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天气热葡萄酒怎么降温呢
红酒是不能够在高温暴晒的，一个小吋都不行别说一天了。红酒最适宜储藏的温度是11庋左右，红酒对温度和湿度都有较高的要求的。过高的温度暴晒会使红酒变质和氧化，颜色会变成棕色，味道也会发生变化，这样的红酒不建议大家饮用，会对身体造成埙害。
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降温幅度太大了，一杯热红酒暖暖胃…[狗头]
天气热葡萄酒怎么降温呢视频
我们都知道，不同风格的葡萄酒，都有各自的适饮温度，起泡酒和香槟在6-10℃，白葡萄酒视风格浓淡在8-14℃之间，甜酒在9-14℃之间，桃红通常在8-12℃，红葡萄酒则在14-16℃。这个天气，通常大部分葡萄酒喝之前都适当冰镇一下。如果温度偏高，葡萄酒通常会尝起来更粗糙一些，同时酒气太重而香气不足。
但冰镇的时候，如果你降温的速度太快，或者冰镇的时间太久，都会引起另一个麻烦：葡萄酒里的香气同样会因为低温封闭，而且冰镇的速度越快，冰镇的温度越低，封闭就越明显。如果是复杂细腻，层次感突出的佳酿，最好尽可能温和的冰镇葡萄酒，并且精确的控制时间，以免损伤酒质。这次，我统一回答一下大家关于冰镇葡萄酒的方面提出过的问题，并且结合我的个人经验，给出最佳的解决方案。
1.如何计算你的酒需要冰镇多久？
以我个人的经验来说，当你急着用酒的时候，靠体感会觉得酒冰的特别快……请相信，这真的是幻觉。
你可以使用相关软件，只要输入你手里酒的温度，你希望的目标温度以及使用冰水（放冰桶）还是冷气（放冰箱）给酒降温，它就会根据热力学公式自动估算出冰镇需要的时间。用的时候要注意，当冰桶里冰比水少的时候，估算时间要比它给出的建议时间增加5分钟。
2.时间充沛的情况下，如何完美冰镇一瓶葡萄酒？
如果你买了非常不错的白葡萄酒，比如昂贵的香槟，顶级甜酒或者勃艮第和阿尔萨斯名庄的干白，那么提前几个小时开始准备并不过分。这时候，有妥善冰镇葡萄酒，又不损伤香气的方案。
最优雅的做法可能看上去不那么优雅——选择大型的保温箱，在最底层铺满冰块但不加任何水。之后将葡萄酒平放在冰块上，盖上保温盖，让冰块的冷空气缓慢的为保温箱里的葡萄酒降温。这样冷却一瓶葡萄酒最为细腻，但需要通常45分钟到1个小时。
完美的冰镇应该是“降温越慢越好”，这才能保护白葡萄酒的香气。
同样的道理，如果你想在炎热的天气里适当冷却红葡萄酒，最温柔也最慢的办法就是在冰桶底部铺一层冰块，不加水，之后把红葡萄酒放进去，用冷空气，而不是冷水，把酒维持在较低的温度下。
3.如何最快速度的冰镇一瓶葡萄酒？
好了，说完最温和的手法，我们来讨论最高速的手段。最高效的手法是——通过PET袋把葡萄酒一杯杯分开放在冰桶里冰镇，起到最高速度的效果。但请注意，这么做只是适用于十万火急，且不是特别贵的葡萄酒上。葡萄酒冰镇速度越快，相应损失香气的风险也越大。
提前准备的话，用冰桶做快速冰冻足够了
另外，和网上一些攻略的说法不同，向冰桶里加少许盐并不太会大福提升冰冻的速度。淡盐水（氯化钠浓度3.5%以下）冰点在-2℃左右，大致会比常规方法缩短约2分钟左右。如果你希望用这一手得到显著效果，氯化钠浓度最好增加到23%以上，并且放很多冰。
4.如何在醒酒时保持冰镇？
遇到那些要进醒酒器，又需要低温饮用的葡萄酒就比较麻烦了。有的时候，酒温都已经升高了，酒还没有进入最佳适饮条件。
