什么是红葡萄酒的灵魂,什么是红葡萄酒的灵魂和骨架

文章目录：

什么是红葡萄酒的灵魂
什么是红葡萄酒的灵魂和骨架
什么是红葡萄酒的灵魂呢
红葡萄酒的灵魂是指什么
葡萄酒的骨架和灵魂
灵魂赞歌红葡萄酒

什么是红葡萄酒的灵魂

葡萄酒中的丹宁是一种天然的酚类物质，存在酿酒葡萄里面。丹宁是红葡萄酒的灵魂和骨架，不仅增加的红葡萄酒的风味，也支撑起了葡萄酒的架构和质地。

单宁主要来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄果肉和葡萄梗，在酿造的过程中橡木桶也会给酒带去一定的单宁物质，所以皮肉混酿的红葡萄酒比不带皮发酵的白葡萄酒中的单宁要高很多，单宁的存在就是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。

什么是红葡萄酒的灵魂和骨架

以形补形的食物是真的么?

1、喝骨头汤补钙？

一碗骨头汤的钙含量很少，不如喝牛奶。

2、牛油果预防宫颈癌？

目前还没有任何一种单一食物称为抗癌食物。

3、芹菜强化骨质？

植物中钙的吸收率很低，对骨骼作用不大。

4、红酒可以促进血液循环？

酒精只能暂时让体表血管扩张运动可以改善血液循环。

（内容来源于中国食品网，图片来源于网络，如有侵权请联系删除）

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什么是红葡萄酒的灵魂呢

在网络上看到介绍红酒的信息或是看酒的知识课本，经常会看到“单宁”这个词，大概都知道这个词是和酒有关的，但是具体到单宁是什么意思，可能很多人就说不出个所以然来了。唐三镜酒坊今天就告诉大家单宁是红葡萄酒的灵魂

首选，单宁决定了红葡萄酒的风味（Flavor）、结构（Struer）与质地（Texture）。葡萄酒的结构是由单宁、酒精、酸雾等因素构成。单宁的主要作用就是为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满。

另外，单宁还能有效地聚合、稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色，单宁还和酒液中的其他物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。

另一方面，单宁还能支撑红葡萄酒的陈年。单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。单宁丰富的红葡萄酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。

我们常听人用“结构感强”形容红葡萄酒，却反单宁的葡萄酒质地轻薄，没有厚实的感觉。

单宁是维持红葡萄酒生活的主要支柱。如果葡萄酒像人，单宁就是他的骨架！这就是单宁被称为红葡萄酒的灵魂的原因。

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红葡萄酒的灵魂是指什么

单宁

葡萄酒的骨架和灵魂

一、什么是葡萄酒：

果糖（葡萄或其他含糖水果）+酵母（自然存在于葡萄中、提纯加驯化）=酒精和CO2

二、葡萄酒的酒度：8%—16.2%

8%的葡萄酒主要产地在德国、主要以白葡萄酒为主

高于14%的葡萄酒主要在法国南部教皇地区

三、葡萄酒的酿造历史据考证有6000多年历史

四、葡萄酒的分类

1、从酿造工艺分

A、天然葡萄酒一次性自然发酵

B、起泡酒二次发酵

C、强化葡萄酒（酿造过程中加入酒精、酒度在16%—20%左右）主要代表西班牙雪利酒、葡萄牙波特

D、葡萄蒸馏酒百兰地威士忌等二次蒸馏酒（谷物蒸馏酒即中国白酒）

2、天然葡萄酒

A、红葡萄酒红黑葡萄带皮梗酿造葡萄皮中最重要的是颜色和单宁物质、单宁物质构成葡萄酒的骨架和灵魂

B、白葡萄酒白葡萄品种和红黑葡萄去皮以后发酵酿造单宁物质少、果香浓郁、涩度很少、很适合初次接触葡萄酒的人士

C、桃红葡萄酒红葡萄品种在酿造过程一半的时候去掉皮渣

五、葡萄品种

1、食用葡萄甜（太甜发酵酒精度就太高）、个大

2、酿酒品种含糖低个小皮厚控制产量

3、好葡萄酒三分工艺七分原料

4、十种红葡萄品种（饮用温度 8—18度）

A、赤霞珠翻译名称有卡本尼、卡本尼苏维浓、解百纳，世界上种植最广泛的酿酒葡萄品种、但好酒都是用赤霞珠酿造的，最好的赤霞珠品种在法国波尔多梅多克地区口味辣刺激、单宁强劲适合搭配口味浓烈的菜（如土豆烧牛肉）

B、梅洛翻译名称有美乐梅耶鹿等种植面积世界第二口味比赤霞珠柔顺一些适合搭配较清淡一点的菜（如鱼香肉丝）

柏翠酒庄法国波尔多酒王之王用的葡萄品种就是梅洛

C、西拉翻译名称有色拉子最早在法国罗纳河谷地区种植、现在澳大利亚的葡萄酒主要以西拉品种为主要原料，最主要的特点就是香，口味浓烈，最适合搭配烧烤、烤肉

D、黑比诺、世界上最娇气的葡萄品种，主产法国勃根地地区和新西兰，法国能生产黑比诺的地方都不多，资格的黑比诺酿造的葡萄酒是世界上最小资的葡萄酒，黑比诺葡萄酒口感柔顺爽滑适合搭配口味较清淡的菜（如宫煲肉丁）

E、佳美 AOC的宝珠丽新酒、身价比较低生产出来需尽快喝掉保存时间较短、也无意义，但很有特色、果香浓郁清新，口感柔顺、适合搭配较清淡的菜

F、歌海娜像佳美命比较贱、品种档次低、花香果香浓郁

G、马尔贝克原产法国传到阿根廷以后发现更适合生长、发展更好，口感辣刺激、味浓重

H、卡麦尼智利葡萄酒的代表、几乎只有智利还有原产欧洲、欧洲葡萄种植事故毁掉了大部分的葡萄园，移植到智利的卡麦尼得以保存和马尔贝克相似但口感要柔和一点适合搭配口味浓重辛辣的菜（如麻婆豆腐）

I、圣祖维斯意大利皮革味烟熏味适合搭配意大利美食如匹萨面点

J、金粉黛美国加州水果味果香很浓粉红色居多

只有ABCD四种葡萄可能做好葡萄酒

EF两种葡萄不可能做好葡萄酒

5、白葡萄品种（4—8度冰镇口味更佳）

A、沙当妮最普遍最广泛的白葡萄品种最柔顺最淡雅，保鲜解腻（熟悉而激情不够如和前妻）原产法国勃根地地区

B、雷司令白葡萄酒中的贵族阿尔萨斯搭配海鲜芝士沙拉乳洛等

C、塞米翁：甜白葡萄酒波尔多地区一种被虫吸食果汁以后，只剩下含糖部分，已经腐烂的葡萄酿酒，波尔多地区滴金酒庄（贵腐酒）据说可以保存100年配鹅肝沙拉水果

D、长相思花香果香淡酸一点配海鲜

E、琼瑶浆格乌兹沙明娜香味浓郁德国产专配鹅肝酱鹅肝（红酒配淡一点的如黑比诺）

F、维歌尼尔智利产配水果蔬菜沙拉

G、密斯吉主产西班牙麝香味最配海鲜陈皮兔丁

H、灰比诺意大利和阿尔萨斯烧烤烟熏味配面点适合

六、葡萄酒的产地

旧世界新世界欧洲澳大利亚法国德国美国嘉州意大利希腊南非智利西班牙葡萄牙阿根廷中国奥地利匈牙利参考资料：转载百度知道

灵魂赞歌红葡萄酒

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