特级庄 葡萄酒十二名庄介绍

红酒特级庄_法国特级酒庄_特级庄

从路易十五处获得了“葡萄酒王子”的“钦封”,拉菲庄园酒也荣升为“国王之酒”。

不久后,整个凡尔赛宫内开始只谈论拉菲,因为它得到了王上的宠幸!所有人都想要喝到它,杜巴丽夫人用它来招待自己举行的那些小型晚宴上的贵客。稍迟一些时候,人们甚至传说杜巴丽(DuBarry)夫人加给自己一项特别的“义务”:夫人不再喝别的饮料来解渴,除了拉菲!

西格尔候爵膝下无子,酒庄在四个女儿间分割。拉菲于是与拉图分家,但直到1785年仍属于同一家族所有,并由同一管理者经营。传至候爵长女的儿子尼古拉·马利·亚历山大·德·西格尔伯爵(NicolasMarie Alexandre deSegur)手中后,酒庄衰落了一段时间。1785年,一本题为“拉菲领主”的匿名回忆录的作者在书中赞美拉菲这片“世上最美的葡萄园”。然而在这位西格尔伯爵处,事情有些走样。他负债累累,1784年被迫出卖了果园。幸而有波尔多第一届议会主席尼古拉·皮埃尔·德·皮歇尔(NicolasPierre de Pichard)的干预,他通过对“家族回收权”立法而使西格尔家族将土地重新买回。

大革命前夕,拉菲已经攀上葡萄酒世界的顶峰,法国大革命将每个人的命运卷入漩涡,酒庄亦无法躲过。随着尼古拉·皮埃尔·德·皮歇尔于法兰西共和历获月12日(1794年6月30日)被处决,酒庄迅速衰落。在拉菲庄园前庭内赫然贴起一张“拍卖告示”,宣告了拉菲将于1797年9月12日在公从拍卖会上作为没收的国家财产被拍卖的命运。“拍品说明”介绍拉菲为“美度区顶级酒庄,出产波尔多一级美酒”。赢得拉菲的是一名荷兰公民,不久之后他又将拉菲再次出售给另外三名荷兰人。在此后的六七十年里,拉菲主人频繁更替,其中还包括一名拿破仑军队的粮食供应商。(这段时间里拉菲的上佳年份为1795与1798。尤为杰出的当数1801,1802,1814和1815,特别是1818年份。)

1815年,波尔多著名的葡萄酒经纪人劳顿(Lawton)先生在与他的事务所同名的日志中建起第一套波尔多美度地区葡萄酒分级表,拉菲列于首位。此表与1855年的分级颇为近似。“我将拉菲置于榜首,是因在前三款(顶级酒)中,拉菲最为优雅与精致,它的酒液至为细腻。”他还补充道,“拉菲的葡萄园位于美度区风景最佳处”。这一时期中,1834年份的拉菲品质出众,1841年的更佳,1846年的可称为至美之作。

1855年,世界万国博览会在巴黎举行。为了弘扬法国的美酒文化,当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定。

1868年8月8日是罗富齐家族值得纪念的一天。这一天,詹姆斯·德·罗富齐男爵(Baron James deRothschild)在拉菲前主人举行的公众拍卖会上购得此庄园。詹姆斯男爵是罗富齐家族在法国发展的一支,不幸的是男爵本人在买下拉菲庄园后的三个月即不幸去世。由三个儿子共同继承了酒庄,其中包括后来为酒庄发展作出不朽贡献的埃德蒙男爵。当时酒庄拥有74公顷葡萄园。

十九世纪末与二十世纪初的全球噩梦:根瘤蚜虫害、霜霉病在葡萄中蔓延、顶级酒假酒事件、第一次世界大战、严重的经济危机,导致酒庄命运跌至谷底。深受霜霉病所害的罗富齐拉菲庄园断然决定将1882至1886年及1910至1915年间某些年份的酒降级。为了有效对抗顶级酒造假,酒都在酒庄灌瓶。世界大战期间,由于战争动员而限制供给,酒庄发展大受影响。三十年代史无前例的金融大危机更迫使葡萄园缩减种植面积。所幸的是黑色背景上仍有几处光明:1899,1900,1906以及1926和1929年的酒皆是优等年份。

第二次世界大战继续令酒庄命运更多波折,随着法国的失守,美度地区被德军占领,拉菲庄园与武当庄园皆未能幸免于德军的驻扎。罗富齐家族的酒庄被扣押,成为由公众管理的财产。临时政府为保护拉菲使其免遭德军的破坏,并将拉菲庄园征用为农业学校。庄园被征用,陈酒被劫掠,加之战争时期能源缺乏、物资供应短缺,拉菲庄园须经受这一节严峻考验。但1945年底,罗富齐家族终于重新成为拉菲庄园的主人,由埃里男爵(BaronElie)主管酒庄复兴工程。1945,1947与1949年份的葡萄酒是这段重建时期的佳作。

1955年的特好年份可被视为复兴的标志。然而,新一轮好年景随着1959与1961两个卓越年份相继到来而开启之前,波尔多的葡萄园仍无法逃过1956年2月可怕的霜冻。1960年代是真正的复苏成长的时代,市场不断扩大,特别是美国市场的开拓。价格回升,拉菲庄园与武当庄园之间的竞争更促使酒价扶摇直上。男爵还通过购买法国其它地区酒庄以及国外葡萄园而成功地扩大了拉菲庄园的发展空间。1980年代的十年间好酒叠出:1982、1985、1986与1990皆是特佳年份,价格更是创下新纪录。

1990年代的拉菲庄园更为前景光明。世纪在无声中完成交替,窖中陈放的美酒孕育着美好的承诺,1995、1996、1998、1999与2000年份的酒是二十世纪最后十年中的至美之作,将随时间洗练而放射出耀眼星光。这一理智的乐观主义所依持的正是近一百五十年以来罗富齐拉菲庄园对杰出品质的不懈追求。

拉菲是波尔多红酒中最出众的,早在1855年的评级表中,拉菲已排名第一。当年的排名是以该葡萄酒的售价、酒质及知名度为标准的。拉菲的特性是平稳、柔顺(陈年酒)、入口有浓烈的橡木味道。有些热爱雪茄的朋友认为,拉菲入口带有夏湾拿雪盒的独有香味,十分特别。

2. Chateau Latour

拉图庄园

产地:法国波尔多普尔勒 ( PAUILLAC )

级别:1855年及1973年评级“一级庄园”

表面积:160.5英亩

葡萄品种:75%赤霞珠,20%梅洛,4%佛朗,1%小伟度

平均树龄:40年

种植密度:每公顷10000株葡萄树

平均产量:每公顷4500公升

年产量:175,000瓶

窖藏:储存在橡木桶17个月,灌瓶前经澄清过程,没有过滤,成熟期20-50年。

拉图庄园的城堡位于波尔多芝朗狄河(Gironde)河口。这座由英国人在15世纪建成的城堡,最初是为了防止海盗而建,后来更成了英法百年战争时兵家必争之地。拉图城堡在16世纪已开拓为葡萄园。1670年由法国路易十四的私人秘书买下了“拉图庄园”后,1677年因婚姻关系,本园辗转落在哥素(DeClaussel)家族手上。直至1695年玛莉哥素(Marie T、DeClaussel)嫁给当时的“拉菲庄园”继承人亚历山大(Alexandre DeSegur)公爵后,哥素家族将“拉图庄园”作为嫁妆,于是本园便成为西格尔(Segur)家族的产业。但随着西格尔家族的中落,“拉图庄园”和“拉菲庄园”分由大女儿及其儿子继承,后来其儿子又再把“拉图庄园”交给三位妻妹,此时“拉菲庄园”与“拉图庄园”正式分家。法国大革命时西格尔家族的卡班纳伯爵仍拥有“拉图庄园”四分之一的产权,但因伯爵流亡海外,革命政府便将这四分之一的产权拍买,几经转手,这四份之一产权被保望(Beaumont)家族所收购。为避免庄园被瓜分,于是保望家族依法成立一个法人,“拉图庄园”不至于因继承问题而被瓜分。这样“拉图庄园”便被三大家族,哥狄龙(Cortivron)、科尔(Flers)及保望(Beaumont)同时拥有。1963年保望家族将手上百分之七十九的拉图股份卖给英国的皮雅逊哈维斯两个集团(Pearson& Harveys OfBristol)。到26年后的1989年“拉图庄园”已成为哈维斯集团东主的里昴联盟集团把在英国皮雅逊集团手中的拉图股份购回。1993年法国百货业钜子“春天”(Printemps)百货的老板法兰西、皮诺(FrancoisPinnault)把“拉图庄园”的主控权买下,现时的“拉图庄园”园主就是这位法兰西·皮诺先生。

