统，他还是十八世纪最出名的酒评家。相当于今天的派克（robert parker）。1985年伦敦佳士得拍卖会上，一瓶1787年由thomas jefferson签名的拉菲以十万五千英镑的高价由forbes杂志老板malcolm forbes投得。创下并保持了世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录。

第四，拉菲的品质和个性是无与伦比的。能拥有世界顶级的优秀品质，当然首先是拉菲庄园的土壤及所处地方微型气候（micro climate）得天独厚。拉菲庄园总面积90公顷，每公顷种植八千五百棵葡萄树。其中嘉本纳沙威浓（cabernet sauvignon）占70%左右，梅乐（merlot）占20%左右，其余为嘉本纳弗郎（cabernet franc）。平均树龄在四十年以上。每年的产量大约三万箱酒（每箱12支750ml算）。此产量踞所有世界顶级名庄之冠。以此产量及其能维持的价格相比，拉菲庄的成就真是无人能及。拉菲庄的葡萄种植采用非常传统的方法，基本不使用化学药物和肥料，以小心的人工呵护法，让葡萄完全成熟才采摘。在采摘时熟练的工人会对葡萄进行树上采摘筛选，不好不采。葡萄采摘后送进压榨前会被更高级的技术工人进行二次筛选，确保被压榨的每粒葡萄都达高质要求。在拉菲每2至3棵葡萄树才能生产一瓶750ml的酒。为了保护这些矜贵的葡萄树，如没有总公司的特约，拉菲庄一般是不允许别人参观的。除此之外，拉菲庄还是出名愿花重本雇用最顶级酿酒大师的名庄。拉菲酒的个性温柔婉细，较为内向，不像同产于菩依乐村的两大名庄拉图和武当王的刚强个性。拉菲的花香、果香突出，芳醇柔顺，所以很多葡萄酒爱好者称拉菲为葡萄王国中的“皇后”。

除拉菲外，罗富齐家族在波尔多、智利、意大利、葡萄牙均拥有不少的优质名园和葡萄酒品牌。其中饮家较为熟知的波尔多名庄有宝物隆的“依云卓”l"evangile “都夏美隆”ch. duhart milon，拉菲的副牌酒“小拉菲”carruades de lafite和都夏美隆副牌“美隆拉菲”baron de milon 。

近年来拉菲酒在国内市场上销量迅猛增长，价格也随之上涨，据悉2006年圣诞节前包含北京、上海 、广州在内的一线城市都不同程度的出现大面积断货现象，各大进口商都一度出现无货可供的情况，目前拉菲酒不少年份在各大进口酒商处的库存为零。买家只能求助于民间葡萄酒收藏家和一些专事经营法国五大名庄或八大名庄经营的酒商。据在法从事葡萄酒经营的中国籍酒商介绍，由于中国富豪对拉菲酒的偏爱，连带引起了法国市场上拉菲酒报价的走高，目前正牌拉菲和小拉菲（副牌拉菲）的拿货价格都较年前上涨不少。

如何品尝葡萄酒

品酒时，酒的丹宁、酸度、果香味、酒香味要平衡，酒的品味才能突显出来。如果其中有一个因素不理想，就会影响酒的档次。为了清楚感受酒的各种元素，可以把酒含在口中，轻吸一口气让酒扩散到整个口腔中。

葡萄酒的品尝方法

葡萄酒的最佳饮用温度应该在18~21摄氏度之间，在这种温度下各种年份的葡萄酒都在最佳状态。一瓶佳酿通常是尘封多年的，这时就需要唤醒这瓶酒：将酒倒入精美的醒酒器后稍待10分钟，让酒的异味散去。

葡萄酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。

如果是品红酒，在光线充足的情况下将酒杯横置在白纸上，观看酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。好的红酒先从外观上看，色调越浅的越好。

葡萄酒入杯后慢慢摇动，在杯壁会沾有少许，称为“挂杯”。

葡萄酒要用专门的弧型杯品尝。

红酒入口后，先用舌尖品，好的红酒酸中带甜、少苦味。

酒入口之前，先深深地在酒杯里嗅一下，此时已能领会到酒的幽香，再吞入一口，让酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，把它挤向舌头的两侧来品味，再全部咽下。

一次品尝两三支以上的红酒，喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则，先尝新酒再尝陈酒。

葡萄酒与食物的搭配很微妙，怎样才能做到珠联璧合呢?

1．红酒要配红肉

2．白酒要配白肉

3. 简单的酒配复杂菜

4．复杂的酒配简单菜

5．干白口感清爽，酸度高，以清淡的蒸、烤鱼类或水煮海鲜最对味，浓一点的酒

可以配简单的鸡肉或猪肉，也可试试高酸度的羊奶乳酪。

6．干红葡萄酒适合配牛排等肉类，若是经过陈年的，四溢的酒香和丰满的口感，便可以配长时间煨煮的丰盛菜肴，如野禽加野菇等。

酒瓶底部为何向上凸起

因为凸起之后，瓶底形成了深槽，便于沉淀，避免倒酒时酒液混浊。同时也增强了瓶底的强度，特别是对加入二氧化碳，瓶内存在压力的起泡酒更有利。

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