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自制葡萄酒能保存多久
自酿的葡萄酒可以存放一年左右，最好在1年内喝完，因为时间长了口感会变淡。自制葡萄酒的方法如下：
自制葡萄酒的做法
用料：巨峰葡萄2斤、白糖4两、食用盐适量、玻璃瓶1个
1、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮，不要用手揪葡萄。
2、把剪好的葡萄用清水冲洗干净后，用适量食用盐浸泡10分钟左右，这是为了去掉葡萄上残留的农药和其他有害物质。
3、然后再用清水把葡萄冲洗干净，再沥干水分。
4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照5斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。
5、注意，不要装的太满，要留出三分之一的空间，以为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生强大的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用保鲜膜密封好。
6、滤渣的工具这里用的是过滤豆浆的漏勺，纱布过滤也可以，，要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带进酒里（放在开水锅里煮2分钟）。
7、夏天气温高，过20天葡萄酒就酿好了，如果气温低可可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓，葡萄酒酿好后，放的时间越长酒味越浓。
自制葡萄酒能保存多久能引起中毒吗
农村自家酿的酒因为没有提炼甲醇，喝完就会中毒，这种说法是真的吗？
几年前，无论是农村还是城市都特别流行在家自酿葡萄酒，在葡萄丰收的9-10月间，专门去市场上买些新鲜的葡萄回家自己酿制。
很多人品尝完自己酿造的葡萄酒后总会夸耀自己的酒味道纯正，后劲儿比市场上贩卖的几百元一瓶的红酒还要大，半杯酒下肚就有些心跳加快、头晕目眩感。
其实，喝这种自酿的葡萄酒几乎都会出现这样的感觉，并非是酒精度数太高喝醉了，而是因为葡萄酒里可能掺有某种物质，让人“中毒”了。
生活中因喝自己酿制的葡萄酒或白酒中毒进医院的新闻十有八九，就在前段时间，武汉的王先生因在家喝了自酿的葡萄酒后出现了中毒现象，被家人送往医院ICU抢救，幸亏医生们抢救及时，否则就命丧黄泉了。
据新闻中描述，王先生在武汉经营一家葡萄园，一个多月前，葡萄园里的葡萄全部成熟了，看着一大堆吃不掉的葡萄，王先生根据网上的教程开始在家自己酿制红葡萄酒。
葡萄酒酿好后，王先生刚喝了一杯后就觉得浑身难受，被家人紧急送往医院抢救。针对王先生的经历以及检查的各项指标，第四医院的医生们考虑，王先生是服用了自酿的葡萄酒，出现了一个食物中毒现象。
因为自酿的葡萄酒里含有大量的甲醇喝一些有毒物质，这些物质用肉眼是无法看到的，一旦进入人体内就会损害神经系统和身体器官。
国家葡萄酒评委、国家一级酿酒师的杜展成也曾表示：“自酿葡萄酒从酿酒原料来源、制作、发酵、储存到最后的成品，在每一个环节都没有相应的规范和标准可严格执行，只要其中一步出现纰漏便很容易出现问题。”
有人说农村自酿的酒不能喝，因为里面没有提炼甲醇，这个说法到底是不是真的呢？
一、什么是甲醇？
甲醇又被称作“木醇”、“木精”，化学分子式为CH3-OH，是一种无色透明、易燃、易挥发的有毒液体，闻起来味道带有一股酒精味。
甲醇对人体的伤害是很多人多不知道的，一旦误食5-10g，就会出现严重中毒！
当人们误食了甲醇后，这种物质就会迅速的在人体内分布，一般以代谢性酸中毒症状、中枢神经系统和眼部损害为主。
像我们熟知的工业酒精里，就含有甲醇，一般剂量为4%。不过不要小瞧这4%的含量，如果把工业酒精当正常酒水饮用，轻则因甲醇中毒，导致失明；重则可直接危及生命。