“拉图庄园”的副牌酒(Les Forts DeLatour),少部份由未达至“拉图庄园”酒水平的葡萄酿造。一般情况下“拉图庄园”的葡萄只有六成可以用来酿造“一级酒”。如遇年份不佳,像1974年的“拉图庄园”葡萄,只有百份之二十五可用来酿造“一级酒”。“拉图庄园”副牌酒首次酿造始于1966年,1972年正式上市。虽然是副牌酒但酿造过程卻一丝不苟,跟“一级酒”无异。

1990年“拉图庄园”推出拉图第三牌(ThirdLabel),酒标只有一个城堡图案,名称只有一个简单的产区名称“普依勒”(PAUILLAC),而在标签下行标明此酒是在“拉图庄园”灌瓶的,其酒质当然不能与“拉图庄园”一级庄园酒及拉图副牌酒相比,但味道还算可以。

因为庄园中有一个历史悠久的塔,拉图庄园即以“塔”命名,法文中的Latour意指“塔”。在不少酷爱波尔多酒的酒客心目中,拉图庄园酒是“葡萄酒中的王者”。拉图庄园酒的风格雄浑刚劲、余味悠长,有一部分原本喜欢饮用烈酒的酒客,因为健康的原因转而饮用酒精度比较底的葡萄酒,拉图成为他们最佳的选择。正如一位著名的英国品酒家所言:“若说拉菲是男高音,那么拉图便是男低音;若拉菲是一首抒情的诗,那么拉图则为史诗;若拉菲是一曲婉约的轮旋舞,那么拉图必是人声鼎沸的游行。”拉图庄园葡萄酒最大的特点是其质量的一致性(consistecy),也就是无论好年份还是劣年份,拉图的品质都能维持。

3.Chateau Margaux

玛高庄园

产地:波尔多玛高区(MARGAUX)

级别:1855年评级为一级庄园

表面积:192.70英亩

葡萄品种:75%赤霞珠,20%梅洛,5%佛朗及小伟度

平均树龄:35年

种植密度:每公顷10000株葡萄树

平均产量:每公顷4500公升

年产量:200,000瓶

窖藏:储存在橡木桶18-24个月

灌瓶前经澄清过程,无过滤,成熟期为15-35年

玛高区在1855年的美度评级中占有22个之多,是唯一由第一级庄园到第五级都有的产酒区。而玛高区的一级庄园正是以此名字为名的庄园。玛高庄园历史悠久,因此物业转手也特别严重,玛高产区在13世纪曾建有一座防卫海盗的城堡。它跟拉图城堡一样是美度区最早的建筑物,后来逐渐演变成葡萄园。在15世纪“玛高庄园”的产权就在当地贵族中间转来转去。约在1860年,玛高庄园落在贵族达拉狄(D'Aulede)家族手中。到了1755年园主成为玛高男爵,并有一个候爵封号。之后此园又在贵族复杂的婚姻关系中经常易手。直到法国大革命前夕,一直都在贵族手中。法国大革命后的腥风血雨也蔓延至玛高庄园。园主德忌确候爵(D'Agricourt)亡命海外,妻子及岳父全被推上断头台。玛高庄园被革命政府充公拍卖,1802年由哥伦利那候爵(B.dela Conlonilla)买下。他筑了一个类似美国白宫的希腊式建筑物,并于1810年落成,成为波尔多最优雅的庄园。

1836年又转到西班牙银行家阿古度(De. Aguado)手中。半世纪之后,于1879年又被法兰西银行家威尔伯爵(De PilletWill)将它收购,直至1921年玛高庄园再度易手后,接连数次的转手,但每次转手后不久又再转手,相信是转手次数最多的庄园。1935年玛高庄园被爱士图尔庄园的园主杰斯德(F.Ginestet)他于1949年收购,随后他入住玛高庄园。1970年代,世界性经济不景,特别在1973年及1974年间,杰斯德家族不堪负荷。到最后想将玛高庄园售与美国国家酿酒公司(国家蒸馏酒)之际,法国政府以“维护重要文化遗产”为由阻止了这宗买卖,但玛高庄园终在1977年卖给希腊裔的安帝万斯洛普路(AndreMentzelopoulous),他是法国最大葡萄酒连锁店尼古拉的最大股东,已入藉法国.因此,玛高庄园总算落入法国人手中。他花了大笔款项来修复庄园的一切,并礼聘波尔多大酿酒师埃米.菲洛(EmilePeynaud)为顾问。玛高庄园经此耳目一新,并于1978年获得丰硕的成果。安帝先生也于1980年去世,那时他才66岁,产业由女儿及妻子继承。1992年意大利的阿内里家族(Agnelli)买下万斯洛普路家族拥有的皮尔雅(Perrier)集团,也就是说玛高庄园的部分产权已落入意大利人手中。但万斯洛普路家族还拥有相当的股份,也享有玛高庄园的经营权。至现在玛高庄园除了生产红葡萄酒外,还有12公顷葡萄园是生产白葡萄酒的。玛高庄园的一级庄园副牌红酒(Second Wine )为(Pavillon Rouge Du ChateauMargaux)只有红酒才可称为玛高副牌酒。而玛高庄园的白葡萄酒(Pavillon Blanc Du ChateauMargaux)不能称为玛高庄园副牌。白葡萄酒只能称之为玛高庄园生产的白葡萄酒。

4.Chateau Mouton Rothschild

木桐庄园

产地:法国波尔多普依勒(PAUILLAC)

级别: 1973年评级为一级庄园

表面积:192.7英亩

葡萄品种: 77%赤霞珠,11%梅洛,10%佛朗,2%小伟度

平均树龄:45年

种植密度:每公顷8500株葡萄树

平均产量:每公顷4000-5000公升

年产量: 300,000瓶

窖藏:储存在橡木桶19-22个月

灌瓶前经澄清过程,没有过滤,成熟期为15-20年。

武当鲁齐庄园位于一个小山丘上,以前可能很适合牧羊,否则不会以“绵羊”(MOUTON)为地名。一七二五年前一个贵族祖·布莱(JOSEPHDEBRANE)将原有园地妥为整理后改名为“布莱·武当”(BRANE-MOUTON),他的孙子凯特(HECTOR)男爵与邻居达美尔克(D’ARMAIHACQ)将赤霞珠葡萄引进本园及美度地区,因此也是当地甚有名气的园主。1830年,凯特男爵将本园转让售给银行业钜子罗富齐家族弥敦尼尔男爵(BARONNATHANIEL DEROTHSCHILD)后易名为“武当罗富齐”。罗富齐家族是犹太人,家族源自德国法兰克福,是银行世家。在英国伦敦的其中一房家族因支付当时的英国威零顿元帅的滑铁庐战役经费而获英王赠予男爵爵位,后来也就是这房罗富齐家族购得了“武当罗富齐”庄园。弥敦尼尔购得此庄园后,其堂兄占美士(JAMES),于15年后的1868年也购得,“拉菲庄园”,就这样罗富齐家族一下子就拥有全法国最著名的两个庄园。不过弥敦尼尔男爵买下“武当庄园”后并未能使它成为最顶级的庄园,由于“武当庄园”当时并没有像样的房间可供居住,因此男爵本人并没在此居住。他死于1870年,而继承“武当庄园”的占美士(与其堂叔同名)男爵也于37岁的盛年死于1881年,因此由遗孀继承本园直至1920年再传给儿子亨利。他是一个区生及艺术家,对酿酒及管理葡萄园毫无兴趣,也不想离开巴黎这个艺术之都。于是把庄园交给次子菲腊男爵(BARONPHILIPPE)。1922年10月22日他正式入主“武当庄园”,当时才20岁的男爵立志要将“武当庄园”酒提升到与邻近的“拉图庄园”与亲戚的“拉菲庄园”一样的水平。因为在1855年官方评级中,“武当庄园”只被列为第二级庄园,这对年轻的菲腊男爵来说是个奇耻大辱,因此下定决心并全情投入来改善庄园的设施环境以至酿酒技术。自此以后“武当庄园”酒的品质不断改善。

