这篇文章知识点为您总结归纳如下：红酒一般醒酒多长时间、红酒一般醒酒多久时间饮才是最佳、红酒为什么要醒酒醒多长时间

?酒问｜如何判断一瓶红酒需要醒多长时间？醒酒有哪些注意事项？

来源：消费评论网（ID：XFPL1894）

作者：肥肥

葡萄酒醒还是不醒，这是一个问题。对于许多刚入门的葡萄酒爱好者来说，饭前用醒酒器给自己的爱酒“醒”一下是一种十分专业的做法。但是殊不知，并不是所有的葡萄酒都需要醒，根据红酒品种风格不同，醒酒的时间从十几分钟到几个小时都有可能。那我们应该如何判断一瓶红酒需要醒多久呢？

葡萄酒为何需要醒酒？

葡萄酒醒酒最主要的目的有两个：第一是去除葡萄酒中的沉淀，使你杯中的酒看起来更为靓丽。第二是让葡萄酒充分氧化，去除由二氧化硫带来的臭味，使葡萄酒本身的香气更具活力。

葡萄酒中的沉淀可能是来自于酿酒工艺。葡萄酒在熟化的过程中可能会带酒泥进行陈酿，以赋予葡萄酒更复杂的风味。这里的酒泥一般指死去的酵母和一些大分子的蛋白质，为了去除这些物质，保证葡萄酒的澄清度，酒庄会进行下胶和过滤工艺。但是也有一些酒庄为了减少人为因素对葡萄酒的干扰，选择不进行过滤或下胶就直接进行装瓶，因此葡萄酒中就会带有一定量的沉淀。

此外，葡萄酒在陈年的过程中，酒中的色素、单宁和一些大分子的物质有可能会析出，产生一些沉淀。为了去除这些沉淀一般需要经过换瓶处理，也就是所谓的“醒酒”。

如何判断一瓶红酒需不需要醒酒？

醒酒一般在喝中高端葡萄酒时才会用到，大多数日常饮用的平价酒并不需要特别醒酒。

年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒，这些葡萄酒价格更高，因为它们具有庞大的结构和陈年的能力。而那些酒体较轻的葡萄酒则不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以开瓶即饮。一般情况下，桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒酒。

一般醒酒需要多长时间？

这个问题要因地制宜，15分钟-3小时都有，一般平均时间大约是40分钟左右。

酒体饱满厚重的高端红酒，醒酒时间比较长，一般需要1-2个小时。要严格把握醒酒时间，以防醒过头。

老年份红酒，需要根据酒液的实际情况而定，如果年份太老太脆弱，可以用小尺寸醒酒器或者瓶醒。而有些老年份的大酒可能依然强劲，一般需要醒2个小时。像老年份的波尔多一般需要长时间醒酒，而勃艮第则适合瓶醒或杯醒。

醒酒有哪些注意事项？

醒酒是为了提高葡萄酒的口感，醒酒可以很好的软化葡萄酒中的单宁，对于一些陈年老酒，醒酒还可以祛除一些杂质，使葡萄酒的口感更佳顺滑。那么醒酒有哪些注意事项呢？

1.醒酒之前一定要将酒瓶保持直立状态，一般我们酒架存放葡萄酒多是放躺的状态，醒酒之前需要将杂质沉入瓶底，所以一定要在醒酒之前将酒瓶直立，一般新酒直立一天就可，因为新酒的杂质较少。十五年以上的陈酒则需要直立至少八天。

2醒酒时，需要准备一个醒酒器和漏斗，年份较长的酒最好再准备一张滤布，过滤掉酒中的细微杂质，利用漏斗将需要醒的酒放入醒酒器中即可，醒酒的具体时长要根据酒的品种和新旧程度来决定。

3.葡萄酒在开瓶醒酒之前，一定不要摇晃，因为摇晃会激起酒瓶中沉淀物，打开瓶塞后要仔细观察瓶底，确定沉淀物没有扬起以污染上方液体。

技术支持：北京东方黄埔白酒技术研究院

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