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如何挑选云南葡萄酒
品鉴
1.a、杯形：郁金香花形高脚杯。能使葡萄烈酒的果香成分缓缓上升；
2.品尝葡萄烈酒时，斟酒不能太多，至多不超过杯容量的1/4，要让杯子留出足够的空间，使葡萄烈酒的果香，在此萦绕不散。
b、观色：观察酒体颜色，感官葡萄烈酒品质。
c、闻香：在酒体静止时，靠近鼻子自然吸气闻香，然后轻轻往一个方向晃动酒杯再次闻香，感受葡萄烈酒特有的水晶葡萄清香慢慢充盈鼻腔。
d、品尝：抿一小口葡萄烈酒，运至舌中位置，让葡萄烈酒慢慢“绽放”，享受酒精、果香、单宁等带来的不同刺激。
4.酒精对人体是没有好处的。过度饮酒都是对身体有害，适度品鉴是不错的。所以不要说什么度数太高，不能喝之类的。主要是你自己把握好量
云南葡萄白酒
在酒鬼眼里，万物皆可泡！
看看2022年建水第一泡！
去年在建水期间泡了很多酒，石榴、山葡萄、野橄榄、多伊果、山楂、猕猴桃等等，这次来刚好喝……
而今天东北的梁家酒坊优质高粱酒刚好到了，第一泡开始……
今天去一户老宅，树上结了很多奇异的果子（像花一样），味道甜，当地人做水果吃。
派小伙子上树摘了一些，泡上！
哈哈，这个估计十几天就可以喝了……
接下来泡杨梅，可惜要过季，市场上看不到，要去农村找了。
这个季节云南还有啥可泡的？
云南红葡萄酒怎么样
近日，全球知名葡萄酒评论家詹姆斯·萨克林（James Suckling，简称JS）的团队发布了2021年度中国百大葡萄酒榜单。这是该团队首次评选中国葡萄酒100强。
中国的酿酒业以批量生产而著称，优质的国产葡萄酒沉寂已久。但近年来，越来越多的中国酿酒商摆脱了大众市场的定义，致力于生产杰出的葡萄酒，其中一些显然大获成功。
在过去的一年，JS团队品尝了近300种来自中国的葡萄酒，并决定将顶级桂冠授予2022年份迦南美地酒庄魔方红葡萄酒。它和来自云南、山东、河北、宁夏的九款葡萄酒共同构成了榜单的前十名。
1.迦南美地魔方红葡萄酒 2022
KANAAN WINERY NINGXIA CRAZY FANG
图源：迦南美地酒庄官网
产区：宁夏
年份：2022
评分：95
迦南美地酒庄（Kanaan Winery）位于贺兰山脚下，是由德籍华裔王方女士在其父亲的陪伴下建成的。短短几年时间，酒庄出产的葡萄酒就赢得了世界赞誉，以卓越品质获得各大奖项，是近年来中国葡萄酒界杀出的一匹黑马。王方，迦南美地酒庄庄主，因酿酒大胆敢于打破成规，被业界成为“Crazy Fang魔方”。
魔方是迦南美地限量生产的庄主珍藏级佳酿，由100%赤霞珠葡萄酿造而成，果味和桶味处理均衡，香气诱人，酒体饱满，单宁顺滑，口感坚实且强劲，JS团队称赞其“是如此的深邃、复杂和新鲜”。
2.敖云云南香格里拉
2017 AO YUN SHANGRI-LA
图源：敖云酒庄官网
产区：云南
年份：2017
评分：97
敖云酒庄（Ao Yun）隶属于葡萄酒巨头LVMH集团，坐落在海拔2600米的云南省香格里拉产区。酒庄的314片葡萄园分布在4个村落，共同构成了约20种不同的风土类型，每种风土类型均单独进行酿造。
与2016年的酒款相比，敖云云南香格里拉2017的品质有了进一步的提升。该酒香气十分浓郁，酒体饱满，口感圆润，单宁绵密成熟，伴有大量成熟的水果风味，JS称其“依旧保持着新鲜和活力”，现在饮用已十分美味，也拥有不错的陈年潜力。
3.霄岭 2022
XIAO LING CIZHONG SHANGRI-LA
图源：ins@xiaolingestate
产区：云南
年份：2022
评分：95
霄岭酒庄（XiaoLing）位于云南省的香格里拉（Shangri-La）产区，酒庄的联合创始人白舸（Bertrand Cristau）曾受邀来到香格里拉开垦葡萄园，他致力于用勃艮第的酿酒工艺演绎具有中国风土气息的葡萄酒。酒庄的葡萄园分布于5个村庄内，海拔介于2000-2400米之间，采用分地块采收的模式，以保留每块葡萄园的风土特色。
