在波尔多市南边40公里处的加龙河（Garonne）河岸，坐落着世界上最知名的甜酒产区之一——苏玳（Sauternes）。这里出产的贵腐（Noble Rot）甜酒馥郁芬芳，被称为“液体黄金”。然而，有人却想为苏玳的葡萄酒酿造史书写新的篇章——在这里酿造与当地的甜白葡萄酒同样优质的干白葡萄酒。
苏玳产区风光（图片来源：
2011年，格拉夫列级庄（Crus Classes de Graves）——骑士酒庄（Domaine de Chevalier）的庄主奥利维尔·贝尔纳（Olivier Bernard）收购了露月庄园（Clos des Lunes），随即带领骑士酒庄的团队在苏玳产区开始了他们的探索，并最终获得了成功。他们的成果之一便是我们今天的主角——2016年露月庄园银月白葡萄酒。
2016年露月庄园银月白葡萄酒
2016 Clos des Lunes Lune d’Argent, Bordeaux, France
评分：【JS 93分】【WS 90分】【JL 90分】
产区：法国 ? 波尔多
葡萄品种：赛美蓉 70%、长相思 30%
国内现货价：￥298（会员专享买一送一）
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格拉夫（Graves）的官方分级制度与波尔多梅多克（Medoc）1855分级体系有所不同，只区分红、白葡萄酒。入选的酒庄不再划分等级，统一被称为格拉夫列级庄。目前入选该分级的酒庄共有16座，红、白葡萄酒均入选的仅有6座，其中便有骑士酒庄。因此，骑士酒庄的团队在酿造红、白葡萄酒上都有相当丰富的经验，并且也将这些经验毫无保留地带到了苏玳，并最终为我们带来了这一款极具创新意味的波尔多干白葡萄酒。
多样风土，得天独厚
露月庄园的葡萄园共占地75公顷，土壤类型多样：在苏玳地势较高处为深厚的、透气性良好的大块砾石，赋予葡萄酒以力量感；在巴萨克（Barsac）的葡萄园为红色黏土，为葡萄酒带来矿物感；在邦姆村（Bommes）的地块则由砾石和黏土-石灰岩组成，给葡萄酒带来清爽的口感。此外，坡地天然的排水功能以及当地丰富的地下水资源也帮助葡萄园达到了良好的水平衡，为高密度种植提供了可能。用奥利维尔·贝尔纳的话说：“毫无疑问，我们拥有世界上最适合酿造白葡萄酒的风土之一。”
骑士酒庄庄主奥利维尔·贝尔纳（图片来源：
“人们常说波雅克（Pauillac）是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的风水宝地，波美侯（Pomerol）是梅洛（Merlot）的优质产区。照这么说，我觉得苏玳就是赛美蓉（Semillon）的天选之地。”奥利维尔·贝尔纳如是说。只有在苏玳产区，赛美蓉才可以表现出它最本真的饱满与纯净。而在不同的村子，甚至不同的地块，它又能给人带来不同的感受：在苏玳村是力量感与深度，在邦姆村是新鲜感，在巴萨克则是优雅与细腻。
赛美蓉葡萄（图片来源：
尊重传统，顺应自然
酿造贵腐甜酒的贵腐菌只有在未被污染的环境中才得以发展。因此，尊重自然是苏玳产区千百年来的传统，传统和有机的葡萄种植以及葡萄酒酿造方法也在这里代代流传。在采收季，露月庄园坚持进行多次采摘，每次只采收达到最佳成熟度的葡萄。和骑士酒庄一样，采摘完全由人工完成，并且只在清晨进行。采下的葡萄会被装进小筐中运送，以免果实氧化，从而最大程度地保证其新鲜度。
露月庄园酒窖（图片来源：
在酿造车间，葡萄不经除梗和浸渍，直接使用气囊压榨机进行缓慢、轻柔的压榨。来自不同村落、乃至不同地块的葡萄会被分开进行发酵，以保留其各自的特点。酒庄会根据葡萄汁的质量选择在橡木桶或5,000升的大控温罐中进行发酵。经过调配之后，酒液会在法国橡木桶或大罐中进行6-7个月的陈年，在陈年过程中还会有规律地进行搅桶。
优质酒款，名家好评
2016年露月庄园银月白葡萄酒由70%的赛美蓉和30%的长相思（Sauvignon Blanc）混酿而成，两个葡萄品种为这款酒带来了饱满而不失细腻的风格。詹姆斯·萨克林（James Suckling）为这款酒打出了93分的高分，《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）也给了这款酒90分的好评。
JS 93分
酸度的确给这款酒带来了活力与浓郁度。它已经展现出了柠檬和咸鲜的风味，饱满而灵动，令人兴奋。这是一款物超所值的葡萄酒，适合即饮或继续陈年。
WS 90分
这款酒以黄苹果、白桃和杨桃的香气为主，伴有一丝刺槐花、蜜瓜和绿杏仁的气息，后段有花朵和稻草的风味。适合即饮或继续陈年。
海鲜绝配，浑然天成
2019年11月28日，2016年露月庄园银月白葡萄酒作为指定用酒之一出现在了2020年北京米其林指南发布晚宴上，与之搭配的美食是阿拉斯加帝王蟹沙拉，主厨为来自香港米其林三星餐厅——Caprice的Guillaume Galliot。
阿拉斯加帝王蟹沙拉（图片来源：MICHELIN Guide）
白葡萄酒是天生的海鲜伴侣，当鲜美的蟹肉与油润的沙拉酱充盈口腔，呷一口银月白葡萄酒，赛美蓉的厚重与深度能够轻松驾驭沙拉的浓郁口感，缓缓涌入的酸度与矿物质气息又会进而刺激食欲，让人大快朵颐。
图片来源：MICHELIN Guide
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