文章内容核心观点提取：红酒和葡萄酒的区别 哪个好、白葡萄酒和红葡萄酒哪个更好喝、白酒好还是葡萄酒好

?白葡萄酒和红葡萄酒，哪个更好？

能问出这样问题的朋友，其实已经不能算是完全的葡萄酒小白了。市面上常见的葡萄酒，有红葡萄酒和白葡萄酒。不少人认为红葡萄酒是用红葡萄生产的，白葡萄酒是用白葡萄生产的，这是一种误解。红白不同当然不是因为染了色素，而是酿酒的葡萄品种和酿造的工艺间之间有差别。红葡萄酒使用深色葡萄品种（果皮颜色呈紫红色），酿造时通过长时间的和果皮接触，使葡萄皮中的颜色进入酒液。白葡萄酒则使用浅色葡萄品种（果皮呈黄白色，绿色或者淡粉色），酿造时也几乎不和果皮接触，酒液的颜色基本呈现出葡萄汁本身的颜色。

不仅源于两种酒的颜色，其实还有它们风格的差别。果皮中的单宁进入到酒液里，在口中带来了一些可以被舌头感受到的“涩味”甚至不成熟的水果的“苦涩味”。白葡萄酒中单宁含量很低，基本无法察觉。为了达到相近的复杂度和借口感，白葡萄酒选择突出浓郁的果味和可口的酸度。为了让这种风味显得平衡，白葡萄酒常常需要冰镇饮用，8度至12度最佳。

葡萄酒的风味会因为葡萄品种、产地、气候、土壤、日照等环境的不同，产出不同风味的葡萄酒。

一般来说红葡萄酒的风味更偏向于深色水果，比如樱桃、蔓越莓、覆盆子、草莓、黑莓、蓝莓、李子、无花果等一类香气。经过了橡木桶陈年的红葡萄酒一般会带有辛/甘香料、雪松、动物等二三类香气。而且红葡萄酒中，单宁的含量普遍比较高。

白葡萄酒一般来说主要带有浅色水果类的风味，比如苹果、梨、柑橘、桃子、杏子、香瓜、猕猴桃、香蕉、芒果、菠萝等等。经过橡木桶陈年的白葡萄酒一般会带有生青、乳制品、坚果等二三类香气。此外，白葡萄酒的酸度普遍更高。

在炎热产区出产的红葡萄酒更容易获得浓郁强劲的口感，适合偏好醇厚口感的人群。澳洲的西拉都是指的推荐的类型。这些红葡萄酒香气奔放、口感浓郁强劲，大多有不低于14的酒精度，同时单宁更加成熟圆润，讨人喜欢。如果你准备和同事朋友一起聚餐，与红葡萄酒相比，白葡萄酒更适宜搭配大多数中餐。

吃西餐时，国际通行的餐酒搭配理念仍然是红肉配红葡萄酒，鱼类，海鲜以及猪肉配白葡萄酒。不少人相信的抗氧化与抗衰老等等保健功能，基本上指的都是来自红葡萄里的各种保健物质。