一、酿葡萄酒要放水吗还是放糖？

酿制葡萄酒时，是否需要添加水还是糖，是一个古老而又复杂的问题。葡萄酒的酿制历史可以追溯到古希腊时期，当时，酿酒师们会根据不同葡萄品种和当地气候，添加水或者糖来改变酒的口感和口味。

这种做法已经持续了几千年，但是在今天，添加水或者糖的选择依然是一个充满争议的问题。有的酿酒师坚持添加水，因为他们认为水能够改善葡萄酒的口感，使酒更加柔滑。但是，也有些酿酒师认为添加糖更好，因为它能够稳定葡萄酒的口感，让酒更加绵软。

对于这个问题，不同的人有不同的看法，毕竟每个人都有自己的口味偏好。但是，不管怎么说，添加水或者糖都是一种调味方法，酿酒师们可以根据自己的口味偏好，来决定是添加水还是糖。

总之，添加水或者糖都是可行的，但是终的选择还是要由酿酒师根据自己的口味偏好来决定。如果你想让葡萄酒更加柔滑，可以尝试添加水；如果你想让葡萄酒更加绵软，可以尝试添加糖。只要把握好比例，就能够让你的葡萄酒更加美味。