为什么这些葡萄酒特别“甜”?

虽然大部分葡萄酒爱好者都偏爱干型葡萄酒,很多人对口感偏甜的葡萄酒始终抱有偏见,认为它们只适合不懂酒的人。

 

事实上,葡萄酒的甜度”只是个相对的概念,即使同样是干型葡萄酒,喝下去的时候也会有甜与不甜的区别,这是因为葡萄酒的香气、单宁和酸度的不同都会最终影响到你的味蕾感受。那么,到底哪些酒甜度最高,而哪些酒喝起来又最呢?

 

哪些葡萄酒最“甜”?

 

如果将各种类型的红、白葡萄酒以甜度最高到最低来排列,则大致如下:

 

红葡萄酒

 

甜度

葡萄酒

10

茶色波特酒 Tawny Port

意大利Vin Santo Rosso

9

波特酒 Port

8

蓝布鲁斯科 Lambrusco

7

西拉 Shiraz

马尔贝克 Malbec

仙粉黛 Zinfandel

6

歌海娜 Garnacha

意大利阿玛罗尼 Amarone

加州赤霞珠 California Cabernet Sauvignon

美国美乐 American Merlot

超级托斯卡纳 Super Tuscans

5

隆河谷混酿 Rhone Blend

法国西拉 French Syrah

勃艮第 Burgundy

法国美乐 French Merlot

博若莱 Beaujolais

4

桑娇维塞 Sangiovese

佳美娜 Carmenere

品丽珠 Cabernet Franc

法国赤霞珠 French Cabernet Sauvignon

3

基安蒂 Chianti

波尔多 Bordeaux

丹魄 Tempranillo

意大利巴贝拉 Barbera

2

内比奥罗 Nebbiolo

 

白葡萄酒

 

甜度

葡萄酒

10

意大利Vin Santo

莫斯卡托甜酒 Moscatel

9

晚收白葡萄酒 Late Harvest White Wines

冰酒 Ice Wine

苏玳贵腐酒 Sauternes

托卡伊 Tokaji

8

琼瑶浆 Gewurztraminer

7

德国晚收雷司令 Spatlese Riesling

白诗南 Chenin Blanc

特浓情 Torrontes

6

美国灰比诺 American Pinot Gris

干型雷司令 Dry Riesling

5

霞多丽 Chardonnay

赛美蓉 Semillon

4

新西兰长相思 New Zealand Sauvignon Blanc

干型白诗南 Dry Chenin Blanc

干型特浓情 Dry Torrontes

3

法国长相思 French Sauvignon Blanc

绿维特利纳 Gruner Veltliner

2

意大利灰比诺 Italian Pinot Grigio

密斯卡岱 Muscadet


影响甜度的因素

 

气候

 

一般来说,同一个品种在温暖气候条件下生长,其酿出来的葡萄酒甜度会较高。例如,加州的赤霞珠相比起法国的赤霞珠会更一些,这是因为这些葡萄在气候温暖的条件下果实的成熟度更高。

 

酿造方式

 

最甜的葡萄酒类型是加强型葡萄酒(如波特酒)或者晚收型甜酒,这些酒的残糖量很高,口感丰厚浓郁,虽然它们各自的酿造方式有所区别。晚收型白葡萄酒甜度明显较高,此外贵腐酒和冰酒也是白葡萄酒中最“甜”的代表。

 

香气、酸度

 

葡萄酒的香气和酸度等元素也会影响我们对甜度的感觉。例如,闻起来带有甜蜜香气的雷司令(Riesling)和琼瑶浆(Gewurztraminer)等喝起来也会比其他酒更甜一些。

 

除此之外,高酸度的葡萄类型如长相思(Sauvignon Blanc)等尝起来会让人感觉