二、为什么以前农村自酿酒喝完没什么事？
其实我国算是酿酒大国，从古至今都有自酿酒水的习俗，在我国几千年的历史文化中，酿酒技术最早可以追溯到距今8000年的新时期时代，后来随着酿酒技术的不断变革，到了明清时期，我国的酿酒技术已经到了炉火纯青的地步。
在以前农村经济不发达时期，很多爱好喝酒的人没钱去买酒，都会在家里自酿点粮食酒，那么为何以前自酿的酒喝完什么事都没有，现在的自酿酒却不能喝呢？
其实，自酿酒能不能喝，还是跟酿制的过程有关。
以前农村酿酒的原材料非常丰富，比如说玉米、高粱、小麦等，这些都是农民自家种的，纯天然绿色、无污染的粮食拿来酿酒，酿出来的酒100%的就是粮食酒。
这些粮食酒因为是自家人喝，所以在制作上肯定是更加仔细，酿造的原材料自然都是最好的，不会偷工减料，所以从原材料到整个制作工序上都比外面卖的酒品质要好很多。
而如今很多黑心商家，也是打着纯粮食酿造，但有些为了利益最大化，会将甲醇勾兑成散装白酒出售，还会在酿酒的过程中，为了制造出酒香效果，会在酒里加入很多香精、香料、各种添加剂，不懂酒的人喝了根本分辨不出来，所以现在经常能看到工业酒精勾兑、甲醇含量超标、喝酒中毒的事件。
特别是现在直播行业非常火爆，很多厂商开始在直播间里卖酒，直播间里卖的白酒或葡萄酒都是打着纯粮食酒发酵而成，价位是非常便宜，有的成箱的白酒只卖十几块钱，很多人一看价位如此便宜纷纷下单抢购，买回家喝完不是发现味道不对，就是喝完身体极度不适。
这种直播卖酒背后的水分特别大，甚至很多卖的都是假酒，酒中要么掺的是水，要么直接勾兑工业酒精，喝这种酒跟喝砒霜没有什么区别，建议爱喝酒的朋友们最好不要贪便宜在直播间里买酒。
三、为什么现在自酿酒一喝就容易中毒？
一般来说，喝自酿酒中毒的大多数是针对自酿葡萄酒来的。
自酿葡萄酒对人体最大的危害就是：甲醇超标、酿造过程中产生细菌和杂菌、葡萄在发酵的过程中容易引发爆炸。
而很多人都不知道自酿葡萄酒必须选择“专用的酿酒葡萄”，但大部分人都直接用普通葡萄，普通葡萄在酿制过程中需要加入大量的白糖和酵母进行发酵，如果发酵的太多，葡萄中的果胶就会充分分解，从而产生大量的甲醇，而在家自酿葡萄酒基本上都做不到除甲醇的这个步骤，所以酿出来的葡萄酒里甲醇含量肯定会超标。
再加上酿制过程中如果消毒不合格，就会滋生大量细菌、杂菌及有毒物质，这些有毒物质会破坏葡萄的正常发酵，不仅影响葡萄酒的口感，还会导致喝完中毒。#所见所得，都很科学#
自家酿制的葡萄酒可以保存多久
要说世界上哪种酒最具浪漫色彩，我想非红酒莫属。和整瓶畅饮的啤酒、一口闷的白酒不同，喝红酒，讲究的是节奏。轻轻摇晃手中的红酒杯，闻闻散发出来的香气，再小酌一口，细细品味。喝下去的简直不是酒，而是一种情调。
不少爱喝红酒的朋友，都有在家存放红酒的习惯。和其它大部分食物一样，红酒也是有保质期的。如果大家有留意红酒标签上的保质期，就会发现，上面齐刷刷印的，基本都是“10年”，如下图：
作为酒精类饮品的红酒，保质期究竟有多久？家中放了10年的红酒，还能放心喝吗？今天，懒喵就跟大家聊聊有关红酒的话题，一起来看看。
红酒“保质期”是多久？咱们国内售卖的红酒，无论是国产红酒，还是进口红酒，只要有中文酒标，基本都会在酒瓶标签上备注保质期。但如果去国外买红酒，大家会发现，他们的红酒背标上一般只会注明红酒的生产年份、灌装日期，但不会写具体的保质期。
其实，根据咱们国家《预包装饮料酒标签通则》中的相关规定：
葡萄酒和酒精含量超过10%的其他饮料酒可免除标示保质期。
从这个规定中，我们就可以看出，酒精度超过10度的红酒，是不需要标注保质期的，即是没有具体的保质期的。咱们国内售卖的红酒，之所以标注保质期，主要是出于行业习惯以及消费者习惯，以免招来“三无产品”的误解。
因此，红酒标签上的“保质期”，大家可以作为一个参考。比起“保质期”，我们更应该关注的，其实是红酒的“适饮期”，这就来到了下一个问题：家中放了10年的红酒，还能放心喝吗？
