身边常见的葡萄酒误区大全

这篇文章将会介绍日常生活中比较常见的葡萄酒误区

葡萄酒消费越来越普遍,葡萄酒已经作为一种常见的饮品出现在寻常百姓家,但是葡萄酒知识文化的传播与葡萄酒的普遍状况却不成正比,在对葡萄酒的认知过程中存在不少误区,是的刚刚接触葡萄酒的人难分对错。那么周围常见的葡萄酒误区有哪些呢?

1、挂杯越多酒越好

“挂杯”现象只表明酒精、糖分和甘油含量比较高,并非好酒的绝对标准。

比如那年的气候比较炎热,导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高,自然也会出现密集的“酒腿”。而与此同时,炎热的气候往往也会导致葡萄的酸度不足,这样的葡萄酒就会缺乏坚实的结构。

2、用螺旋盖葡萄酒质量不好

这完全是误解。螺旋盖是一种非常好的葡萄瓶塞,尤其是对那些25美元以下的葡萄酒来说;这些葡萄酒都应该在3-5年内饮用,用螺旋盖完全可以满足密封的要求,而且成本比较低。很多价格低于25美元的葡萄酒质量都非常好。

3、把葡萄酒简称为红酒

把葡萄酒简称红酒,以至出现“霞多丽红酒”的谬误。即使是天才般的酿酒师,也不可能用霞多丽白葡萄酿造出红酒来。

实际上,红酒只是葡萄酒的一种,葡萄酒还包括白葡萄酒、桃红葡萄酒、香槟、起泡葡萄酒、甜白葡萄酒(贵腐酒)、冰酒、雪利酒、波特酒、马德拉酒以及各种加香葡萄酒(味美思等)。葡萄酒误区

4、经常闻软木塞

在正规的西餐厅,侍酒师在开瓶之后,照例会把软木塞放在一个小碟里,端过来请点酒人检查,看软木塞是否干裂或发霉——如有上述现象,说明此酒保存不当,可以请求换一瓶。但有些顾客喜欢冒充行家,往往还要装模作样拿起软木塞放在鼻子底下闻一闻,然后摇头晃脑。其实这是不正确的,就如 美国《葡萄酒观察家》专栏作家马特·克雷默所说:你不可能从一个软木塞的气味得知一瓶葡萄酒的好坏,一如你不能从鞋垫的味道得知一双鞋子的好坏。

5、崇拜橡木味

但是,英国酒评家安德鲁·杰弗在《红酒圣经》指出:“那些认为橡木味是葡萄酒主要风味的人,和那些认为番茄酱就是蔬菜的人一样。”

6、凹槽越深就说明葡萄酒的质量越好

坊间一直流传着关于红酒酒瓶底部凹槽的传言,一种说法是凹槽越深就说明葡萄酒的质量越好。而另外一种见解则认为,凹槽的存在是为了减小瓶内固有空间,目的是为了以更大的瓶装更少的酒。然而种种传言或多或少有其根据,但却并非是对这小小凹槽的正解。

红酒酒瓶凹槽存在首先实现的是它的实用价值,它最大的作用就是积存酒内的沉淀物。随着酿造技术的改善,这一作用显的不那么重要,以酒瓶凹槽的深浅来判断一瓶葡萄酒的质量也是不科学的。

7、白葡萄酒的陈年潜力没有红葡萄酒的好

一般来说,葡萄酒的陈年潜力如何主要由它的酸和单宁来决定,因为酸和单宁都是天然的防腐剂。有些人可能认为白葡萄酒的单宁含量极低,因而它的陈年潜力并不突出,然而事实并非如此。很多白葡萄酒的酸度都非常高,陈年潜力不容小觑。比如,一瓶1811年份的滴金酒庄(Chatuea d’Yquem)贵腐甜白葡萄酒在2012年以117,000美元售出,质量极为出色。这款葡萄酒由长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)葡萄酿造。

8、葡萄酒越陈越好

超过90%的葡萄酒都应该在购买后的3-5年内饮用,这些葡萄酒如果继续陈酿下去,质量并不会变得更好。适合长期储存的葡萄酒需要具备一定的条件:单宁高,酸度高,风味复杂,而且整体比较平衡。要判断一款葡萄酒是否越陈越好,最简单的一个方法就是:如果它的价格低于25美元,那它不适合陈年,最好在3-5年内饮用;如果它的价格高于40美元,那它很可能可以储存5年以上。

9、红葡萄酒中的亚硫酸盐会引起头疼

所有葡萄酒中都有亚硫酸盐,包括那些有机葡萄酒。医生和科学家都认为葡萄酒中的亚硫酸盐并不会引发头疼。那么葡萄酒中的什么物质会引发头疼呢?关于这个问题,至今人们还在争论和研究当中,不过葡萄酒中最有可能导致头疼的物质是组织胺和酩胺等。

10、葡萄酒瓶上标注的酒精度是百分百精确的

法律允许酿酒商在葡萄酒瓶上标注的酒精度比它实际的度数高/低1%。所以一瓶标注13.5%的葡萄酒的酒精度可能介于12.5%-14.5%之间。葡萄酒误区