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?它是世界上最贵的葡萄酒，超过罗曼尼康帝，还被写进国歌

法国博艮第产区的罗曼尼康帝一直被公认为是世界上单价最贵的葡萄酒，它的均价略高于15,000欧元，折合人民币将近12万元，而且还经常有价无市。其实，2019年在匈牙利发行的一款酒，价格已经超过了罗曼尼康帝，你们知道是什么酒吗？

对，他就是匈牙利的国宝级葡萄酒:皇家托卡伊(Royal Tokaji)发行的Essencia 2008贵府酒。

这款酒是限量版的，全球只有18瓶。发行价格为每瓶4万美元，约折合人民币27万元。

按照黄金的市价来算(350元/克)，一瓶Essencia2008贵腐酒相当于767克黄金，当真是滴滴如金！

那么，托卡伊贵腐酒为什么这么珍贵？它是怎样酿造的？消费者怎样才能买到性价比高且适合自己口感的贵腐酒？

我们来一一解说。

塞翁失马，焉知非福

世界最知名的三大贵腐酒产区分别是:法国波尔多的苏玳，德国莱茵高和匈牙利托卡伊，他们的诞生都是一场意外。

关于匈牙利托卡伊的诞生众说纷纭，其中流传得最广的是:

当年匈牙利面临一场战争的威胁，当地的酒农或被征调上了战场，或逃跑了，等他们回来的时候已经错过了收获的季节，而挂在枝头上的葡萄都已经染上了贵腐霉菌变得干巴巴的。

但是生活还得继续，酒也不能不酿，对吧？于是酒龙们硬着头皮把这些干巴巴的葡萄压榨酿酒，没想到酿造出来的酒竟然就像琼浆玉露那般浓郁甘美。

自此以后，托卡伊贵腐酒就被当初成供品进贡给皇室。而匈牙利皇室也将贵腐酒当成礼物送给其他欧洲国王，展开了“托卡伊外交”。偏偏大家都吃这一套，法国的太阳王路易十四曾经对自己的情妇庞巴度夫人说过这样一句话，“这才是酒中之王，王者之酒”。

上帝赐予的最好礼物，往往不期而遇。人类的刻意为之，永远也比不过大自然的一场意外。

对于吃货来说，我们都知道真菌有好也有坏。霉豆腐臭豆腐，这些美食没有真菌可成不了。而把葡萄从平凡变成令人惊艳的黄金之酒，这都要归功于一种叫做贵腐菌的真菌。

贵腐菌附着在葡萄颗粒上，会吸收葡萄汁，然后把葡萄里的精华(糖)给留下了。同时把自己一些特殊风味跟葡萄进行了“交换”。

这样，感染了贵腐菌的葡萄，水分就会流失，变得干瘪，然后拥有非常复杂和浓郁的香料，水果和花香的贵腐味儿，这在其他类型的甜酒中是不会出现的。

这也奠定了贵腐酒在甜酒中的终极地位。

这个神秘的p，代表了托卡伊贵腐酒的甜度级别。P是单词puttonyos的缩写，代表了当地一种用来装贵腐葡萄的木筐子。像一桶基酒里面添加了多少筐贵腐葡萄决定了最后这款贵腐酒有多甜。

简单来讲就是，你喝黑咖啡的时候要加几勺糖，你加三勺糖，那肯定就没有六勺糖的甜。黑咖啡就是基酒，糖就相当于一筐贵腐葡萄。

如果你喝老的托卡伊贵腐酒，还可以选择3P, 4P，5P还是6P。但是在2013年，最低残糖量的标准被提高到了5P。所以呢，P这个计量单位也渐渐的退出了历史的舞台。

我们刚才说过，世界上最昂贵的葡萄酒是一瓶托卡伊Essencia 2008。

那么这个Tokaji Essencia又是何方神圣呢？

Essencia的酿造方式跟一般的托卡伊贵腐酒不同，它不用基酒，完全是用干瘪的贵腐葡萄酿造。所以产量更稀少，口感要更浓郁，酒精度也很低，只有2%~4%。

酿造一款Essencia贵腐酒，需要用完美的贵腐菌葡萄。这种天时地利人和的情况很少见，所以，在托卡伊产区历史上，推出Essencia的次数屈指可数，仅有6次。而且生产这样一瓶酒，需要180多公斤手工采摘的葡萄颗粒。所以，Essencia的数量不多，显得尤其珍贵。

极高的糖分含量也赋予了他永生的能力，经过一个世纪甚至更长的时间，他依然能够保持新鲜活力。与其说是酒其实更像是糖浆，在匈牙利当地常常有人用小勺子来吃这种酒。

后记: 这款世界最昂贵的葡萄酒在推出来之后就迎来了它的第1个买家，还是一个中国人。经过一年的时间，已经成功卖出11瓶，还剩下7瓶，不知会花落谁家。

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