文章目录：
做菜为什么放白葡萄酒呢
不同西餐菜肴搭配葡萄酒：
鸡肉——浓郁的白葡萄酒(霞多丽，白诗南葡萄)或淡红葡萄酒(薄若莱，黑皮诺，里奥哈，基安蒂酒)
鹅肝——甜白(苏特恩，晚收雷司令，托卡伊)
绿色沙拉——白葡萄酒(长相思，白皮诺，桑赛尔白葡萄酒，Pouilly-Fume，Vinho Verde)
烤鱼——淡色至中度酒体白葡萄酒(长相思，Vinho Verde，夏布利)
意大利面(红酱)–酸性红色(巴贝拉、基安蒂酒、仙粉黛/普里米蒂沃、瓦尔多里拉)
意大利面(白酱)——浓郁的白葡萄酒(霞多丽，维欧尼，Gavi，灰比诺)
披萨——起泡酒或果味红(普罗塞克、巴贝拉、多姿桃、Valpolicella)
生贝类或蒸贝类——清爽的酸性葡萄酒(香槟、长相思、夏布利)
牛排——浓郁的红色(赤霞珠、梅洛、西拉、马尔贝克、巴罗洛)
白葡萄酒可以用来做菜吗
#冬日生活打卡季#
这个冬日，自家的一日三餐如何安排？
由于肠胃不太好，几乎一吃外面的饭菜就会闹肚子，所以自从退休后，一日三餐都是自己动手做，而且从食材的选择上，也是根据自己的经济条件，尽量挑选新鲜的、干净的。
那么，这个冬日，该如何安排自己的一日三餐呢？
早餐：一片烤全麦面包，一个煮鸡蛋，燕麦片用牛奶冲泡并加入土蜂蜜、蔓越莓干或葡萄干。
午餐：一荤一素，米饭或馒头，小米粥（加红枣、山药和枸杞）或者西红柿鸡蛋汤。
晚餐：一碟水果（至少三四个品种），一小碟干果（也是至少三四个品种），有时加上半个煮玉米，另搭配一两样荤素菜，半杯干红或干白葡萄酒，一罐啤酒。
炒菜时要尽量少油少盐，如果没有凉拌菜，则热菜炒熟后，可再加上点橄榄油，以增加些营养。
另外，每天早晨起来，漱口之后，一大杯温开水是少不了的。
而且，每天必须保证有足够量的新鲜水果和蔬菜，保证一个鸡蛋和一袋牛奶；同时要吃几样干果，像花生仁、核桃仁、南瓜子、松子、榛子、巴旦木、西瓜子、葵花子等。
至于时令海鲜，一个星期可以吃上一两次，但那大多是凉性食品，肠胃不好者不可多吃。
咱们天津的酱货，包括老食品二厂的老火腿、老粉肠等，那味道可真是一绝！但除非好长时间没吃了，要解解馋了，才会稍微吃上一些。
有人说，那水果上午吃是金，下午吃是银，晚上吃就变成铁了。但本人还是晚上喝点小酒时才吃些水果，平常很少吃，这也许并不是个好习惯。
另外，按理说鱼可以多吃，但好吃的鱼却往往刺太多，并且弄起来挺麻烦，所以只是偶尔吃上一次。
总之，要保证每天所吃食物的多样性，至少要十多样儿，多则二十几样儿甚至更多。
而在食物的选择上，要牢记：四条腿的（猪牛羊等）不如两条腿的（鸡鸭等），两条腿的不如一条腿的（蘑菇等）；多吃白肉（鸡鸭鱼虾等），少吃红肉（猪牛羊肉等）。
还有一点也必须要注意：当天制作的食物，当天吃，坚决不要放到明天！
——晒一晒最近本人与家里的领导共同制作的菜肴，一般般，各位凑合着看吧。
为什么做菜要放白酒
导读：为什么有的人做了半辈子的菜，菜肴总是不合家人的胃口，而有的人仅仅学了一周，菜肴的味道就能和饭店媲美，这不仅是天赋，更重要的学习！比如一些人在看大厨做菜时，总会思考为什么大厨这一步要这样做，这样做的好处有哪些，然后通过举一反三，这样就能使自己的厨艺大增。比如我今天给大家介绍的这6个“烹饪原理”，只要大家搞懂了，就能使厨艺大增，很多人学会了，突然发现，自己也能开饭店了。