第二次世界大战结束后,男爵凯归,1947年正式继承“武当庄园”并且将兄弟姐妹们的股权全部收购后,成为“武当庄园”的唯一拥有者。他继续为“武当庄园”晋级而努力。此后,他将每年一成不变的标签艺术化。1945年为了庆祝战争胜利而在标签上绘制“V”字后,每年的“武当庄园”酒标签都邀请著名的艺术家设计新标签,费用是以酒代资,那就是60瓶不同年份的“武当庄园”酒;待该年份出厂后,再多送60瓶,所以很多著名的画家都乐意为每年的“武当庄园”新标签当设计师。艺术家之中以毕加索(PABLOPICASSO)所绘的酒神祭最为著名,原来这幅并未面世的名画是在毕加索死后,才由他的妻子让售予“武当庄园”的,当年法国农业部长,后来的法国总统终于颁布命令,将1855年官方所评定的四个第一级庄园增加至五个,那就是“武当庄园”,时为1973年。此年份虽然不是好年份,但在市场上很快就被抢购一空,其主因有:1)1973年本庄园被评为第一级庄园;2)1973的标签名画是毕加索于1973年死前遗留的艺术品,两者佳有纪念价值,现在已是无价之宝。

“武当庄园”在1927年时,菲腊男爵觉得当年的酒质太差,不能贴上“武当庄园”的标签,但当时又没有副牌酒(SECONDWINE),于是在1933年购入邻近土地44公顷的达美尔克庄园(CHATEAU扐D'ARMAILHAC),并于1956年以自己的名字改为“菲腊男爵武当庄园”(CHATEAUMOUTON-BARONPHILPPE)。但1989年又改回原名,但卻删除了最后的一个英文字母“Q”。到1970年又购入邻地30公顷的奇勒美伦庄园(CHATEAUCLERCMILON),这些收购回来的庄园各自独立酿酒,所以不能当作是武当鲁齐庄园副牌酒。1995年武当鲁齐副牌酒正式上市,年份为1993年。武当鲁齐庄园内还有一小块属于“拉菲庄园”的小葡萄园名为“CARRUADESDE LAFITE”是“拉菲庄园”的副牌酒(SECONDWINE)。“武当鲁齐庄园”的标签每个年份的名画都不同,因此有人为了要集齐所有武当标签而不惜花费大量金钱。对这些人来说可能标签比葡萄酒的质量还重要。1988年菲腊男爵去世后,庄园由其女儿菲律宾(PHILIPPINE)接管至现在。

5.Chateau Haut Brion

奥比康庄园

产地:法国波尔多格拉芙(GRAVES) (贝沙克·雷奥良)(PESSAC - LEOGNAN)

级别:1855年评级“一级庄园”

表面积:160.7英亩

葡萄品种:45%赤霞珠,37%梅洛,18%佛朗

平均树龄:36年

种植密度:每公顷8000株葡萄树

平均产量:每公顷3500-4500公升

年产量: 132,000瓶

窖藏:储存在橡木桶22个月

红酒特级庄_特级庄_法国特级酒庄

灌瓶前经澄清过程,无过滤,成熟期为15-40年。

奥比康庄园是个历史悠久的名庄园,在十四世纪已开拓为葡萄园。现时在标签上的老城堡是奠基于1550年。1749年“奥比康庄园”因继承而分家,三份之二产权归“玛高庄园”的富美尔(Fumel)家族所有。法国大革命爆发时,奥比康庄园被充公。在革命后的1801年,本园被园主之子买回并售予外交部长泰利莱(Talleyrand)。后在1838年再转售予拉利奥(Lalieu)家族,这家族把百多年前分割出去的三份之一园地购回,庄园最后归于一统。拉利奥家族拥有庄园直至第一次世界大战结束为止,在20年代庄园再转手几次,最后落在美国一位银行家奇兰斯·狄龙(ClarenceDilon)手上。据说奇兰斯是想去收购白马庄园”和“奥信庄园”的,因当天大雾而迷失方向而来到了奥比康庄园,刚好庄园在放盘,意外地速成了这宗交易。到了1855年,波尔多官方评级中,差不多全是美度区(Medoc)红酒的天下,唯一例外的是座落于格拉芙区(Graves)的“奥比康庄园”红酒,能与“拉图庄园”、“拉菲庄园”及“玛高庄园”同被评为第一级的红酒庄园。令“奥比康庄园”能获此殊荣的另一个原因就是它没有被根芽虫侵袭,当时整个格拉芙地区的葡萄园无一幸免,只有“奥比康庄园”能避过这一次劫数,而扬名立万。庄园自1921年就聘请格拉夫区最有名酿酒师乔治·狄玛士(GeorgesDelmas)负责酿酒。1960年起由他的儿子负责酿酒事宜,虎父无犬子,他的酿酒造艺在波尔多区被称为大师级,更可媲美“柏翠庄园”的酿酒师。

1989年狄玛仕(Delmas)酿出30年来的冠军酒,而业界的评分几乎达满分。现时要在市场上找一瓶1989年的“奥比康庄园”红酒已几乎是没可能的事。除了红酒外,“奥比康庄园”也有出产白葡萄酒,但不属于一级庄园酒。它是采用塞蜜蓉(Semillon)及白苏维翁(SauvignonBlanc)调配而成,年产量只有7800瓶。这是一款干白葡萄酒价格相当昴贵,可与法国布根地干白葡萄王蒙夏锡(Montrachet)相比。这款波尔多干白葡萄酒可说是众多波尔多干白葡萄酒中之极品,有机会一定要试一下。

6.Chateau Cheval Blanc

白马庄园

产地:波尔多圣达美利安(SAINT-EMILION) 级别:一等圣埃美隆特级庄园 ( A )

表面积:91.40英亩

葡萄品种:58%佛朗,42%梅洛

平均树龄:45年

种植密度:每公顷8000株葡萄树

平均产量:每公顷3500公升

年产量: 100,000瓶

窖藏:储存在橡木桶18个月

灌瓶前经澄清过程,无过滤,成熟期为10至30年。

“白马庄园”与“奥信庄园”是圣达美利安区内最为人熟悉的两个一等特级庄园 (Premier Grand CruClasse),“白马庄园”以前是“飞雅克庄园”(ChateauFigeac)的一部份,属于杜卡斯(Ducass)家族所拥有。1852年杜卡斯女儿嫁给一个拥有不少葡萄园产业的科歌路萨(FourcaudLaussac),杜卡斯家族便把本园作为嫁妆,自此以后“白马庄园”便成了路萨家族的产业。1927年以设立公司的形式,让股权集中,不至于本园被瓜分。1989年以前董事会由路萨家族的女婿,他是波尔多大学校长名为夏巴克(J.Hebrard)负责,以他的崇高学术与社会地位,提高不少“白马庄园”的声誉。1989年夏巴克退休后,园务由家族三位女士掌管。“白马庄园”被正式命名是始于1853年。原来改名为“白马庄园”是有个被广为流传的说法,以前有一位国王亨利四世常在此地下马歇息,他以骑白马著称,其徽章即为“独角白马”于是客栈便取名为“白马”(ChevalBlanc)。“白马庄园”虽然是位于圣达美利安区,但它的旁边就是庞玛洛区,所以“风土”极为相似与“拉旺庄园”(ChateauL'Evangile)及“盖世龙庄园”( Chateau Conseillante)这两个位于庞玛洛区的著名庄园只有一条小路分隔,因此被人喻为是庞玛洛区葡萄酒。“白马庄园”副牌酒(SecondWine)的名称为“Le PetitCheval”,1988年开始面世。1947年份的“白马庄园”酒曾赢得波尔多区“本世纪最完美红酒”的美誉。1991年起“白马庄园”聘请波尔多地区最著名酿酒师皮雅鲁顿(PierreLurton)担任本园的酿酒师直至现在。