放了10年的红酒，还能喝吗？
有句老话道，酒越陈越香。因此，不少朋友认为，红酒也是存放得越久，喝起来越得劲。于是，买回家的红酒，便习惯先放上一长段时间，不急着喝。其实，这是个大误区。说到这，我们就必须提到一个词，适饮期。
红酒适饮期，指的是一瓶红酒最适合饮用的时间。这时候红酒的口味正处于巅峰期，喝起来口感会非常好。它和保质期是两个完全不同的概念。市面上所有的红酒，都会有自己的生命周期，并且会在特定时间达到品质巅峰，再往后，就会慢慢进入品质衰落期。
不同的红酒，适饮期是不一样的。一般来说，市面上售卖的普通红酒，基本上都是餐酒，在没开封的情况下，适合在3年内喝完。如果是开瓶后的红酒，应该在开瓶后的3-4天内喝完。
当然，还有个别高档红酒，可能要经过10到20年的时间，才达到成熟期，这时候才是它们的最佳适饮期。如果光看保质期是“10年”，就以为过期不能喝了，那很可能会浪费掉一瓶好酒。不过，这类有陈年能力的红酒，如我们经常听到的“82年拉菲”，可是少之又少，并且价格通常很昂贵。
因此，家中放了10年的红酒，如果酒精度数超过10度，在没开封的情况下，一般不会变质。但如果是普通的餐酒，放了10年后，虽然酒本身没坏掉，但是里面的风味基本已经殆尽了，喝起来酸味特别重，也不好喝。换句话说，10年已经远远超过它的适饮期了。当然，如果是高档红酒，可能放了10年，刚好才是适合喝的时候。
我们买红酒，肯定是想在其品质巅峰期品尝，因此对于一般红酒来说，不建议大家放那么长时间。虽说放了10年，或许还能喝，但是可能喝起来就不对劲了，也不好喝了。
【懒喵心得】
通过上面的分享，相信大家对红酒的保质期，也有了更近一步的认识。对于酒精度数在10度以上的红酒，咱们国家有规定，可以免标保质期。因此，酒瓶上的10年保质期，只是作为一个参考。
与其关注红酒的保质期，不如关注红酒的适饮期。现在很多红酒的资料上都会标注其适饮期，我们应该在适饮期内饮用红酒，这时候才是其品质巅峰期。过了适饮期，虽说红酒没坏，但口感和风味会大打折扣。对于市面上售卖的大部分红酒来说，大家尽量在3年内喝了。
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自制葡萄酒能保存多长时间
一般的话，葡萄酒的保质期，都是在一年以上的。也就没有固定的保质期而言了，越久越醇香。葡萄酒虽然没有保质期，但有个最佳饮用期。
白葡萄酒和桃红葡萄酒的最佳饮用期限是1~3年内。红葡萄酒的保质期是3年以上，虽然话说这么说，但也不是时间越久就是越好的，这可不一定。因为葡萄酒不是白酒或其它国外的白兰地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸馏酒。
但自己做的，大都密封不好，不易长久饮用。三年内为最佳!
自制葡萄酒能储存多久
自制葡萄酒一般一次发醇20天，2次发醇15天，一共35天上下。依照精酿葡萄酒的技术标准，一次发醇7-15天。
随后开展废渣分离出来，分离出来后的红酒就可以喝过，假如期待红酒的口味和香味更强，还能够开展二次发酵，二次发酵的时间为1-18月，具体时间能够 依据自身的爱好由自身决策。
酿制的红酒最好是在1年之内喝了。时间长了口味会变浅，但不容易伤害身心健康。存储时最好是将玻璃瓶斜放，瓶盖返潮澎涨，透气效果不佳，防止与气体触碰、空气氧化。将酒置放在0℃上下的温度下更有利于存储。
扩展资料：
存储自酿酒的器材能够 是各种各样，例如：中小型橡木桶、细口玻璃瓶、饮料瓶、饮料瓶、旧的葡萄酒瓶这些，可是无论挑选哪一种存储器材，选定的器材一定要具备非常好的密闭性。建议尽可能应用小器皿储存。
自酿葡萄酒的最好存储温度是12—15摄氏，另外在没光的自然环境下储存，因而我们在存储自酿酒的情况下能够 挑选将其置放在：保温箱体、别墅地下室、家里的阴凉的地方等，另外维持存储自然环境的自然通风性与环境湿度，防止波动。
参考资料来源：百度百科——自酿葡萄酒