遇到这一类的酒，一般会用保鲜膜封住醒酒器瓶口，然后放在冰箱冷藏室里。别担心，醒酒器里的空气已经足够用于葡萄酒绽放了。
但假如你家的冰箱没有那么大的富裕空间安置一个醒酒器，那可以带冰镇功能的同类品。类似Spiegelau这样的专业酒具品牌都推出过带有冰盒的醒酒器，外观好看大方，就是稍稍有点贵。
Spiegelau冰镇醒酒器和配套的冰盒
一个折中方案是购买带有冰仓的清酒壶。这种小酒壶既可以兼做葡萄酒的醒酒器之用，又有冰镇葡萄酒的冰仓。上淘宝或者其它购物平台搜“清酒壶 冰镇”就能找到，很多家都在做。国产的价格非常便宜，虽然容量小，拿来分批次的醒酒还是蛮方便的。
常见的带冰仓的清酒瓶
其它一些冰镇葡萄酒的小窍门：
1.当你希望冰镇速度更快的时候，最好选择大量冰块搭配少量水，水能恰好浸末酒瓶即可。
2.不管是纯冰块还是冰水混合，一瓶酒都多少会出现温度不匀的情况，最好先倒出一小杯来，然后重新塞回塞子，反复颠倒酒瓶几次，让酒液充分混合。
3.如果你想用使用“Wine temperatures”计算时间，但又没带温度计，请注意冰水混合的温度通常不会达到标准的0℃，视冰块多少一般会在2-4℃之间。
4.夏天室温较高的时候，建议侍酒温度比适饮温度再低两度，以免酒在喝完之前就升温了。
为什么威士忌里的冰块经常是球形的？
这里有个酒吧调酒概念需要重点强调一下。很久以前我曾一直误解酒保给我的鸡尾酒里放满冰块，只是为了多占地方，倒酒时可以缺斤少两。后来才悟出真理，冰块越是量多个大，融化越是缓慢，特制的大冰球与常规的小冰块，虽只是大小不同，却能成天壤之别。
表面斑驳有致的手凿冰球
小冰块接触总面积更大，降低温度的同时，冰块也融成了水，稀释了威士忌的风味。而大体积冰块充分占据杯中空间，整个周边环境都可均匀地冷却下来，溶解速度却变慢，大大拉长了有效冰镇时间。因此放足大冰块的体量，比如圆冰，既可在客人饮用时间里起到冰镇作用，又避免了过量水融稀释而影响味道。此外，这还能强化视觉感受，激发威士忌香氛绽放。同时减弱酒精原生的刺激感，最大程度维护了一款鸡尾酒原本该有的口感并提升品饮体验。
所谓长，到底有多长呢？ 差不多若是凉爽春夜，预冰过的杯中倒入冰镇的酒水，圆冰最长可持续两小时，连着用上三轮；若是夏天，至少也能撑上个半小时。
除了威士忌呢？
我在美国任何酒吧任何时候点Margarita，都会选择冰块式而不是冰渣式——因为想在酒吧里多泡点时间，哈哈，否则少顷便手握一摊寡淡之水。其实我个人经验是，不单是日本威士忌，其它单饮的利口酒（Neat Liquor）、低身平底杯鸡尾（Lowball cocktail）如黑俄罗斯人（注：咖啡利口与伏特加调配鸡尾酒）甚至奶味的百利甜（Baileys）等，我都会用圆冰来维持低温，防止过度融水。
模具冰球表面更为光滑
圆冰另外还有一个作用，几乎鲜有人提起——它会强迫你动作放缓、饮态优雅，因为举杯倾斜过快，冰球可能会突然滑下，撞在你的嘴唇或牙齿上，是不是有点小尴尬？
自己动手DIY
圆冰可以直接从商店购得，也可上万能的淘宝，十来元人民币便可觅得调酒制冰模具，圆得完美无缺，象人工珍珠一般因杜绝了瑕疵而了无生趣。难怪日本资深调酒师都十分抵触这些捷径，坚持自己当场雕酌，亲自侍酒。当然，工欲善其事，必先利其器。一把称手的冰凿（ice pick）或冰叉（ice fork）是必不可少的。
外表更圆润的机器冰球