7.Chateau Ausone

奥信庄园

产地:波尔多圣达美利安 ( SAINT-EMILION ) 级别:一等特级庄园 ( A )

表面积:17.30英亩

葡萄品种:50%佛朗,50%梅洛

平均树龄:50-55年

种植密度:每公顷6000-7000株葡萄树

平均产量:每公顷3500公升

年产量:200,000-230,000瓶

窖藏:储存在橡木桶19-23个月

灌瓶前经澄清过程,没有过滤,成熟期为10至100年(由1994年开始)

圣达美利安区在1954年开始建产评级制度共分四个等级最高为“一等特级”(Premieres Grands CrusClasses),第二等级为“特级”(Grands Crus Classes),第三等级为“优级”(GrandsCrus)至于第四等就是“圣达美利安法定产区(AOC St-Emilion)。第一次评级在1958年修正,1969年第二次评级,原则上此区每十年评级一次,但未严格执行,且每次变动不大,值得注意的是自首次评级开始,名列“一等特级A类”的白马庄园和奥信庄园的评级并无变动,只有“一等特级B类”(PremieresGrands Crus ClassesB)有所变更,在1996年之前有九家,1996年评级中增加了二个庄园,“大金钟庄园”(ChateauL'Angelus)及“宝西奥庄园”(ChateauBeau-Sejour-Becot),“一等特级A类及B类”共13家,“一等特级A”可与美度区一级庄园相比较,只是风格各异而已。“奥信庄园”早在18世纪初就已成园,当时在从事木桶生意的卡狄纳(Catenat)家族手中,19世纪前期转让给亲戚鲁法基(Lafargue)家族,到1891年再由亲戚查朗(Challon)家族继承。奥信庄园在最早的一代园主卡狄纳时,就已取名“奥信庄园”,当时约在1781年左右,“奥信”(D.M. Ausonius310-394)是罗马帝国时代生于此地的一位罗马教授及诗人,也是罗马皇帝幼时的老师,故官运亨通,官位至当时总督及枢密院长老,但他却以爱酒出名,曾经在波尔多及德国拥有庄园。现在无法证明奥信老先生就是在“奥信葡萄园”的现址种植葡萄及喝酒吟诗,所以奥信庄园酒又称“诗人之酒”。此庄园在19世纪中已跻身“圣达美利安”区最好的三、五家庄园。

8.Chateau Petrus

柏翠庄园

产地:法国波尔多庞玛洛 级别:庞玛洛产区并无评级

表面积:28.20英亩

葡萄品种:95%梅洛,5%佛朗

平均树龄:35年

种植密度:每公顷6500株葡萄树

平均产量:每公顷3600公升

年产量:25000至30000瓶

窖藏:20个月储存在全新橡木桶内

灌瓶前经澄清过程,没有过滤,成熟期为20-40年。

法国波尔多庞玛洛地区多为小型葡萄园,其中有185个酒厂,每家只占地4公顷不到,由于许多小酒厂只有不到1公顷的葡萄园,年产量亦只有二、三百箱,所以拥有差不多12公顷葡萄园地的柏翠庄园,也算是最大面积的一个庄园。栢翠庄园首次出现在1837年,那时此庄园在庞玛洛地区已名列前四、五位的位置。到1868年,柏翠庄园已经被公认为仅次于老施丹庄园(VieuxChateauCertan)及杜德莱庄园(Trotanoy),进占第三位。注:现时柏翠庄园的价格比老施丹庄园及杜德莱庄园葡萄酒贵5至6倍的价钱不等,所以精明的饮家都会喜欢饮用老施丹庄园及杜德莱庄园,因这两个庄园的价格比较扎实,起码没被炒作的成份股。

1925年一位酒店的老板娘隆芭夫人(Mme.Loubat)从园主阿诺家族(Arnaud)手上购得柏翠庄园后,才改变了柏翠庄园的命运,隆芭夫人家族在庞玛洛地区拥有两家酒厂,她的弟弟又是利布(Libourne)市的市长而她本人也是一个成功的企业家,在利布市拥有一家酒店。自从收购了柏翠庄园后,便欣然爱上了它。隆芭夫人致力打造柏翠庄园的知名度,首先就是将柏翠庄园酒提价,使其不再是普通的庄园酒,其次就是将柏翠庄园酒推介给她所认识的富豪官坤,因此柏翠庄园酒在法国的高级社交圈内迅速流行起来。为了打造柏翠庄园酒日后的身价就是要打进英国的皇室。当伊利沙伯二世订婚的时候,隆芭夫人进献的柏翠庄园酒已是英皇室贵族们的杯中物。所以1947年女皇大婚正式举行之际,隆芭夫人也是被邀请之列,她倒也会利用此千载难逢的机会,带着自己园中的佳酿远赴伦敦,一下子成功打进了伦敦一流餐厅的酒牌上。隆芭夫人善用这种经营上层社会的交际手段,日后就成了柏翠庄园的奠基石。1961年隆芭夫人辞世,她没有子女,只有两位姐妹有孩子可承继,但都不能负以重任,所以聪明的隆芭夫人,生前已作安排,将柏翠庄园股份分为三份,一份让售予酿酒甚有成就的莫埃尔家族(JeanPierre Moueix),其余三分之二由其侄儿承继。

1964年莫埃尔家族收购其中一位承继者手中的股份后,便正式成为新的柏翠庄园园主。莫埃尔家族专门收购一些经营不善或面临倒闭的一流酒厂。莫埃尔家族旗下拥有杜德莱庄园(Trotanoy),拉图庞玛洛(LatourA Pomerol)及白翠花庄园( La Fleur Petrus)。莫埃尔家族于60年代故技重施地把柏翠庄园酒打进了白宫,几乎在一夜之间成了华府社交界名人争相谈论柏翠庄园酒,绅士名媛若不知柏翠为何物,就会被认为是来自德萨斯州的乡巴佬。柏翠庄园酒经此一役,真正是一登龙门升价十倍。由于法国波尔多地区在1855年首次庄园评级,并决定五个级别可列入“顶级”的庄园,但只针对美度区,并未将庞玛洛区包括在内,因此柏翠庄园酒迟迟未能得到官方真正的肯定,但庞玛洛区的佳酿如泉涌,而柏翠庄园酒更是狭著锐不可挡的势头,要求重新评级的呼声不绝,但在1961年这个举措终告失败,法国不愿更易自1855年以来的传统。柏翠庄园酒的成功在于经营者的高超交际手段,但当然要有好的佳酿在手,才可挥洒自如,取得成功。

9.Le Pin

里鹏

产地:法国波尔多庞玛洛(POMEROL) 级别:庞玛洛产区并无评级

表面积:5英亩

葡萄种类:92%梅洛,8%佛朗

平均葡萄树:28年

种植密度:每公顷6000株葡萄树

平均产量:每公顷3400公升

年产量:7000瓶

窖藏:储存在全新橡木桶内15至18个月

灌瓶前经澄清过程,没有过滤,成熟期10至30年视乎年份。

里鹏可以说是法国酒坛半个世纪以来最引人瞩目的成就。1979年,一位名为杰克.天安宝(JacquesThienpont)的买家向罗贝夫人(Mme.Laubrie)购买一个小葡萄园,在老施丹庄园(Vieux ChateauCertan),这个买主姓氏马上就让人怀疑是否老施丹庄园打算扩充园地,因为这个杰克正是老施丹庄园主亚历山大的堂弟。这个当时以100万法朗所买到的小葡萄园,只有一公顷,小到不能称庄园的程度,所以只好名为“里鹏”(LePin),没有冠以庄园的称号。

这个葡萄园不但是在老施丹庄园旁,离柏翠庄园只有咫尺之差。这个新园主立志要向柏翠庄园的方向迈进,一切都以柏翠庄园为标准。里鹏最初只有1.06公顷直至1985年逐渐由邻园购入葡萄园,现时已达2.02公顷。里鹏的酒质十分接近柏翠庄园,基本上就象是柏翠庄园的翻版,故两者之间气味极为相似。里鹏每年约有7000瓶的产量,但在市场上流通的就只有1500瓶,其中四分之三的产量卖到英国,只有小数流入美国市场,在美国就被刻意炒作令价格飚升、1979年是里鹏的第一个“年份”,而里鹏的行情价格,可显示出被投机炒作的成份比较高,所谓物以稀为贵,果然有道理。特级庄