霄岭2022展现出檀木香和辛香料气息，以及干樱桃、李子和白胡椒的新鲜感，精致细腻的单宁包裹着多汁的酸浆果，酸度明亮，酒体适中，JS团队表示“这是一款深奥的、几乎是黑皮诺风格但却由赤霞珠和梅洛酿制而成的酒款”。
4.中法庄园小芒森甜白葡萄酒 2015
DOMAINE FRANCO CHINOIS PETIT MANSENG HUAILAI
图源：Domaine Franco-Chinois官网
产区：河北
年份：2015
评分：95
中法庄园（Domaine Franco-Chinois）地处中国河北省怀来县，以中国和法国两国的国名命名，自2001年酒庄种下第一批从法国引进的葡萄苗木，便开始了使用优质酿酒葡萄打造优质佳酿之旅。
JS团队点评该款酒“香气浓郁、口感复杂、风味微妙且层次分明”，既有蜂蜜奶油般的细腻，又有热带干果的辛辣味，酸度集中，口感明快，美味多汁。团队更称之为“真正的甘露，太棒了！”
5.瓏岱丘山 2022
LONG DAI QIUSHAN
图源：拉菲罗斯柴尔德集团官网
产区：山东
年份：2022
评分：95
瓏岱酒庄（Domaine de Long Dai）位于中国山东省蓬莱市丘山山谷腹地，与拉菲古堡同属于拉菲罗斯柴尔德集团。山东得天独厚的气候、多样风土及梯田特质十分适合栽种葡萄。“瓏岱”二字承载着罗斯柴尔德家族的希冀，借以传达此款葡萄酒实为平衡于自然风土与悉心耕耘的完美产物。
2022年份的瓏岱丘山红葡萄酒由85%的赤霞珠葡萄、9%的品丽珠葡萄和6%的马瑟兰葡萄混酿而成。酒体适中，紧致而细腻的单宁在水果风味中弥漫开来，酸度较低，与空气充分接触后，它能展现出更为丰富的口感和更加甜美的水果风味。
6.蓝赛酒庄余茉莉赤霞珠干红葡萄酒 2017
LANSAI CABERNET SAUVIGNON NINGXIA YU JASMINE
图源：蓝赛酒庄官网
产地：宁夏
年份：2017
评分：94
蓝赛酒庄（Lansai）创建于2014年，位于西夏区镇北堡镇昊苑村。酒庄的青砖灰瓦仿古建筑，气派优雅，更是将贺兰山石材文化和中国传统的建筑风格完美融合，使酒庄独具建筑风格。身为贺兰山东麓葡萄酒产区的后起之秀，酒庄出品不久已荣获国内外奖项40余个。
该款酒散发着橡木桶带来的雪松气息，装点着黑醋栗和烟草叶的香气，层次复杂，酒体饱满，单宁强劲却又不失精致，余韵悠长。JS团队称这款酒让人想起里奥哈的佳酿，现在饮用已十分美妙，也可继续陈年。
7.容园美酒庄红方印蛇龙珠 2022
CHATEAU RONG YUAN MEI CABERNET GERNISCHT NINGXIA HONG FANG YIN
图源：容园美酒庄官网
产区：宁夏
年份：2022
评分：94
容园美酒庄（Chateau Rong Yuanmei）位于宁夏贺兰山东麓甘城子，酒庄葡萄品种非常多样，主打“红方印”和“状元”这两个系列。红方印包括马尔贝克、蛇龙珠、赤霞珠西拉混酿等。
2022年容园美酒庄红方印蛇龙珠红葡萄酒散发着新鲜的香草、陈皮、白胡椒以及可口的黑李子香气，口感多汁，风味浓郁，味道相当正宗。JS团队也不禁感叹“这或许是迄今最棒的宁夏蛇龙珠葡萄酒？”
8.诗百篇珍藏西拉 2015
CHAPTER AND VERSE SYRAH HUAILAI RESERVE
图源：ins@chapterandverse
产区：河北
年份：2015
评分：94
迦南酒业（Canaan Winery）坐落于中国河北省怀来产区，深耕葡萄酒行业十余年。酒庄的葡萄酒系列以杜甫的《饮中八仙歌》中的“诗百篇”为名，意在细说品牌融合西方与东方之美，表达酒庄酿造高品质佳酿的追求。
2015年诗百篇珍藏西拉红葡萄酒有着浓郁的黑胡椒和活泼的浆果香气，还伴随一丝橘子皮的风味和肉的鲜香，尾调略带辛辣，余味柔顺悠长，酒体适中，充满活力。
9.长城桑干酒庄首席酿酒师甄酿 2015
GREAT WALL CHATEAU SUNGOD CABERNET SAUVIGNON SHACHENG CHIEF WINEMAKER'S SELECTION
图源：长城桑干酒庄微信公众号
产区：河北
年份：2015
