简单三步,判断葡萄酒是否变质

判断葡萄酒是否变质而不可饮用,是很多人都非常关心的问题。今天我们就来学习一下,如何简单地判断葡萄酒是否已经变坏。

 

首先,如果一瓶酒已经打开超过一周的时间还没喝完的话,这瓶酒很可能已经失去其原有的味道了。当然,一些高酒精度的葡萄酒以及加强型葡萄酒(如波特酒)等往往可以坚持更长的时间。

 

如何判断酒质受损?

 

一、看

 

葡萄酒开瓶后一段时间往往就会“变坏”,因此最好在开瓶后两三天内饮用。如果你不确定该葡萄酒是否还适合饮用,可以先观察一下葡萄酒的外观:

 

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经历一段时间与氧气的接触之后,葡萄酒的颜色往往会变得黯淡、浑浊。例如,在氧气的作用下,红葡萄酒会从比较鲜亮清澈的红色慢慢转变成接近棕色。

 

另外,沉淀物并不一定是酒质变坏的标志。老年的红酒有沉淀物是正常的,因为经过一段时间,酒的色素和单宁等物质会结合,产生沉淀物。

 

二、闻

 

葡萄酒酒质受损,不外乎两个原因:一是该酒原本就是不达标的劣质酒;二是开瓶后太长时间没有饮用。

 

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品质不达标的劣质葡萄酒,会有燃烧的橡胶以及大蒜等让人不愉快的味道,应该避免饮用。部分廉价的甜酒,很可能会因为酿酒师使用过多的二氧化硫来杀菌导致含有二氧化硫味。

 

而因开瓶时间太长导致酒质变坏的葡萄酒,往往闻起来也会有刺鼻的气味。在高温和氧气的作用之下,葡萄酒很可能会闻起来有类似于洗甲水、醋或者涂料稀释剂的不愉快气味。

 

三、尝

 

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放置了一周以上的葡萄酒,喝起来一般并不会对人体健康造成损害,因此如果你非常好奇,也可以品尝一下受损的葡萄酒究竟是什么味道。不难想象,经过长时间的氧化之后,葡萄酒会带有刺激性的酸醋味,而经历高温环境而受损的葡萄酒,则还有臭鸡蛋和橡皮的味道。


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