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葡萄酒为什么750ml
750ML的水是0.75L，但红酒的密度和水是不一样的，但是，红酒的主要组成部分是水，可以以水的密度作为参考，750ML的红酒大概可以相当于0.75L，但绝对不等于。0.75L是个参考值
葡萄酒为什么750毫升葡萄酒为什么不甜
不论什么酒类或饮料，如果能够品出“甜味儿”，往往是里面含糖的原因。大部分红酒给人的口感是“不甜”，甚至有的还有一种说不出的酸涩。这需要从红酒的酿造原理说起。
葡萄汁变成葡萄酒的反映公式： 糖+酵母=酒精+二氧化碳。
用来酿酒的葡萄含有两种物质，分别是酵母和糖，当葡萄被榨成汁的时候，里面的酵母开始把糖吞噬和分解产生了新的物质——酒精。酿成的酒之所以没有甜味，是原本存在葡萄里的糖都被酵母吃光了。干型红酒就是这么酿造来的。为了让红酒充满一些甜味，那么在酿造的过程中就会进行人为干预，提前阻止发酵，把多余的酵母排除，就会保留一些葡萄中的糖。半干型红酒就是这样来的。甜型葡萄酒一般通过两种途径得到较高的糖分：一是通过天然或人工方法使葡萄的水分减少，让糖分浓缩，比如贵腐葡萄酒和冰酒。二是通过加入酒精终止发酵，保留果糖，如波特酒和雪莉酒。
所以，红酒在分类方面有一种是按含糖量进行分类，分别是：
干型
糖分含量不超过4.0g/L，常提到的干红、干白均属于干型无甜味葡萄酒。
半干型
糖分含量为4~12g/L，品尝能辨別微弱的甜味。
半甜型
糖分含量为12~45g/L，甜味比较明显。
甜型
糖分含量在45g/L以上。
在选择红酒上，如果不能接受干型葡萄酒的口感或风味，还有很多甜型葡萄酒。现在酿酒企业为了追求红酒口感更丰富，让不同消费者接受不同口味，采用多种工艺进行酿造和其他产品搭配进行。比如雷盛456红酒作为婚礼主打酒品，不但实现了“喜上加喜”，还让人们品出了“甜上加甜”，用以制作婚礼用巧克力配红酒。比如松露巧克力，混酿干红的雷盛456加入，能够使巧克力的味道非常微妙，和朗姆球甜点一样，正好为巧克力提供了一点“醉”人的活力。
之所以很多人发出“红酒为什么不甜”的问题，是因为很多人只是喝红酒而不是品红酒，喝不惯红酒中的苦涩味，喜欢喝甜味重的。其实真正的葡萄酒不是不甜，而是甜味没有马上出来，起码要让“她”醒来呼吸点空气，“她”的温柔和可口才能在你的味蕾上体现。
需要提醒的是，如果口味偏甜的朋友，想选购甜的葡萄酒，需要留意它的残余糖分的含量，而不是整体含糖量。
葡萄酒为什么要加二氧化硫
有记载的最早在葡萄酒中使用硫的国家是德国，1487年，德国的统治者明文规定酿酒者可以在葡萄酒使用二氧化硫，但人们已没有办法考证德国使用硫的原因是什么。有一点却是明确的，德国的葡萄酒酒精含量非常低，这非常不利于葡萄酒的保存，而硫可以减缓葡萄酒和空严皮案举罪目鸡气的反应或氧化，独享葡萄酒的贵族们可以常年享受织零知立把氧奢侈的美酒。。
历史上在葡萄酒中使用硫的办法，是把一些芳香材料和硫混合，然后把木屑片放到其中，再把木屑片放到用来装葡萄酒的木桶里燃烧，从现在的化学反应，我们可以知道，硫燃烧用生成二氧化硫，而二氧化硫有杀菌的作用。当然除了这个作用，二氧化硫还有其他的妙用。
二氧化硫在葡萄酒的作用
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抗氧作用:二氧市转迅件身容化硫能防止酒的氧化,特别是阻碍和破坏葡萄中的多酚氧化酶,包括健康葡萄中的酪氨酸酶和霉烂葡萄中的虫漆酶,减少单宁,色素的氧化。
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澄清作用:添加适量的二氧化硫推迟了发酵开始,有绍脱眼微木利于葡萄汁中悬浮顺抓庆欢级酒旧物的沉降,使葡萄汁很快获得澄露清。
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溶解作用:由于二氧化硫地啊往虽破座开的应用,生成的亚硫酸有河利于果皮中色素、酒石、无机盐等成分的溶解,可增加浸出物的含量和酒的断利问色度。
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增酸作用:增酸是杀菌和溶解两个作用的结果。
二氧化硫的使用时间
葡萄酒中的二氧化硫具有重要作用，需要注意他们的使用时间，只有在合适的时间使用二氧沙海般备学急介波油化硫才能达到它的最佳效果。
1.发酵以前：30～80mg/L
二氧化硫处理应在发酵触发以前进行。但对于酿造红葡萄酒的原料，应在葡萄破碎除梗后泵入发酵罐时立即进行，需要一边装罐一边加二氧化硫。装罐完毕后进行一次倒罐，以使所虽状速粮点观加的二氧化硫与发酵基质混刻降胡合均匀。
不能在破碎前或破碎除梗时对原料进行二氧化硫处理，如果这是进行二氧化硫处理跳主供古影收会造成二氧化硫不能与原料混合记氧反行贵阿均匀;由于挥发和固体部分的固定而损耗部分二氧化硫，达不到保护发酵基质的目的;如果在破碎除梗时进行洲让口刑右落同处理二氧化硫气体可能与金属设备发生反应腐蚀金属设备。
酿造白葡萄酒，二氧化硫处理在取汁以后立即进行，以保护葡萄汁在发酵以前不被氧控红分化。避免在破碎除梗东毛坏而余片笑交概降后、葡萄汁与皮渣分离以前进行二氧化硫处理，防止部分二氧化硫被皮渣固定，从而降低了保护葡萄汁的效应;二氧化硫的溶解作用可加重皮渣浸渍现象，影响葡萄酒的质量。
2.在葡萄酒陈酿和贮藏时：60～100mg/L
为了防止葡萄酒在陈酿和贮藏过程中被氧化和葡萄汁中的微生物的活动，葡萄酒中的游离二氧化硫含量需要保持在一定的水平。
在贮藏过程中葡萄酒中游离SO2的含量不断地变化，必须定期测定，调整葡萄酒中游离SO2的浓度。在进行调整前，应取部分葡萄酒在室内观察其抗氧化能力。
葡萄酒为什么要醒酒
葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，所以一般好酒道的人都会按例在开瓶后等段时间，长短要视葡萄酒的“体质”而定，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要长的时间醒酒。
年轻的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来，不同的是，老酒可能会因年老体弱，比年轻的酒容易“感冒”，比方说老酒开瓶之后可能第二天以后就会明显过于氧化及醋化，而年轻的酒可能过了三天身体依然健朗。通常老酒的醒酒时间比年轻的酒短（但不是绝对如此），厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的时间要长，至于浓郁的白酒及贵腐型的甜白酒，最好也花一点时间醒酒。