葡萄界也开始抢C位?那它一定是妥妥的C位之王!

只要稍微关注娱乐新闻的人

都知道娱乐圈时不时就来个C位之争

稍有不慎就能引起饭圈震荡



不过C位之争在葡萄酒界是不存在的

在葡萄酒的白色世界里

霞多丽在名气上是当之无愧的“王后”

而在葡萄酒的红色世界中

黑比诺(Pinot Noir)是被誉为“红葡萄酒之后”的存在

如果硬要将两者放在一起比较的话

在酒圈人士看来

恐怕还是黑皮诺更胜一筹~


 

所以说葡萄酒界还争什么C位?

不存在的,没悬念

黑皮诺就是妥妥的C位之王!



黑皮诺占据了全世界最贵50款酒的大半壁江山


在国际权威比价网站 WS 统计的全世界最贵的50款酒中

有28款是黑皮诺酿造的

前10款酒中黑皮诺酿造的就占了有6款~

这些都是由产自勃艮第的黑皮诺酿造而成的

那么,为什么顶级的勃艮第黑皮诺葡萄酒

可以卖得这么贵呢?



黑皮诺的前世今生


黑皮诺是公认的古老葡萄品种

比大家熟知的赤霞珠葡萄早出现了一千年

黑皮诺原产于法国勃艮第

据记载,在罗马统治时代之前

高卢人就在法国勃艮第地区种植黑皮诺

而黑皮诺也没有辜负这里

成为在此种植发展最好的高品质葡萄品种,并且被世人称赞


 

黑皮诺的小特征


黑皮诺的果实果粒小、果皮薄

果粒之间生长比较紧密

外皮呈紫黑色,圆形的果粒整齐,果肉多汁

黑皮诺葡萄的叶子比起赤霞珠、西拉来

叶子要偏小一些

枝叶本身的也不像其它葡萄品种那种茂盛



葡萄界的“林黛玉”,需要悉心、细致的照料

 

黑皮诺被公认为最挑剔、最难照料的品种

对成长环境很是挑剔

抗病性又较弱

与适应能力强,管理成本低的赤霞珠相比

黑皮诺这个葡萄界的“林黛玉”的称呼

可以说是很贴切了


(杯酒人生)

 

对成长环境挑剔

属早熟型的黑皮诺,产量小且不稳定

适合较凉爽气候,在石灰黏土中生长最佳

但是也不能太过凉爽~



黑皮诺抗病性较弱

作为一个薄皮的葡萄品种

黑皮诺抗病性较弱

极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒......

此外,黑皮诺到了成熟期还易落粒

在酿制过程中,非常容易受到氧化~


 

但即使如此

黑皮诺也还是一个非常受欢迎的酿酒葡萄品种

在原产地法国勃艮第之外

奥地利、瑞士、意大利、德国巴登、

新西兰马尔堡和马丁堡、

智利的卡萨布兰卡、

加州的加里洛和维拉美特谷等地都有种植~


 

与食物搭配的小能手


虽说黑皮诺挑剔又难伺候

但它能与多种食物相处融洽

不仅被认为是最适合与奶油汁、

香辣调味料等食品搭配的葡萄酒之一

与猪肉、牛肉、羊肉、家禽、鱼肉、

蘑菇和野味搭配也不在话下

可以说是很“百搭”了

这也是它备受喜爱的原因之一~


 

口感各异的黑皮诺


不同葡萄酒产区出产的黑皮诺

口感的区别是非常明显的

勃艮第的黑皮诺葡萄酒

一般带有甜美的樱桃、草莓和覆盆子的风味

陈年后还会发展出植物和动物的味道


 

德国的黑皮诺葡萄酒

一般具有明显的红果风味以及微妙的泥土气息

酒体相对轻盈,单宁含量较低


 (在德国请叫它 Spatburgunder)


美国加州的黑皮诺果味浓郁

而俄勒冈的黑皮诺显得柔和、成熟一些

也更加圆润可口,果香也更多~


 

新西兰作为全球当之无愧的

第二大黑皮诺葡萄酒产国

这里的黑皮诺葡萄酒通常酒体比较饱满

酸度也较高,果味纯净浓郁~


 

黑皮诺的香气


 黑皮诺酿造的葡萄酒

通常颜色较浅,呈浅宝石红色

果香与花香兼而有之

常常闻到的香气是樱桃、莓果、梅子、

香料、玫瑰花或其他花香

经典的黑皮诺葡萄酒在年轻时

会带有覆盆子、草莓和红樱桃等红色水果香气

陈年后,还会带有隐约的动物和松露香~


 

多才多艺的黑皮诺


1.酿造香槟(Champagne)

世界上最著名的起泡酒——香槟,也有采用黑皮诺(Pinot Noir)酿造的


著名的唐·培里侬精选,就是一半由黑皮诺(Pinot Noir)、一半由霞多丽(Chardonnay)酿成的香槟~



2.酿造红葡萄酒

黑皮诺酿造的红葡萄酒,以康帝的最为出名。


罗曼尼-康帝DRC,是对黑皮诺红葡萄酒最简单直接的表白。


 

3. 酿造桃红葡萄酒

黑皮诺也经常被用来酿造红葡萄酒,但这个葡萄品种也可以酿造出品质上乘的桃红葡萄酒。


比如夜丘的勃艮第马沙内村(Marsannay)种植的黑皮诺,就常被用来酿造桃红~



 尽管挑剔难照料

成熟期又容易脱粒

但丝毫不妨碍它成为各大顶级名庄的心头好

所以,你最想喝哪家的黑皮诺?