第一点：焯水
肉类焯水：焯水又被称出水、飞水、淖水，它是指将初步加工的原料放在水中加热到半熟或全熟，大部分有腥味的肉类和蔬菜都需要焯水！而焯水时，有的食材需要冷水，有的食材需要用热水，如果弄错了，就会导致的“色香味”都变差。
蔬菜焯水：四季豆、莴笋、花菜、竹笋等等比较硬的蔬菜，焯水时一定要用热水焯水，因为这样可以减少焯水的时间，从而使菜肴吃着更鲜嫩。
第二点：放盐的时间
很多人炒菜、炖汤时，都不知道到底什么时候放盐比较好。其实我们在炒绿叶蔬菜时，一定要起锅前放盐，这样可以避免蔬菜中的水分大量流出来。而一些比较硬的蔬菜或者炒肉时，食盐可以中途放一半，这样可以使蔬菜提前入味。而在炖汤时，建议大家等汤炖熟后再放盐，这样做能最大限度保留肉的鲜味。
第三点：香料的使用
很多人将配好的香料包都是直接放入到水中煮，其实这种做法是不对的，因为香料在使用前，一定要用高度白酒将香料浸泡10分钟在使用，因为高度白酒可以去除香料中的苦味和异味，这样就能使卤好的菜肴更香。
第四点：炖汤
很多人炖汤时，炖的汤不仅不白，而且一点都不浓稠，其实这都是用错水导致的，而要搞懂汤为什么能变白，我们就要知道其中的原理！其实汤能炖白，主要原因是汤在炖的过程中，食材中含有的蛋白质和水会发生乳化反应，从而使汤炖得更白，而炖汤时，如果用热水炖，能更快速的激发乳化反应，从而使汤炖的更白更浓。
第五点：炒菜的油温
为什么饭店炒的菜总比家里好吃，最主要的原理就是锅气，因为饭店高油温猛火爆炒，可以使锅中产生锅气，从而使菜肴更好吃。而我们在家做饭时，不管炒什么菜，都需要高油温爆炒，这样也能使锅中产生少许的锅气，从而使菜肴更好吃。
大家高油温炒菜时，一定要把菜肴中的水分沥干，如果菜肴中含水量较多，等菜肴下锅时，油会到处飞溅的，很容易将您溅伤。
第六点：油炸食物
为什么您做的油炸食物，总是吃不香不脆，而且色泽特别不靓丽，并且食材里外吃着都不嫩呢，这到底是什么原因？其实我们在做油炸食物时，需要将食物炸到9成熟时捞出来，然后再把锅中油温烧到7成热，接着再把食物放入到锅中炸30秒即可起锅，因为将食物复炸一次，不仅能使色泽更靓丽，而且还能使食物吃着更香更脆，里嫩外酥。
本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持，明天我会为大家带来更精彩的美食知识！
做菜用白葡萄酒
做菜时没有白葡萄酒，可以用红葡萄酒或香槟或啤酒代替，有时候料酒也就是黄酒也可以用于烹饪。
做葡萄酒放白酒吗
葡萄酒发酵本身就含有酒精，放了白酒味道更丰富，但是可能会影响葡萄酒的原有风味。
做什么菜可以放葡萄酒
葡萄酒可以炖牛肉，可以炖鸡，烧鸡翅。下面介绍葡萄酒炖鸡的做法：
准备材料：鸡翅根500g、葡萄酒250ml、新鲜香菇100g、白胡椒粉3g、生抽15ml、盐4g、白糖8g、姜30g
制作步骤：
1、香菇洗净去梗；葱切段；姜切片
2、鸡翅根用盐和白胡椒粉腌制30分钟
3、热锅注油，烧至6成热，放入生姜爆香
4、加入鸡翅根翻炒
5、待鸡肉变色后加入香菇持续翻炒，让香菇的香味融入鸡肉
6、待鸡翅根收缩露出骨头时加入葡萄酒，翻炒均匀
7、加入适量水，没过鸡翅根，大火烧开，转中小火
8、加入白糖
9、加入生抽，炖煮40分钟
10、撒上葱段即可
11、葡萄酒香菇炖鸡就做好了