10.Chateau La Fleur Petrus

白翠花庄园

产区:波尔多庞马洛

级别:顶级名庄 Appellation Pomerol Bordeaux

葡萄:梅洛/佛朗

价格:视年份而定

Chateau LaFleur有着葡萄酒里最好听的名字“花堡”,就在无冕之王Petrus的旁边,微气候和土壤在Pomerol区都属上级。多层次的果香,花香与独特的巧克力味复合在一起,再加上悠长丝绸般的余香回味,确实非常讨女性喜欢。所以很多人也顺理成章地将其封为和Petrus相对应的“酒后”。更有趣的是,在Fleur和Petrus之间还有一块小小的土地,名字就叫ChateauLa FleurPetrus,中译名是“帕图斯小王子(白翠花庄园)”,对于Petrus的天价望而止步的人往往可以用相对低廉的价格买到这款酒享受与酒王相似的神韵,让人有点“子承父业”的感动。

2000这一年,Robert Parker给了Chateau La Fleur100分的评级。同年波尔多八大庄有五家也拿到了同样的分数。但这五支满分名酒都没ChateauLaFleur卖的贵。更别提同样被Robert Parker评为100分的,号称意大利第一美乐的RediGaffi2000的价钱只有其五分之一。真的就像攀上了名门自此平步青云,尽享荣华富贵的灰姑娘传奇~~也让这支酒又多了一分浪漫的色彩~~

11.Romanee Conti

罗曼妮康帝

产地:法国布根地禾斯,罗曼妮村庄(Vosne -Romanee)

级别:特级葡萄园

葡萄品种:黑皮诺(Pinot Noir)

法国特级酒庄_特级庄_红酒特级庄

种植面积:4.32英亩

平均树龄:42年(1990年)

产量:每公顷生2000千至2500公升葡萄(相当于4800瓶到6000瓶)

特点:产量极少,质量高,要配额,十分昂贵

禾斯,罗曼妮( Vosne Romanee ) 村庄位于黄金山坡北部夜之山坡内( Cote De Nuits),是十七世纪布根地公爵的打猎区,其后才发展为葡萄园,村庄人口数百名,大都与葡萄酒业有关,这里拥有七个特级葡萄园15个一级葡萄园。其中最瞩目的就是“罗曼妮康帝”(RomaneeConti)特级葡萄园。这个细小的特级葡萄园,也是最精华的葡萄园,可算是现时世上最古老葡萄园区之一。西元十二世纪就已广为人知,是当地望族维基(Vergy)家族所拥有。一二三二年维基家族将这块葡萄园捐赠给附近的教会,此后四百年间这块葡萄园都一直成为天主教的产业,它生产出来的佳酿大都流入天主教虔诚的仆人就是神父与修士的腹中。一六三一年,为筹巨额军费给基督教人士所发动的十字军东征巴勒斯坦的军事行动,就将这块葡萄酒卖给高伦堡家族(Koonembourg)。但这军事行动一直没有实现,原因是十字军在1270年最后一次东征后,就没有再染指回教区的实力了。高伦堡家庭同时也收购了临近另一个葡萄园历四代之久,于1760年再度易手,但这次却一跃成为全布根地地区最著名,最昂贵的葡萄园。后来这块葡萄园为康帝公爵所拥有,康帝公爵更是夜之山坡内的领主。从1760年起已获得确认这个罗曼妮葡萄酒成为世界最昂贵的葡萄园。

后来康帝公爵将此葡萄园冠上了自己的姓,“罗曼妮康帝”这个名称相传至今。自从康帝拥有此葡萄酒后,即视此葡萄园为馈宝,除了供奉皇室外,绝不馈赠他人,甚至好朋友也不通融,在市场上“罗曼妮康帝”更成为绝响。那时喝不到此葡萄酒的唯有退而求其次转向高伦堡家族尚未脱手的(拿特芝)(LaTache)葡萄园酒,一时成为法国最热门的布根地葡萄酒,但好景不常,康帝家族谨传园两代(32年后)即1793年,法国大革命潮席卷布根地,园主康帝公爵之子亡命海外,财产被革命政府没收,革命政府也识货,深知这个葡萄园可卖个好价钱,于是乎公告天下曰:这是一个位于禾斯,罗曼妮村庄最好地段的葡萄园,葡萄能达到完美的成熟度,此葡萄园地理位置之佳使得每天都能接受到太阳的光线,以及全天最柔和最适中的热量,同时也可避免霜冻与冰雹之侵。不过在这动乱时期,那些富商谁不害怕随时因(怀壁其罪)而被指为保皇党而送上断头台冶罪。所以在1794年“罗曼尼.康帝庄园”以贱价卖给一位在拿破伦政府担任司库的银行家,朱利安.奥雅(JulienOuvrad),他同时也在波尔多区,布根地等地区拥有数个酒厂价格居首位的是罗曼妮.康帝,而谨居次位的(拿特芝)( La Tache)及艾芝堡( Richbourg )葡萄园价格只有它的三分之一而己。

后来奥雅家族于1869年将“罗曼尼.康帝”葡萄园卖给一位在全法国拥有一流葡萄园,也是一位成功的酒商;(J.M.DuvaultBlochet)杜奥.布克,结果此园又一次回到行家的手里。自此布克家族没有再将它转卖。在其后的日子里,虽因继承而经历多次分割,但最终还是分久必合。不过,在1942年7月,亨利.利莱收购了布克家族的一半产权,改由两个家族共同经营,且在1974年成立董事会统筹葡萄园的运用与营销,避免被瓜分的命运。

“罗曼尼.康帝”葡萄园酒采用全新橡木桶储存,园主购进木材,风干三年后才造桶,葡萄收获极低,年产量每公顷2000至2500公升,平均每三株葡萄树才酿出一瓶“罗曼尼.康帝”(RomaneeConti)顶级葡萄酒,可知其珍贵程度。

罗曼尼.康帝 La Romanee-Conti 天下第一酒园

单 价: 110800.00元/瓶 左右

年 份: 1995

品 牌:罗曼尼.康帝

准 字 号:勃艮地酒王

净 重: 750ml

原料与配料: 葡萄汁

酒 精 含 量: 13.5%

葡萄汁含量: 100%

含 糖 量: 4g

生产厂家: 罗曼尼.康帝 La Romanee-Conti

原产地: 勃艮地

1995 概况

产量约6000瓶。这个年份展现出的是罗曼尼康帝女性化的一面,芬芳优雅的美妙香气,带着玫瑰、皮革和香料的气息,在宽松中自如地发展,尽管还是款相当年轻的酒;柔丝般的质地,单宁感像真正温柔抚摩的感觉。这款佳酿将强劲和饱满隐藏在细致和所有我们能体会到的美妙感受后面。我们可以在后续几个年份前饮用这款酒,但事实上它有着比后续年份更好的陈年能力。葡萄采收时间为10月1日。

法国葡萄酒著名的产区中,最耳熟能详的是波尔多,以柏翠酒园(Chateau Petrus)和拉菲酒园(Chateau LafiteRothschild)为代表的顶级波尔多酒园,近年来受到东南亚富豪的追捧,价格节节攀升。但当谈到罗曼尼康帝(La RomaneeConti)酒园时,即使是顶级波尔多酒园的主人也会表达崇高的敬意。曾掌舵波尔多顶级酒园之一的狄甘酒园(Chateaud'Yquem)长达30余载的老贵族~亚历山大·德·吕合萨吕斯伯爵就曾经提到过,在他家里,只能轻声而富有敬意地谈论罗曼尼康帝这款梦幻之酒。

