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酿葡萄酒多久起泡沫正常
这是正常现象。因为葡萄在发酵过程中放出大量的二氧化碳,所以形成泡沫。白沫多某种程度上而言证明发酵活性高，酵母活动剧烈。发酵结束后可放心饮用。由于白沫是发酵时产生二氧化碳造成的，所以瓶盖不能盖严，否则容易爆瓶，正常发酵大约要一个月时间，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。
起泡葡萄酒的酿造过程
葡萄酒是怎样划分的？#红酒知识# #抄书分享#
根据酿酒工艺的不同，葡萄酒可分为禁静止酒起泡酒和加强酒。
【静止酒】
我们在日常生活中接触到的绝大部分葡萄酒都是静止酒。这些葡萄酒不带气泡，酒精度通常在8%~15%vol。
【起泡酒】
起泡酒是酿造过程中利用较大的压强使二氧化碳溶于酒液而制成的开屏后，二氧化碳缓慢释放而出现气泡。香槟便是一种十分著名的起泡酒，但需要特别注意的是，并非所有起泡酒都是香槟，只有在法国香槟产区与传统法酿造的起泡酒才能称为香槟。
【加强酒】
加强酒在酿造过程中额外添加了高度酒精，因此酒精度较高，通常在15%~22%vol。
常见的加强酒有西班牙的雪莉（Sherry），葡萄牙的波特（Port）等。
起泡葡萄酒开了可以放多久
摘要：很多人都遇到过这样的问题，打开一瓶美酒，可是又不能马上把它喝完，那么能否将喝剩的酒妥善保存下来，留着下次饮用呢？如果能，那么它的保质期又是多长时间呢？要想知道答案，就跟随红酒世界网（微信号：wine-world）一起来看看吧!
关于葡萄酒在开瓶后能保存多久这个问题，不能简单地一概而论。我们需具体情况具体分析，才可以得出确切答案。一般来说，加强型葡萄酒开瓶后，保质期较长，只要妥善保存，可以保存长达一个月之久。而对于其他的葡萄酒来说，在开瓶之后一般只能保存3-5天。
1. 起泡酒（Sparkling Wine）
起泡酒在开瓶后，因压力减小，溶解在酒液中的二氧化碳会以泡泡的形式从酒瓶中溢出，从而将起泡酒中好闻的化学物质和脂肪酸迅速带到表面，让人们拥有愉悦的品鉴体验。但随着时间的推移，瓶内的泡泡丧失殆尽，起泡酒也就变得寡淡无味，从而丧失美感。因此，起泡酒在开瓶后应立即饮用，才能体验到最佳口感。如果喝不完，也应立即塞紧起泡酒的瓶塞，放入冰箱内最多保存1-3天。一般情况下，用传统香槟法酿造的卡瓦（Cava）起泡酒、香槟（Champagne）的保存期限比用酒桶二次发酵法酿造的普洛赛克（Prosecco）能保存得稍久一些。
2. 酒体轻盈的白、甜白和桃红葡萄酒
大都数白葡萄酒和桃红葡萄酒在开瓶后如果用软木塞密封，放入冰箱内可以保存5-7天。开瓶后的第一天，这些葡萄酒只会发生轻微的氧化，轻微到你几乎无法察觉。此外，有些富含矿物质风味的葡萄酒甚至会因轻微氧化而口感变得更好，比如说意大利北部所产的灰皮诺、法国的雷司令和长相思等。
3. 酒体丰满的白葡萄酒
酒体丰满的白葡萄酒跟酒体轻盈的白葡萄酒相比，因其酸度较低，所以保存期较短。像霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）开瓶后，用软木塞密封，在冰箱里最多保存3-5天。如果您是偏好此类酒款，最好购买一个真空气泵。
4. 红葡萄酒
对红葡萄酒来说，酸度越高，单宁含量越高，酒在开瓶后储存的时间就越长。因此，酒体丰满的西拉在开瓶后就比酒体较轻、单宁含量较低的黑皮诺保存得更久。一般情况下，红葡萄酒在开瓶后用软木塞密封并放置于凉爽处，可保存3-5天。在无冰箱的情况下，也可置于室温为21℃左右的房间通风处保存。
5. 加强型葡萄酒（Fortified Wine）
加强型葡萄酒像波特（Port）、雪利（Sherry）、马沙拉（Marsala）和马德拉（Madeira）等都有较长的保存期限，因为在其酿造过程中加入的白兰地有助于减少空气的氧化。这类葡萄酒糖分含量越高，葡萄酒保存的时间就越长。加强型葡萄酒在开瓶后，用软木塞密封，放置凉爽处避光保存，可以保存28天左右。尽管这些酒看起来保存期较长，但需要注意的是，长时间的高温和光照会使其丧失美妙的口感。
6. 盒装葡萄酒
盒装葡萄酒所采用的是一种新型的包装方式。不过，这种葡萄酒并不是真的装在盒子里，而是装在一个袋子里，盒子只是其外部包装。用袋子装酒有一个好处，那就是可以防止空气进入袋中氧化葡萄酒。根据相关食品法的规定，此类葡萄酒可以保存28天左右。
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起泡葡萄酒有效期
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一般的起泡酒和香槟在购买后可以保存3至4年，而年份香槟则可以保存20年以上。当然，如果贮藏方法不对的话，香槟的生命就会大大缩短。大部分的香槟都是非年份香槟，所以应该在购买后尽快饮用掉，如果再继续贮藏下去，其质量就会开始下降。而那些品质较高、价格昂贵的年份香槟一般可以贮藏很多年，也不需要担心变质的问题。值得注意的是，年份香槟酒瓶上标注的年份是指用来酿造该款酒的葡萄采摘年份，而不是它的装瓶时间。