刚才视频里的 Takayuki Suzuki是一位声名远播的酒吧冰雕专业人士，他目前是日本东京Park酒店的酒吧总监，江湖混名“冰人先生”。他坚持自己的酒保哲学，表示“我从来都是当着客人的面，亲自制作冰球，带着我的心和我的激情，一起呈现给将要品饮这杯酒的人，这很重要”。Takayuki技艺娴熟，可以一边与客人聊天沟通，一边手凿不辍，冰渣纷飞，宛或风中落英，堪称美景。要做到接近他的水平，至少需要三年的苦练。
Takayuki Suzuki和他的手凿冰球
冰渣的陨落与凋谢换来的是成品圆冰的绽放，一液金色倾泻而下，缓缓掠过圆冰顶端，顺势而下，手工留下微微不平的表面，在夜幕灯光中折射出剔透与坚实的质感。这一刻，一切都静止了，陪伴你的只是自冰面上悠悠滑落的时光。
天气热葡萄酒发酵多久
你的糖其实加的不算很多的，没有酒味和太甜，说明发酵反应不是很充分，再加入酵母粉，也是可以试一下的。糖度是不会抑制酵几谁座用列虽心连地鲜母的，发酵反应，就是酵母将果糖分解为酒精和二氧化碳的过程，只有酒精会抑制酵渐专由举光眼理积笔责反母。（当超过15活促名位影粉析察后势兴度时，酵母将被杀死，发酵停止，这也是为什么葡萄酒的最高度数不超过15度的原因）在阴凉地方放置,偶尔晒晒太阳灯改会助于发酵,一个月后会有酒味,以后酒味会越来越浓,但是要密封好,要不人会跑味。
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天气热葡萄酒怎么降温呢
心静自然凉！
夏天饮食注意事项，及解暑食品：
1、不必吃热饭，冷菜也可以保证营养。
2、夏季喝冷汤。冷的水果羹和冷的蔬菜可以解除饥饿感而且还会制造热量。
3、值得推荐的是多吃水果蔬菜，特别是多吃水分多的品种如西瓜，黄瓜和西红柿。这些蔬菜热量少而且可以恢复人的精神。这些东西可以在两顿饭之间吃。
4、矿泉水、冷茶，牛奶，苹果汁是理想的解渴饮料，这些饮料热量最少。
5、少吃多餐不会像一天吃三餐那样加重机体负担。此外吃得过多就不愿去游泳了。
6、吃清淡食品不一定放弃野餐和花园烧烤宴。
7、至少应在休假开始时吃一些少油的或少脂肪的菜。
8、特别要小心肉馅菜肴和水（特别是冰块）水果和蔬菜，在食用前只能用洁净水清洗，削皮吃更好。
9、一般来说，在大热天喝酒要小心，即使啤酒，葡萄酒和自家制的混合果酒非常有诱惑力，还应在晚上天气凉快时饮用。
10、热天一般来说干什么事都要有节制。这就是说，干什么都要小心并且都不要多，晒太阳是如此，喝冰冷的饮料，喝酒和吃东西也是如此。
解暑食品：
▲黄瓜。含有维生素A、C及钙、磷、铁等成分，含钾尤其丰富，具有解暑清热的功效。《本草求真》指出：“黄瓜气味甘寒，服此能利热利水。”黄瓜生熟吃皆可，还可去皮切片，加许糖、醋、酱油、味精及大蒜泥拌和佐餐。
▲西瓜。性寒凉，民间又叫寒瓜。在炎热的暑天吃几块西瓜，既香甜可口，又清凉解渴。西瓜不仅能解暑止渴，而且营养十分丰富，含有人体所需的多种营养成分。夏天出现中暑、发热、心烦、口渴、尿少，或其他急性热病时，均宜用西瓜进行辅助治疗。西瓜除吃瓜瓤外，瓜皮亦可煎水服用。
夏天饮食注意事项，及解暑食品
▲丝瓜。有清热解暑的功效。历代医药典籍和《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠”。暑天吃些丝瓜汤，能消暑解热。做汤时烹煮时间不宜长，最好能保持丝瓜的鲜绿色泽。丝瓜皮和丝瓜花一起熬水代茶，也有防暑解热之效。
天气热可以做葡萄酒吗
葡萄酒的风格就是红的白的，甜不甜。所以炎热气候也是干型，甜型，红葡萄酒，白葡萄酒都能酿造。
炎热气候地区，葡萄生长期短，酚类物质的含量不是很高，所以不会有很复杂很浓郁的酒，但酒精度高。