荣耀与优雅

罗曼尼康帝酒园是法国最古老的葡萄酒园之一。这里最早可以追溯到11个世纪之前的圣维旺·德·维吉(Saint~VivantdeVergy)修道院。

圣维旺·德·维吉修道院建于公元900年左右,由维吉(Vergy)的领主马纳赛一世所建,被德维吉城堡保护着。城堡建于7世纪,位于维吉山的峰顶上,在夜丘的前沿。在西多会教士(Cisterciens)的建设之下,12世纪开始,区域内的葡萄种植和酿酒已在当地有一定声誉。1232年,维吉(Vergy)家族的艾利克丝德维吉(AlixdeVergy),也是布根地女公爵,以证明的形式确保圣维旺·德·维吉修道院在那个时期在相关地块上的所有权,以及种植葡萄和收获葡萄的权益。特级庄13世纪时圣维旺修道院陆续又购买或接受捐赠一些园区。1276年10月的某一天,时任修道院院长的伊夫·德夏桑(YvesdeChasans)买下了一块园区,其中就包含现在的罗曼尼康帝酒园。

1512年,圣维旺修道院一共拥有4块园区,也即4个“克洛(Cloux)”(现代法语中为“Clos”)。1512~1584年,含有罗曼尼康帝酒园的那个克洛(Cloux)更名为CrosdesCloux。1584年2月19日,CrosdesCloux酒园被售出。几经易手,在1631年8月28日被出售给克伦堡家族,当时酒园还是在领主所在的梧玖(Vougeot)村酿酒。1651年Crosdes Cloux更名为罗曼尼(LaRomanée)酒园。克伦堡家族管理时代,罗曼尼酒园声誉日增,价格也扶摇直上。除了梦特拉谢(Montrachet)产区以外,罗曼尼酒园的酒要比周边优质酒园的贵五六倍。

1760年,克伦堡家族由于债务缠身,被迫出售罗曼尼酒园,此时酒园已被公认为布根地(Bourgogne)产区最顶尖的酒园。而竞争酒园的是当时两位赫赫有名的人物。一位是当时法国国王路易十五的堂兄弟、波旁王朝的亲王路易~弗朗索瓦·德波旁(Louis~FrancoisdeBourbon),或者被称为康帝亲王(PrincedeConti);另一位则是在朝野影响力极大,法王宠爱的情妇,庞巴杜(MmedePompadour)夫人。

康帝亲王和路易十五关系甚好,商量的很多政务或是机密甚至连庞巴杜夫人都不知道。因为都是和路易十五关系密切的人,这场竞争令人瞩目。另外,康帝亲王和庞巴杜夫人之间一直以来交恶甚多,猜忌和倾轧也不少。这场竞争也成了积怨的爆发。最后康帝亲王于1760年7月18日以令人难以置信的高价80000里弗尔(Livre,法国古时候的重量单位,斤,约490克,巴黎制)购入罗曼尼酒园,另外还支付12400里弗尔买下窖藏的成品酒(当时的交易惯例)。平均每乌武荷(Ouvrée,勃艮第土地面积单位,相当于0.0428公顷)2310里弗尔,而周边上等酒园价格每乌武荷还不到200里弗尔!从而使罗曼尼酒园成为当时世界上最昂贵的酒园,至高无上的地位开始确立。而庞巴杜夫人因为此事,从此不再青睐布根地产区的葡萄酒,转而在宫廷里推广唐·佩里农(DomPerignon,香槟之父)发明的香槟酒。

罗曼尼酒园到了康帝亲王手中之后,酒园才有了现在的名号:罗曼尼康帝(LaRomanee~Conti)。其后,1789年法国大革命到来,康帝家族被逐,葡萄园充公。1794年后,罗曼尼康帝酒园经多次转手,1819年被于连·欧瓦(Julien~julesOuvrard)收入囊中,1869年则由葡萄酒领域非常专业的雅克~玛利·迪沃~布洛谢(Jacques~MarieDuvault~Blochet)以260000法郎购入。至此钻石又重新闪耀世间!

迪沃~布洛谢家族经不懈努力,罗曼尼康帝酒园终于名至实归,真正达到了布根地,乃至世界最顶级酒园的水准。1942年,亨利·勒华(HenriLeroy)从迪沃~布洛谢家族手中购得罗曼尼康帝酒园一半股权。延续至今,罗曼尼康帝酒园一直为两个家族共同拥有。

“天神遗珠”

如今的罗曼尼康帝(La RomaneeConti)是法国最顶尖的酒园,甚至被广泛认为世界最顶级的红葡萄酒园。这座位于布根地产区夜丘(Cotedenuits)子产区核心位置的超级酒园,光凭一己之力就足以将布根地产区提升到与波尔多并驾齐驱的地位。

罗曼尼康帝酒园所属的沃恩~罗曼尼村(Vosne~Romanee)里共有7座顶级佳酿(GrandCru)等级酒园,其中,康帝酒园独立拥有两个完整顶级佳酿等级园区:1.805公顷的罗曼尼?康帝酒园与6.06公顷的拉塔希(LaTache)酒园,所以在这两款酒的瓶子上会标着“MONOPOLE”字样,表示独家拥有;另外还拥有约3.51公顷的李其堡(Richebourg)酒园、5.29公顷的罗曼尼圣维旺(Romanee~Saint~Vivant)酒园、3.53公顷的大艾希索(GrandEchezeaux)酒园、4.67公顷的艾希索(Echezeaux)酒园及不到0.6759公顷的顶级白葡萄酒园梦特拉谢(Montrachet)。这里出产的酒俱为精品,尤以罗曼尼·康帝酒园为最。罗曼尼康帝酒园占地约1.805公顷,精耕细作下,酒园产量极低,每公顷平均种植葡萄约10000株,年产量控制在2500公升,几乎平均每3株葡萄才能出一瓶酒,平均每年产量仅约6000瓶,还不及拉菲酒园产量的1/50。柏翠酒园面积是罗曼尼康帝酒园的6倍,产量却是其10倍。罗曼尼康帝酒园于1936年9月11日被法国官方定为顶级佳酿(GrandCru)等级。另外,酒园的葡萄为贵族品种黑皮诺(PinotNoir),罗曼尼康帝将黑皮诺的各项迷人特质完美地呈现出来~馥郁持久的香气,精致醇厚,单宁细腻而有力,平衡而又凝缩,丝绒般的质地柔滑优雅,几乎将顶级黑皮诺的优点集于一身。

罗曼尼康帝酒园在19 和 20 世纪经历了2次劫难。

第一次是在1866年,法国遭受根瘤蚜虫灾害,来自北美的根瘤蚜虫将法国大部分葡萄园毁了,酒园以高昂的代价和不计成本的方法(如用当时昂贵的化肥取代可能会传染根瘤蚜虫的天然堆肥),终于奇迹般地躲过了劫难。

第二次是在1945年,在春天的冰雹和二战导致的人工短缺的夹击下,酒园的葡萄老藤最终难逃一劫,只能次年从兄弟酒园拉塔希引入葡萄树。当然,拉塔希酒园的葡萄本身也是根瘤蚜虫灾害后从罗曼尼康帝酒园里引种过来的,这样的方式很好地保证了罗曼尼康帝酒园葡萄树的纯正“血统”。引种后的6个年头(1946~1951年)里,为保证质量,罗曼尼康帝酒园未出产葡萄酒。另外,酒园陈年所用均为全新的橡木桶,桶的原材料均由酒园统一采购,风干3年后才制桶使用。

在葡萄种植、采收酿酒、土壤研究、园区管理等方面,罗曼尼康帝酒园都采取极其严格严密却又有条不紊的制度和措施,尽量遵循自然的均衡和传统的特色,力争完美。在宗教般极致理念的打造之下,罗曼尼·康帝葡萄酒成为众多葡萄酒爱好者的梦想之物,酒园主管奥贝尔·德·维兰将其形容为“带有即将凋零之玫瑰花的幽香,令人流连忘返,天神回返天堂时的人间遗珠”。

极致品质、承载的深远历史和稀少的产量造就了罗曼尼康帝在葡萄酒世界中的至高地位,同时也造就了其高昂的价格。世界最具影响力的酒评人罗拔·帕克(RobertParker)称其为“百万富翁的酒,却是亿万富翁才能消费得起!”现在罗曼尼康帝酒园还采取搭售的销售方式,买一箱12瓶同属康帝酒园其它园区的酒,才能获得一瓶罗曼尼康帝。现在市场上罗曼尼康帝很难得一见,即使有也是少则数千欧元多则上万欧元。中国大陆仅有数瓶,基本为收藏者的镇宅或镇窖之宝。

罗曼尼康帝,天下第一酒园,一个不断延续的酒界传奇!

