文章内容核心观点提取：红酒为什么用橡木塞、如何通过瓶塞判断葡萄酒的质量??、喝不完的红酒瓶塞哪种最好

?爱喝红酒的你，知道如何分辨葡萄酒瓶塞吗？

随着受软木塞污染的葡萄酒越来越多，压制软木塞、合成瓶塞、皇冠瓶盖、T型玻璃塞、金属旋盖、DIAM软木塞等，各种软木塞的替代品就像洪水般不断涌现出来。

迄今为止，金属旋盖被证明是软木塞最好的替代品，不过早期有迹象显示，玻璃塞跟DIAM这种经科技改良过的软木塞看起来也颇具竞争力。下面就来简单介绍一下几种替代品。

压制软木塞

压制软木塞跟普通软木塞形状相同，由许多质量各异的软木塞碎块加入黏着剂压制而成，不过通常要小一些，因此产量略大，然而大批量的生产也造成了质量上的参差不齐。更遗憾的是，这种替代品的原材料仍然是软木塞，而且通常质量还比较差，所以软木塞污染仍然是个问题。

合成瓶塞

合成瓶塞由塑料化合物制成，不仅难以开启，而且开瓶之后也不方便重新封装，因此被很多酿酒商放弃。另一个大问题是，合成瓶塞不具备天然软木塞的那种弹力，也就是说，如果酒瓶里面有任何瑕疵，那葡萄酒就有受到随机氧化的风险；换句话说，空气会进入瓶中接触到葡萄酒。此外，合成瓶塞也有可能导致“塑料污染”。

皇冠瓶盖

除了长期而广泛地应用于啤酒封装，皇冠瓶盖也己经在气泡酒跟香槟酒的生产中使用了很长一段时间。但等香槟到了我们手上的时候，皇冠瓶盖己经被换成了软木塞。皇冠瓶盖由回收铝制成，有一层塑胶内衬垫，可防止葡萄酒被TCA污染或被氧化，但一经开启就没法再盖回去。

T型玻璃塞

T型玻璃塞是2003年开发出来，带有塑胶软环的玻璃瓶塞。早期有迹象显示，这种瓶塞跟金属旋盖一样可以有效防止TCA污染和随机氧化。对那些还在纠结着要不要接受金属旋盖的人来说，T型玻璃塞是个很受棒的替代品。这种瓶塞在开瓶后也很容易重新塞回瓶口。事实上，T型玻璃塞目前唯一真正的缺点就是生产成本，一个T型玻璃塞的生产成本大概是一个金属旋盖的两倍。

金属旋盖

金属旋盖是一种锡或铝制的金属封帽，里面衬有一层塑胶垫，形成一个密封的封条。除了能有效阻止TCA跟氧化，金属旋盖也有助保持新鲜酒香，并延长葡萄酒陈化的可能性。生产一个金属旋盖的成本跟生产一个高级软木塞的成本差不多，但它的劣势就是一直以来，只有那些最便宜的葡萄酒才使用金属旋盖，这导致一种金属旋盖即代表廉价的刻板印象在延续了几十年后至今仍挥之不去。

DIAM

DIAM是一种将经过DIAMANT工序(一种二氧化碳饱和形式，也用以除去咖啡中的咖啡因)处理的软木塞小颗粒拼在一起的高科技封帽。这种工序不仅排除了TCA,也剔除了其他150种有害的合成物。根据世界上很多优秀酿酒商的近期动态以及一些使用了DIAM的实际案例，早期的研究结果是相当正面的。

责任编辑 王成莉 谢敬川