评分：95
长城桑干酒庄（Chateau Sungod Greatwall）坐落于河北怀来的沙城，始建于1978年。长城桑干酒庄的葡萄酒曾多次亮相重要的外交宴会，并被作为特色礼品赠予国际贵宾，在国内外取得了良好的声誉。
这款2015年佳酿散发着黑醋栗、雪茄盒、薄荷、檀香木以及一丝令人愉悦的红辣椒气息，成熟深邃的香气彰显了其真正的品质和深度，酒体饱满，酸度适中。建议在未来的5到10年内饮用。
10.贺兰晴雪加贝兰特别珍藏 2017
HELAN QINGXUE VINEYARD NINGXIA JIABEILAN GRAND RESERVE
图源：贺兰晴雪酒庄官网
产区：宁夏
年份：2017
评分：94
贺兰晴雪酒庄（Helan Qingxue Vineyard）坐落在宁夏贺兰山脚下，酒庄由中国葡萄酒行业的两位前辈容健和王奉玉以及年轻的酿酒师张静共同创建于2005年，并邀请李德美教授出任顾问。2021年，贺兰晴雪酒庄被列为宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区列级酒庄中的二级酒庄，该等级属于目前列级庄的最高等级。
2017年的贺兰晴雪加贝兰特别珍藏红葡萄酒散发着黑醋栗、黑巧克力、伯爵茶、雪松和一丝松露的香气，橡木桶为其带来了柔和绵密的口感。JS团队称其“一直是宁夏最好的红葡萄酒之一，极具个性”。
责编：施婕
云南的葡萄酒怎么样
烤依下入牛肉串详细制作步骤1. 酒15克、酱油15克、糖8克、黑胡椒粉5克调杆叶心察独被愿证念里成味汁；2. 将牛肉切达西冷成棋子块，放入调匀的调味料中，腌20分钟； 3. 洋葱剥除外皮后，切小块；4. 青椒、甜椒分别剖开、去籽、切四方块；5. 蘑菇洗净，切下菇蒂； 6. 将牛肉、洋葱、青椒、甜椒、蘑菇用竹签分别串入各1～2块，并呈间隔排列；7. 再将酒15克、烤肉酱60克 、酱油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克调匀成刷料；8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。
云南酿酒葡萄品种
云南干红----貌似云南称得上知名点的葡萄酒就只有干红了
云南哪里的葡萄酒好喝
云南酒还是挺多的，但我还是比较喜欢香格里拉本地酒。香格里拉有白酒、干红、冰酒。
白酒以青稞酒为主，有藏香醇、康巴汉子、塔其、康巴1号、聚龙醇、旺池等，但我们自个儿还是喝自酿的青稞酒为主。
红酒就多了，青稞干红、干白，香格里拉系列干红葡萄酒，比较有名的有悦荣庄园、玛桑庄园、大藏秘、2800、2700、贵腐等，
冰酒主要有梅里系列冰酒、藏地系列冰酒。
我没有钱去品味那些名牌酒。
但从我在云南各地喝的酒来看，最好喝的是云南各个地方本地的小酒坊（厂）做的纯粮酒。如：
80's年代易门高梁酒
罗平老厂纯苞谷酒
佤山粮液
南腊酒
…… 。
自烤酒
我们云南人一般都是自己煮酒喝。比那些所谓的，五粮液，茅台都好喝。不过就像狗肉虽香却上不了桌面，酒是最好的可惜无人识
杨林肥酒，玉林泉，松子酒，弥勒葡萄酒(70度)，小锅酒，小清酒，玫瑰老卤，鹤庆乾酒，腻脚酒，紫米封干酒，米酒，青稞酒，...
号称云南“茅台”、“五粮液”的荞化香和松子酒[捂脸]
杨林肥酒：
上世纪70年代末，80年代初在云南当兵，喝了杨林肥酒。
后来得知，杨林肥酒是有故事的酒，大概是一女子嫁到大户人家，有次回娘家，想偷偷带一块肥肉回去，趁着没人时，搭起凳子从屋梁上取了一块下来，突然有人进屋了，情急之下连忙将肉丢进了酒缸里，数天后女子回来，却发现这酒缸的酒颜色变得碧绿如玉，味道醇厚芳香，从此杨林肥酒就在云南流传了。
每次去云南都得喝喝这杨林肥酒，喝着喝着就醉意朦胧，仿佛又回到了过去的岁月！
我们都是自己烤酒喝，不喜欢喝瓶子酒[捂脸][捂脸][捂脸]
鹤庆大麦酒，玉林泉，大龙口，醉明月，杨林肥酒，南诏御酒，兰益松，三江荞酒，雪山清，茅粮。。。。。还有小灶酒，老厂酒，昭通苞谷酒，青稞酒。。。。。。
云烟贵酒，云南酒品牌也不少，但是好喝就谈不上了