品试点评

Tasting Notes of Selected Vintages

2002:产量约6100瓶。第一次除渣后在橡木桶中取出的样品:精致的光晕,和常见染料完全不同的亮黑;美妙的花香,细致自然,清澈的质地;轻盈的外观,没有一丝新橡木桶的痕迹,葡萄很好的成熟度已明显展示出来(好于2001年份);草莓般柔软的味道,悠长的回味,是个极为优雅的年份!葡萄采收时间为9月21日。

2001:产量约6960瓶。纯净明亮的上等色泽;入口强劲、致密、有复杂度;依旧年轻,我们能强烈地感受到产地的特质,香料、黑色水果、李子和甜软的土壤气息;充盈在口中,要求聚精会神和充满敬意,单宁平衡细致;肯定有很长的生命周期,顶峰期至少15年,甚至超过20年;葡萄采收时间为9月29日。

1998:产量约5600瓶。美妙的颜色,保持着紫红的色调;花香和辛香的融合,优雅愉悦;口中显现出惊人的流动性和和谐,红果和樱桃气息,丰富细腻的单宁;这款酒的精巧和存在,对我们来说是一种惊喜!葡萄采收时间为9月24日。

1995:产量约6000瓶。这个年份展现出的是罗曼尼康帝女性化的一面,芬芳优雅的美妙香气,带着玫瑰、皮革和香料的气息,在宽松中自如地发展,尽管还是款相当年轻的酒;柔丝般的质地,单宁感像真正温柔抚摩的感觉。这款佳酿将强劲和饱满隐藏在细致和所有我们能体会到的美妙感受后面。我们可以在后续几个年份前饮用这款酒,但事实上它有着比后续年份更好的陈年能力。葡萄采收时间为10月1日。

1992:产量约4800瓶。石榴红的光晕,层次明显;典型的罗曼尼?康帝的香气,甜椒和玫瑰花瓣的气息;轻巧和谐,口中感觉强度比较收敛;这款酒的酸度要比1995年份高点,回味也比1995年份短点,不过还是相同的神韵;已经到适饮期了!葡萄采收时间为10月2日。

1990:产量约7440瓶。石榴红色带着一丝微微的棕色;成熟甜椒、香料和皮革的气息,华丽的酒体,极为悠长的回味。太过年轻,离顶峰期还远,估计应该在2010/2015,但我们依然可以感受到这个超级好年份的实力,尤其是宏大的收尾阶段的质感!葡萄采收时间为9月28日。

1977:产量约9360瓶。棕色泛出微黄,就像冬天的天空;精致的香气,惊人的纯净,幽幽的玫瑰花香;口感柔和,有点像“潮湿的抹布”!但也很是平易近人,有点果香。很好的持久力!葡萄采收时间为10月19日。

1965:产量约5760瓶。颜色非常深邃;干蘑菇的气息;令人吃惊的不太传统的复杂度,但充满激情。葡萄采收时间为10月23日。

1952:产量约5760瓶。深色泛出些许黄色;美妙的香气,紫罗兰、麝香、灌木、香子兰果实和烟熏的气息,夜丘产区典型的上等佳酿!入口依旧佳酿风范,展现出野性的一面,野禽味道尤其是松鸡那种;令人惊讶的酒体,完全不像出自年轻的葡萄藤,柔和的质感,非常复杂的醇香;作为葡萄园重建后年轻葡萄藤出产的第一批酒,已经出色地显露和继承了罗曼尼康帝的风格和水准!葡萄采收时间为9月29日。

1945:产量约600瓶。保存极佳的状态,1990年时的品尝记录:深邃的颜色,令人赞叹的东方香料的气息,透出李子和异域浆果的芳香,口中果香充盈,持续极长,以辛香收尾,完美的平衡。是布根地百年难遇的完美佳酿。由于春天的冰雹和战争导致的人工短缺,这年仅产600瓶,品质却是极限佳酿!葡萄采收时间为10月2日。

12.Chateau d'Yquem

狄甘酒庄

产地:法国波尔多苏玳区

酒庄面积:100公顷

狄甘酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时'五大'之外唯一的顶级葡萄酒,其贵腐甜酒堪称世界第一。在1855年的评选中,LurSaluces 家族悉心经营数百年之久的 Chateau d'Yquem 酒庄被评为唯一一家优等特级酒庄(Premier CruSupérieur)。 这家座落于苏玳地区的顶级酒庄,以极其严格的葡萄酒酿造工艺而闻名。从葡萄园管理到葡萄酒入窖封藏,Yquem酒的生产过程以“挑剔”二字来形容毫不为过。以近乎繁琐的葡萄采收为例,酒厂要分多次采收,而且每次只能逐粒(而不是成串)挑选那些感染贵腐霉菌(Botrytiscinerea)的葡萄。这小小的霉菌有着神奇的“魔力”,能给葡萄酒带来特别的芬芳香气。 倘若离开贵腐霉菌,Chateaud'Yquem也将黯然失色。葡萄酒入窖封藏也要遵循严格的工艺,封入新造的橡木桶中培养三年。Yquem酒的酿造工艺极为复杂,平均每棵葡萄树收获的葡萄只能酿出一杯酒,而且要赶上风调雨顺的年景、经过多年培养才能品尝到这种气味特别芬芳的甘酿。

Chateaud'Yquem每公顷产量七百公升,平均每四株葡萄才能酿制一瓶。采收方式是“逐粒采收”,每一粒葡萄都依感染“贵腐菌”的成都分到不同等级的篮子。由于一粒葡萄感染“贵腐菌”至“感染成熟”往往费时一至二月,所以采收次数也随之增加。采收后会再度进行筛选,糖份集中不够、感染程度不佳的则一律淘汰给其它酒商,醇化时间长达3年,使用全新橡木桶,含有细腻、丰满与深沉,以及如贵妇盛装般的华丽气息。10-15年形成它的魅力,至此以后她的魅力可持续半个至一个世纪以上,可谓是一个永不迟暮的美人。

位于波尔多地区五大产酒区中最南端、也是最小一区的苏玳区(Sauternes)以专门酿制甜白酒著称于世。葡萄园面积广达2170公顷的苏玳与波尔多一样,在1855年也对本区出产的甜白酒发布了官方评鉴表。评鉴结果分为三等:特等(PremierGrand Cru)1名,由狄甘堡获得;头等(Premiers Cru)9名;二等 (DeuxiemesCru)也是9名。这个排名大致上延续到现在,只是头等增加了2名成为11名,二等增加了3名成为12名。

苏玳区北有加龙河(Garonne)流经,加龙河带来潮湿的水汽,有助于宝霉菌的生长,故加龙河以南的巴萨克(Barsac)与苏玳两个区域成为法国出产宝霉酒的主要地区。位于苏代区正中心的狄康堡出产的宝霉酒正是法国甜白酒的代表作。

狄甘堡的历史很早,14世纪即属于波尔多市长罗杰·戴·索瓦吉(Roger deSauvage)的产业。1785年,本园由园主的独生女约瑟芬继承,约瑟芬嫁给了本园正东方法吉堡 (ChateauFargue)的园主——另一个大园主绿沙绿斯伯爵(Comte deLur-Saluces)。伯爵是个土校团长,年纪甚大,狄甘堡遂成为其财产。不久新婚夫妇生了一个独生子安东·马利(Antoine-Marie),婚后3年绿沙绿斯伯爵去世。随着法国大革命的爆发,本来狄甘堡会如同其他贵族的葡萄园一样遭到没收的命运,但园主约瑟芬公布了一份1711年的文件,证明她的家族在当时就已合法取得狄康堡,且并不是出于封建的地主关系,而是出于司法关系所取得,因此并未被没收,绿沙绿斯家族也没有像其他的贵族一样被扫地出门、送上断头台或亡命海外。1807年,安东·马利娶了另一个大园主(deFilhot)的女儿,使本园的声势如日中天。安东·马利本人从军,担任拿破仑的侍从武官,一时飞黄腾达。拿破仑东征俄国时,安东也随行,不幸被俘。1814年安东被释放返国后又成为保皇党,拿破仑复辟失败,他即与一批将领流亡西班牙,后来客死马德里。本园出了这位对拿破仑忠心耿耿的主人,并不影响园务。先由安东的太太,继由儿子贝特朗(Bertrand)侯爵(拿破仑曾加封侯爵予安东·马利)经营,以后本园即一直在绿沙绿斯家族手中,直到最近。

狄甘堡本是酿造一般的白酒。法国在大革命前不流行酿制甜酒,虽然在路易十六时已受到匈牙利多凯酒的影响而产制少许甜酒,但仍不普遍。直至法国大革命以后,苏玳区才开始生产类似德国的迟摘酒。至于目前狄甘堡生产的贵霉酒,则有一个传说:约瑟芬的孙子贝特朗于1847年赴俄打猎,因返回延迟致使葡萄过熟而生霉,但他不知此事,仍下令采收,因此酿出了贵霉酒。这与多凯酒、约翰山堡的传说如出一辙,并不可靠。事实上,早在1847年已有邻园自德国莱茵沟区学会了生产贵霉酒,所以本庄园当亦是如此。目前至少可以证明1847年份的狄甘庄园酒在俄国宫廷中的名誉已建立起来了,因为沙皇的哥哥康斯坦丁(Konstantin)大公曾以两万金币购买了4大桶(1200瓶)该年份的狄甘庄园酒。从此以后,狄甘庄园在俄国声名大噪,由俄国沙皇到苏联的斯大林都极为欣赏,甚至有人试过将狄甘庄园的葡萄树移植到乌克兰种植。后来担任美国总统的杰斐逊于1787年任职驻法大使时,也订购了250瓶1784年份的狄甘庄园酒,存放在大使馆地下室以备不时之需,返国前又订了40箱,10箱自用,另30箱送给华盛顿总统。至于诗人、艺术家中的赞颂者更是不计其数了。

狄甘庄园区位于一个75米高的小丘陵顶部,表面是薄薄的一层碎石与沙土,底下是一层黏土与一些石灰岩,更深的就是整层石灰岩。19世纪末期以来,园主斥下重金,埋设了150千米长的陶管,使雨水能在土壤中顺利流出而不淤积,这被认为是狄甘庄园成功的“地下理由”。本园葡萄树种主要为赛蜜容(80%),其余为赤霞珠(20%),平均树龄为25岁,每公顷年产量约为700升,每瓶狄甘庄园酒要用到4株葡萄树的产量,刚好一株一杯!秋天正当葡萄成熟时,附近加龙河与锡龙河(Ciron)带来的湿气与早上的雾气,使得贵霉菌得以滋长。狄甘庄园的地理位置比其他附近的葡萄园稍微高些,所以也比其他苏玳区的葡萄园较早接受日晒,全天的日照时间也因此增加,借此葡萄中的水分可以慢慢蒸发,葡萄汁液变得较为浓稠。待葡萄由白、黄色转成灰褐色,光滑的果皮开始变黑变皱、体积缩小时,就可以采收了,所以狄甘庄园酒颇似德国的逐串精选。为了保持树种的活力,本园总共150公顷的园地中,种有葡萄的只有100公顷,葡萄只要达到45岁就会被砍掉,休耕3年,待地力恢复后再种植,等到树龄15岁后才将果实酿成佳酿,平均每年,会有3公顷的土地是处于这种“更新计划”之中。

整个苏玳区每年甜酒产量有320万升(1988年、1989年),再加上北邻的巴萨克区每年也生产140万升(1989年,1988年为130万升)的甜酒,为何独独狄甘庄园能出类拔萃?诀窍在于品管的严格。就以采收为例,每年10~11月,狄甘庄园雇用约150人的采收队伍,分成4组,每组近40人同时进行,而采收方式是逐串采收,每一串葡萄都依感染贵霉菌的程度分到不同等级的篮子中。由于一串葡萄从感染贵霉菌至“感染成熟”往往费时1~2个月,所以采收的次数也随之增加,每年约在6~10次之间;而1974年采收工作更是进行了11次之多,但该年仍然未能产出狄甘庄园酒;共采收13次的1964年与1972年亦复如此!葡萄采收后会再度进行筛选,凡糖分集中不够、酒精度低或贵霉菌感染程度不佳的,一律淘汰给苏玳区其他酒商。

狄甘庄园酒在发酵时所使用的都是新的木桶,静存醇化的时间长达3年,而且每周都必须将木桶中的酒加满,并经常换桶,因而会有自然蒸发的现象,其蒸发量高达两成。醇化期满装瓶前,另一波严格的检查又开始了。狄甘庄园现任的园主亚历山大伯爵(Alexandre deLur-Saluces)是一位挑剔的主人。在好年份如1975年、1976年与1980年,酒的淘汰率为20%,但在差的年份如1968年为90%,1973年为88%,1978年为85%,1979年为60%,1991年为60%;1992年更如同1964年、1972年及1974年一样,完全不生产!狄甘庄园能将白花花的银子随手一抛,这种气魄可谓“独步酒坛”。狄甘庄园的金字招牌可真是完完全全用金子打造出来的。

为了提高产量,狄甘庄园开始增辟园地,故1989年生产了15万瓶,1990年已达22万瓶。狄甘庄园还有一点非常有性格的是:绝不参加所谓的“初售”。新酒酿成上市时距离采收已达4年,在此之前并不预售出去。甚至如果市价过低,也会暂时留上一段时间才出售,所以狄甘庄园酒在市场上永远维持一个高价位。2001年份的狄甘庄园酒被《酒观察家》评为100分,2006年上市即售价400美元。比起入选“百大”的其他德国一流的枯萄精选或匈牙利的多凯酒,狄甘庄园酒可能在清香、复杂度,特别是稍带点诱人的酸度方面不如德国酒,在甜味与蜂蜜味方面不如多凯酒,但它内含着一股细腻、丰满与深沉,以及如贵妇盛装的华丽气息。狄甘庄园酒也是一个需要时间培养其与拥有者之间感情的酒,在当年份起算的15年内还在形成它的魅力。自此以后,它的魅力可以持续半个至一个世纪以上,此时颜色会由黄橙色逐渐转为赭红色泽,真是一个永不迟暮的美人。

狄甘庄园除了生产属于餐后甜酒的贵霉酒外,也出产一种干白酒,称为“狄甘之Y酒”(Yd’Yquem),一般简称为“Y酒”(念成“依格类克”)。由于狄甘庄园没有副牌酒,故本酒不能算是狄甘庄园的副牌酒。本酒是由园中未生贵霉菌的葡萄采收酿成的,其中赛蜜容与赤霞珠种葡萄各占一半,每年生产约2.4万瓶。虽然不是甜酒,但在Y酒中可感受到狄甘庄园酒的香气以及更强烈的橡木桶味,果真是强将手下无弱兵。Y酒可比喻成“大家奴”——陪侍贵妇的女婢,不是非常端庄,但活泼动人。

才在1985年庆祝入主狄康堡200周年的绿沙绿斯家族,终于也免不了“宫廷政变”。总共53个股东中有50个股东在1996年11月将所持有的狄康堡55%的股份,以1.3亿美元的价格卖给了法国最有名的生产轩尼诗白兰地、LouisVuitton皮件、迪奥香水的路易·威登集团(LVMH)。“政变”的主因据说是股东不满园主亚历山大伯爵的独裁作风。亚历山大从1968年开始负责园务后,以近乎宗教热忱的态度全神投入。本来在40年前,狄甘庄园的价钱比一等顶级的波尔多酒低,但自从亚历山大的励精图治后,狄甘庄园的价钱已超过一等顶级的波尔多酒了。“政变”的真正原因,恐怕是亚历山大为维护金字招牌而采取的高淘汰率,使得股东不能得到更多的利润,股东们因此才把股份卖给家族成员外的LVMH集团。虽然绿沙绿斯家族仍拥有本园35%的股份且新东家也声称不会把狄甘庄园作为赚钱的工具,购入狄甘庄园只是要提高集团形象,且园务及酿酒班底一概不变动,但是只拥有10%股份的亚历山大伯爵既然是6次官司的暴风雨中心,也是失败的一方,能否继续为新东家卖命,恐怕也不太乐观。葡萄酒园经常是“因人”而兴衰,狄甘庄园如果因而沦落,恐怕是世界“葡萄酒文明”最大的损失了。让我们心香以祷!